Наши лучшие торты, пироги, десерты-2

[Танюшенька]

Девочки, всем большое спасибо за помощь!!! не сочтите за наглость - мне бы ещё рецепт тирамису... :blush1: просто давно ничего не пекла, т.к. у ребёнка были аллергические реакции с рождения, а мы на ГВ. вот и сама сидела на картошке да на кефире... а сейчас дорвалась!!! кстати, пекла (пекла - это громко сказано!!!) вчера тортик, может, кому пригодится, т.к. я его себе иногда позволяла и во время нашей с малышом "диеты". назвала его "Пингвин"

корж:
200г печенья (я брала Сметанковое Слодыч)
100г сливочного масла
крем: 2ст л желатина
1 стакан воды (кипячёной)
500 г сметаны (25-26%)
1 ст сахара
в блендере измельчаем печенье и масло. разъёмную форму устилаем плёнкой пищевой, на дно формы выкладываем печенье с маслом и равномерно распределяем и утрамбовываем и в холодильник!.
расстворить 2ст ложки желатина в 1стакане воды. когда желатин полностью расстворится делаем крем: 500 г сметаны взбить хорошенько с 1стаканом сахара + 2/3 желатина. в крем по желанию можно добавить ещё творог и фрукты (но нам нельзя было творог, по этому я не добавляла). крем выливаем в форму на наш корж и в холодильник! делаем помадку: 5 ч ложек какао+1ст ложка воды + 70 г сливочного масла + 100г сахара. всё это подогреваем на огне до полного расстворения не доводя до кипения. добавляем оставшуюся 1/3 желатина. остужаем и выливаем на наш тортик. и в холодильник до полного застывания!!! можно покрыть тортик фруктовым желле. но у меня дома не было плёнки и я услала форму фольгой (фольга тож была не по размеру и получилось, что не цельный кусок был задействован, а кусочками. корж и крем не пострадали, а вот желле благополучно ... вытекло... так что примите мои ошибки во внимание!!!:meeting а вообще тортик получается очч вкусным и летним - как раз когда жара и хочется холодненького!!!

 

[Муравейка]

девы! мой муж по ошибке купил не сливки для взбивания, а крем с добавлением сахара фирмы меггле. можно ли ЭТО употребить для шарлотты? на вкусе это очень отразится? я оч не люблю всю растительную хренотень вместо сливок. у кокретно это химозный вкус есть?
торт будет не для моего поедания, но показательный - мужу на работу. таки покупать сливки или отделаться этим продуктом?

Вполне нормальный продукт,химозой не отдает!Сахар можно не добавлять,но попробуйте,они разные бывают(с ладкие и нет) и оочень увеличиваются в объем,брать меньше чем сливок чтоб желатин схватил начинку.
А савоярди,ага,точно такие!

 

[A_Nastasia]

Марфа Васильевна, если енто в тетропаке продукт.. то мне муж тоже по ошибке такой один раз замест сливок принес)) Оч даже мне понравился, его если сильно взбить, то можно и желатин не добавлять, он будет форму держать как растительные сливки в магазинных тортах.. и по вкусу такой же.. У меня был с ванилью, сладковатый уже.. я сахар в него не клала.. Попробуй немного взбить, на пробу.. Увеличивается в объеме - факт! Я его не знала куда деть, чтоб не испортился.. даже во взбитом виде, взбивала дополнительно с творогом и эклеры им начиняла.. муж на работу брал, там их умяли за один присест.. на самом деле не плох..

