Итальянская кухня:каннеллони, лазанья и просто макароны))

[Ленчик]

А у меня высота посудины 7-8 см и уложено все плотненько, места свободного нет. А соус - до самого верха получается. Тоже не знаю как правильно

 

[Infinity]

Ура! Я ее (лазанью) все таки сделала! :biggrin: Готовила в утятнице, т.к. более подходящей посудины не нашлось. Соусом, который стекал вниз, полила сверху один раз во время приготовления и бешамель получился густоватый, я думаю. Он сверху лежал такой снежной шапкой. Но вкуссссноооо! Объедение!!!! Всем спасибо за советы!

 

[Jash]

И я приготовила.
У меня получилось 5 слоев.
Очень вкусно, только я немного недосолила, как мне кажется.
Может, сыр пресноватый был, но вообще в следующий раз буду соус томатный подсаливать.
Действительно похоже на настоящую лазанью

Солнышко, спасибо за рецепт!

 

[Солнышко]

Jash, на здоровье! рада, что понравилась

 

[мама_близнецов]

Мы как истинные итальянцы готовим так. Отвариваем листы теста (если требуется), раскладываем их на полотенце для просушки. Готовим рагу. Измельчаем лук (комбайном) и обжариваем, измельчаем морковь и сельдерей (комбайном) и добавляем к луку. Кладем острый перец, свежий, и гвоздику (вынимается до готовности). Провариваем. Если получается слишком сухое, добавляем бульон. Кладем фарш (говядина + свинина) и после готовноси мяса добавляем томатную пасту. Солим, перчим и сахарим. Доводим до готовности. Готовим бешамель.

Берем емкость, смазываем сливочным маслом. Выкладываем слоями листы теста, рагу, бешамель. Последний слой посыпаем сыром, обязательно пармезаном. И в духовку.

Девочки, если хотите знать другие итальянские рецепты - с удовольствием поделимся.

 

[Нася]

мама_близнецов, очень хочем!!!!

 

[мама_близнецов]

Спрашивайте!!!

 

[Мама Милы]

урррааа! я тож сделала лазанью! правда импровизировала из разных рецептов и не делала бешамель. Отдельное спасибо perishko!!!!!
муж в восторге и я тож :dance:

 

[Нася]

мама_близнецов, пишите все, что знаете. Я уже отдельную кулинарную книгу завела для итальянских рецептов. Обажаю эту кухню!!! :biggrin:

 

[Катя_Катина]

-Мария-, лазанья делается не просто, а ОЧЕНЬ просто. Надо купить пластины для лазаньи, мясо (фарш нежирный), томатную пасту развести с водой (на стакан воды пару столовых ложет томатной пасты), сыр. По желанию можно сделать соус бешамель (мука+сл. масло+молоко). Пластины в большинстве своем отваривать не надо. Обжарить фарш со специями (как любите), выклаlдывать в форму с высокими бортиками слоями - пластины, поливаем "томатиком", фарш - и так пока не закончатся пластины и фарш или стенки у посуды . Сверху щедро заливаем соусом бешамель, остатсками томатика и посыпаем сырчиком. И в духовку минут на 30. Как у Гарфилда .
Соус бешамель только название имеет страшное, а делается очень просто - на сливочном масле обжариваем муку (треть пачки масла, пару столовых ложек муки) до золотистого цвета, посыпаем солью и перцем молотым, заливаем, постоянно помешивая, молоком (около стакана, мож чуть больше) и нагреваем ПОМЕШИВАЯ (не кипятить), как только начнет густеть - сразу поливать лазанью.

 

[SFE]

Мне нравится еще соус такой: сметану смешать с томатным соусом и свежая зелень. Делала лазанью так же как и Катя_Катина, но с этим соусом – ПЕСТНЯ!!! Большая форма ускакала за 1 обед – после большой порции первого 4 взрослых и 1 ребенок.

А еще я на днях сделала так: вместо пластов лазаньи использовала жареные кружки кабачка средней молодости (т.е. не совсем маленький, но еще без семечек). Все равно жарила, а со сметаной уже надоели вот и решила извратиться – семье а-ля белорусская лазанья оч понравилась

 

[Magda]

Катя, Света, а пластины - это что? Как они в магазине называются?

 

[Катя_Катина]

Magda, они в коробках-кирпичиках продаются. На них ненашими буквами написано Лазанья - не спутаешь. Толкьо надо инструкцию читать. Некоторые предварительно надо отваривать - я такие не беру.

 

[Magda]

буду в Короне - обязательно посмотрю, надо ж приобщаться ).

 

[SFE]

Magda,
Pasta Zara – и по цене нормальные (у нас в «Особом» возле дома по 7070), и по качеству, и их не надо варить На коробочке нарисованы а-ля такие широкие полосочки. Ну типа как чипсы картофельные белорусские есть такие полосками широкими.
мне пачки раза на 2 хватает.

 

[Magda]

Пасибки.

 

[jullliya]

Катя_Катина,
так вкусно написала, что захотелось приготовить

 

[Yarsha]

Предложите еще начинок для лазаньи. С фаршем мне приелось, а муж требует уже неделю её, пол пачки как раз стоит, да с начинкой туго. Мот грибную какую сварганить?

ой, как-то в этом разделе вопрос не уместен...

 

[perishko]

А я в Короне отравилась куриной лазаньей так плохо было ужас...
недавно сделала себе дома с баклажанами, с духовки достала, а есть не смогла, выкинула все в мусор...
наверно теперь долго ее кушать не буду
Yarsha, могу вечерком скинуть лс с рецептом овощной лазаньи

 

[Yarsha]

perishko,
давай, но это больше для меня. Муж у меня хищник ))) вот грибочки покатят.