Булочная

[Happy]

Вишенка, здесь только 2 рецепта черного
Долгий) http://semeistvo.by/forum/showpost.php?p=915917&postcount=4
Этот, вроде, полегче http://semeistvo.by/forum/showpost.php?p=1089574&postcount=116

 

[Вишенка]

Happy, спасибо! Попробую сначала второй

 

[zverushka]

Я у родителей долго пользовалась хлебопечкой - просто чудо! Хотели и здесь купить, да больно много хлебы при этом съедается - фигуре это не полезно...Эх! Хлеб получался всегда нежный, легкий!
Может быть, дрожжи не те? Нужно брать только такие, которые можно сразу смешивать с мукой - не забраживать в молоке. Они от других сухих дрожжей отличаются гораздо более мелким размером. Я знаю только "Саф-момент".

а я видела в магазине ржаную муку столичная мельница. Это специально для хлеба мука я так понимаю?

 

[Лариса Коланда]

Ура, я нашла эту темку!

Я пеку хлеб на закваске, в-основном.
На днях испекла силезский ржаной хлеб.
Базовый рецепт использую этот http://crucide.livejournal.com/95372.html
Не в первый раз, оч нравится, только обычно пшеничную муку не беру, беру ржаную обдирную и ржаную сеяную. Если пшеничную, то использую первого, а не высшего сорта. Но каждый раз в рецепте что-то по-разному Тмин добавляю последнее время, у нас его любят



такой он в разрезе

 

[Lapishna]

zverushka, не знаю, специально ли эта мука для хлеба, но печем из нее только в путь)) есть ржаная сеяная, а есть ржаная обдирная (она с грубыми частичками такими). Очень люблю хлеб "из трех мукафф" - высший сорт + ржаная сеяная + ржаная обдирная :give_heart:

 

[Milk@]

Лариса Шелег, красивенный!
я давно решаюсь на хлеб, но не решусь никак
а Вы ржаную мешаете, т.е. сеяную с обдирной? а в какой пропорции?

 

[Лариса Коланда]

Milk@,

Базовый рецепт использую этот http://crucide.livejournal.com/95372.html

только вместо пшеничной беру ржаную сеяную обдирная по рецепту

 

[Лариса Коланда]

муку нашла ржаную обдирную и гречневую. ну и отруби пакетик раздобыла.
а где вообще "мучные" места в Минске есть

я использую ржаную обирную (ее же и для закваски) в смеси с ржаной сеяной. Либо в смеси с пшеничной ПЕРВОГО (не высшего) сорта. Мука есть во многих магазинах, в гиперах. Я покупаю у себя в районе и в Просторе на Дзержинского.

 

[Tanita]

Лариса Шелег, а закваску из чего делаете? А в Минске что, солода не найдешь?

 

[Tanita]

ЛьОлька, в м-не "Нарочь" (на Одинцова) есть! (по крайней мере на прошлой нед. всё было)

 

[Вишенка]

А я уже год пеку самый обычный белый хлеб, в духовке. Так наловчилась, что уже все на автомате делается. За год хлеб в магазине покупали раза 3, но так и не доели ни разу - невкусный какой-то, оказывается. Все собираюсь черный сделать, но пугает то, что слишком мороки с ним много... А так чуть больше часа - и свежая булка хлеба на столе!

 

[Лариса Коланда]

Вишенка, поделись рецептиком, по которому печешь?

 

[Вишенка]

Лариса Шелег, да очень простой рецепт: четвертинка дрожжей, 200 мл теплой воды, 9 ложек муки с горкой, соли пол чайной ложки и ч.л. сахара. Немного оливкового масла. Замешиваю в комбайне, даю подойти минут 20-30 в чуть теплой духовке, потом пеку 30 минут на 220 градусах. Пеку в "кексовой" форме, так что хлеб очень красивый получается - с ребристой корочкой по бокам. А оливковое масло еще и запах дает обалденный, без него совсем не то получается.

 

[Solnze]

Вишенка, спасибо, я тож хотела у вас рецепт попросить.
можно пару уточнений: мука какая нужна тут? пшеничная высший сорт? и масла немного это сколько? совсем на глаз? ну хотя бы примерно: 1-2 столовые ложки? или больше?
а то я хлеб первый раз собираюсь попробовать) испечь) после вашего "вкусного" описания очень захотелось.

 

[Вишенка]

Solnze, муку беру самую обычную, наверно, высший сорт. Одно время делала из 7 ложек пшеничной и 2 ложек ржаной, вкусно было, но как-то быстро надоело. Масла немного, может, чайную ложку или две. Иногда забываю в тесто влить, только форму им смазываю - тоже нормально получается.

после вашего "вкусного" описания очень захотелось.

Удачи!
Если еще что неясно - спрашивайте!
Сама сегодня собираюсь печь с сыром, базиликом и оливками... :nyam: (все то же самое, только в тесто вмешивается попавшаяся под руку начинка )

 

[Happy]

Вишенка, есть предложение)
Сегодняшний хлебушек сфоткать и выставить здесь вместе с полныим текстом разрекламированного рецепта)

 

[Вишенка]

Happy, хорошо, постараюсь

 

[Happy]

Вишенка, я запомнила) А то уже давно здесь нет новых рецептов(((

 

[Вишенка]

Happy, я думала, что для настоящих хлебопеков это никакой и не рецепт Так, элементарщина для ленивых Пойду месить тесто и искать фотоаппарат...

 

[Лариса Коланда]

Вишенка, во мне сейчас как раз "для ленивых" надо)))
а дрожжи ты какие используешь? быстрые?