 

[Танюшенька]

девочки, поздравте!!! у меня дебют - делала Шарлотту!!! :yahoo:торт все очень хвалили, да и мне самой он очень понравился (хотя, обычно предпочитаю другие торты, с масляной начинкой и более жирным кремом). ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! но есть несколько вопросов... может, поможете разобраться? дело в том, что заварной крем у меня получился не просто густым, а ОЧЕНЬ густым...(всё клала по рецепту) а если уж совсем честно, то он был весь какими-то сплошными комками((( я эти комки потом замучилась миксером разбивать((( вроде разбила, но всё равно мелкие комочки были((( и второй вопрос - КАК вы заливаете сверху желле??? я стала лить, а оно у меня стало ч/з заборчик (печенье Савоярди) вытекать((( короче мы с мужем с этим желле так наизвращались - страшно описывать... и на счёт печенья - поначалу я решила - испеку сама!!! не тут-то было... получились какие-то страшные кривые блинки((( пришлось топать в магазин за Савоярди.

 

[Марфа Васильевна]

Танюшенька, поздравляю у дебютом! молодец!!!
у меня вот щас в холодильнике стоит шарлотта тоже...
заварной крем - да. меня в первый раз его комковатость повергла в шок. так шарлотту я тогда и не доделала. щас я уже знаю про коварность крахмала. от крема не отвлекаюсь, постоянно мешаю. как только начал схватываться - снимаю с плиты кастрюльку и активно размешиваю. получается более однородно и не такое твердокаменное.
желе лью ложечкой начиная с середины. тоже протекает между печенюхами, но, имхо, на внешнем виде и тем более на вкусе это не сказывается.
печенье, когда пробовала его самостоятельно испечь, было весьма неказисто на вид, но вкуснее покупного. тут девочки разлинеивали бумагу по форме печенек и в полученные прямоугольники выдавливали тесто - очень красиво и ровно получалось! но я на такие долгие танцы не способна. в магазин мне дорога.

 

[zayka]

Муравейка, какая красотааааааааааа, прям слюнки потекли
Танюшенька, Заварной крем пошёл комками вероятно потому, что сразу много горячего молока влили в смесь крахмала с яйцами или может потом плохо мешали пока греется крем.....
А желе можно делать немного крепче, а можно дать ему немного подстыть, что б оно стало тягучее, а потом полить торт.
В первый раз у меня тоже всё поплыло, а во второй добавила больше муки.

 

[Yarsha]

мот я нарушаю технологию.. но я потом комки разбиваю миксером.
все чудно схватывается из комков нет

Танюшенька, я когда закладываю мусс делаю небольшой бортик из его по периметру окружности. Потом в этом месте желе светлее, но сверху выкладываю малинку.
Заварной крем обычно после того как отстоится под пленкой становится реже, не раз уже такое было

 

[Муравейка]

Говорю спасибо и всем в начинающийся яблочный сезон напоминаю про вкуснейший Яблочный кекс от Сони ,работы на пять минут,а удовольствия море.

Tanita, zayka, спасибо за похвалу,приятно.

 

[ofelija]

Муравейка, Завтра попробую сделать,как раз очень хотелось кексов,но у меня рецепт с творогом,а такой еще не пробовала.Коричневый сахар заменю на обычный,этож не критично,или лучше купить коричневый?

 

[Муравейка]

.Коричневый сахар заменю на обычный,этож не критично,или лучше купить коричневый?

Совсем не критично,только белый слаще,чутка меньше насыпать надо.

 

[Дикий Прапор]

нет. привкус заварного крема. а если вместо масла плитку шоколада добавить.. м-м-м! (я полдозы суфле обычно готовлю, так что как раз 100 гр нужно)

Наташ, вообще масло не добавлять? И какой шоколад? Завтра мужу на ДР хочу тортик испечь

 

[Ashatan]

Наташ, вообще масло не добавлять? И какой шоколад? Завтра мужу на ДР хочу тортик испечь

если я "полдозы" готовлю, где 100 гр масла нужно, то полностью заменяю шоколадом (обычно это "Коммунарка" классический, 100 гр).
С ДР мужа Вашу семью! :give_rose:

 

[Yarsha]

Ashatan, шоколад в крем или в тесто? меня смутил что-то классический.. я думала белый

 

[Ashatan]

шоколад в крем или в тесто?

в крем.

цвет такой получится примерно:

 

[Tanita]

обычно это "Коммунарка" классический, 100 гр).

А я забраковала его. А вы Спартак 59, 72% пробовали? Мне о-о-очень нравится!

 

[V_e_r_o_n_i_k_a]

А я хочу выложить рецепт пирога, думаю, что многим давно известного... но все же выложу. Рецепт взяла отсюда: http://forum.say7.info/topic5447.html
Пирог с вареньем
варенье 1 стакан
сода 1 ч.л
кефир 1 стакан
сахар 0,5-1 стакан
яйца 2
мука 2-2,5 стакана

Варенье любое, добавить соду, размешать и дать постоять 2-3 мин. Затем добавить кефир, яйца, сахар и муку. Я еще добавила пол чайной ложки разрыхлителя. Форму смазать маслом. Выпекать 40-60 мин при 180.
У меня дома гора варенья всякого, так что печем такой пирожок часто.

Еще я иногда делаю вот такой Постный пирог:
1 стак. чайной заварки(черный чай)
0,5 стакана сахара
0,5 стакана варенья(можно 2 ложки одного, 2 ложни другого)
3 ст.л растительного масла
1 ч.л соды гашеной
ваниль или корица
2,5 стакана муки
я сюда тоже добавляю с мукою немного разрыхлителя.
Все смешать и в духовку.

По сравнению с теми чудесами, которые вы здесь выкладываете, мои пирожки ну совсем простенькие. Ну, может, кому пригодиться. Вот.

 

[tinochka]

bantsik, хотела вам выразить благодарность за напоминание про Венское печенье с вареньем. Хоть в вашем сообщении и не был указан рецепт, я его в интернете откопала и слепила с прошлогодним вареньем из черной смородины. Очень вкусно получилось. Подумала, что можно такое сделать и с яблочком с корицей, и с творогом, и с ананасом консервированным.

 

[calandiva]

Несу спасибо Лене-Бруснике за тортик "Черный принц" Вот такой получился.Только у меня почему-то немного суховат. У тебя на фотке прям слои крема,а у меня весь впитался.

 

[calandiva]

Испекся сегодня к чаю вот такой пирожок. Времени и сил много не требует.На вкус отлично.Сам немного влажный и пышный.
http://www.vkusnyblog.ru/smak/9104 -брала отсюда

Персиковый пирог

Ингредиенты:

120 г сливочного масла
120 г сахара + 2 ст.л. на присыпку
3 яйца
200 г муки
3/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. ванильного сахара
2-3 персика (в общей сумме около 400 г)
1/4 ч.л. корицы
3 ст.л. миндальных лепестков или просто нарубленного миндаля

Масло комнатной температуры взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, после каждого тщательно взбиваем.
Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Добавляем в масляную смесь и замешиваем однородное тесто.
Персики чистим от кожуры, удаляем косточки, нарезаем небольшими кубиками.
Вмешиваем в тесто.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму , посыпаем корицей, сахаром и миндалем.
Отправляем в разогретую дот 180 градусов духовку и печем до тех пор, пока воткнутая в середину пирога зубочистка не будет выходить из него сухой (около 20-30 минут).
Даем остыть минут 20, нарезаем и подаем.
P.S. Делала из 2 персиков и 1 яблока,посыпка была кокос+сахар.
Пирожок очень понравился,буду делать и с другими фруктами.

 

[Брусника]

Несу спасибо Лене-Бруснике за тортик "Черный принц" Вот такой получился.Только у меня почему-то немного суховат. У тебя на фотке прям слои крема,а у меня весь впитался.

Даже не знаю, в чем проблема, Соната тоже говорила, что суховат был. У меня он совершенно не сухой, я раз пять его пекла. А крем точно впитался, не вытек? Если впитался, то коржи должны быть пропитанные, так думается... Я в форме собираю обычно, чтобы ничего не вытекало, потом борта снимаю. .