Наши лучшие торты, пироги, десерты-2

[Марфа Васильевна]

аммоний

мнээээ... может лимонная кислота?

 

[Happy]

а аммоний это что?

Рыхлитель http://kuking.net/8_1108.htm

 

[Радуга света]

Марфа Васильевна,не-а
плгуглила

Аммоний (углекислый аммоний, карбонат аммония) используется

• для получения других солей аммония
• как компонент огнетушащих составов
• в качестве реагента по очистке промышленных газов
• в пищевой промышленности, классифицируются как эмульгаторы

Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестверазрыхлителя теста. Это свойство аммония позволяет использовать вкулинарии многих стран вместо дрожжей - при выпечке, а также в производстве пива.

здесь

так а чем его все таки лучше заменять.... сода/разрыхлитель или дрожжи....

 

[Happy]

так а чем его все таки лучше заменять.... сода/разрыхлитель

вот

 

[lyuka]

я же в своем посте написала, что заменяю разрыхлителем,но если бываете в Украине-купите аммоний.У меня мама скоро едет в гости-буду многоооо заказывать, а то быстро заканчивается.А на счет соды надо подумать, в следующий раз попробую, тогда отпишусь как лучше

 

[Марфа Васильевна]

lyuka, а что, очень ценная это штука? из-за чего много заказываете?

 

[ofelija]

А по мне,так какое-то страшное слово-амоний,чем он лучше разрыхлителя,дрожжей?
Вчера делала слойки.Слоеное тесто,начинка-лук-порей,сыр,ветчина,все перемешала с сырым яйцом.

 

[ofelija]

А по мне,так какое-то страшное слово-амоний,чем он лучше разрыхлителя,дрожжей?
Вчера делала слойки.
Слойки несладкие

Слоеное тесто (готовое) раскатать,нарезать на квадраты, выложить начинку и свернуть любым способом, хорошо закрепив края.
Начинка-лук-порей,сыр,ветчина. Все перемешать с сырым яйцом.
Выпекать до золотистого цвета.

 

[Happy]

ofelija, вообще-то это тама о сладкой выпечке. И про ифото в миниатюрах я сто раз писала. И про полный рецепт. Но... Молчу-молчу...

 

[ofelija]

Happy, Я не умею по другому выкладавать фото,с компьютером на вы,если не сложно то где этому научиться
перепутала темы,сорри
так это и есть полный рецепт,тесто покупное.

 

[Happy]

ofelija, напишите мне в личку.
Выше для сравнения варианты оформления рецепта: Ваш и моя редакция.
А вообще, девчата, напишите, плиз, может, вас и так все устраивает? Я тогда к вам приставать не буду.

 

[ofelija]

А вот мой царский пирог,сверху украсила кремом-сливки со сметаной

А еще сделала Тирамису.Что-то меня прет прям на готовку,нужно срочно зашивать рот и на работу-ребенок в саду,а мама отрывается на кухне!
Happy, спасибо!

 

[Gala50]

5-минутный шоколадный торт

5-минутный шоколадный торт в микроволновке ( опробован и одобрен)
Рецепт взят с форума кулинарного сайта и проверен.
Смешать прямо в миске для м/в сухие продукты:
4 ст. ложки без верха муки
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки какао
Добавить 1 яйцо и хорошо вымешать.
Добавить 3 ст. ложки кефира ,3 ст. ложки раст. масла и четверть чайной ложки гашеной соды.
Тесто – как густая сметана.
Можно добавить шоколад кусочками, изюм, цукаты и т. д.
Поставить в м/в на 3-4 минуты на сильную мощность (у меня – 5 *)
Будет слегка мягкий и как бы жидкий.
Потом затвердеет.
Вынуть. Остудить. Поддеть лопаточкой по стенкам миски.
Перевернуть на тарелку.
Можно разрезать на 2 пласта и прослоить сметаной с сахаром и также сверху украсить.
Крошки со стенок миски соскоблить и посыпать сверху на сметану.
А вот и картинка ...

 

[T-ShiNa]

Марфа Васильевна,

крокембуш

какую начинку делали?

 

[Марфа Васильевна]

T-ShiNa, лимонный курд (кёрд)
в следующий раз буду делать с бОльшим кол-вом масла, чтоб застыло и было твёрдо.

 

[ofelija]

Сегоднешняя шарлотка,рецепт классический(стакан сахара,стакан муки,4 яйца,сода погаш.уксусом),сверху заливка(4ст.л.сахара растопить с 1ст.л.воды,довести до кипения,добавить 100гр.сметаны и проварить 5 минут)

В комсомолке прочитала рецепт оладушек с ягодами от Лены Хлестовой.Через мужа передам ей огромное спасибо за него!Это так вкусно!
Нужно:
1ст.сметаны
0,5ч.л.соды
Соль,сахар по вкусу
Замесить густоватое тесто,добавить пол стакана любых замороженных ягод.

 

[calandiva]

ofelija, мука?

 

[ofelija]

calandiva, Там не было написанно с

 

[lyuka]

lyuka, а что, очень ценная это штука? из-за чего много заказываете?

пеку часто(каждые выходные) эти самые пляцки, а мама в гости редко ездит, вот и беру сразу на пол-года

Булочки со смородиновым вареньем(хрущевское тесто)


Ингредиенты:

Сухие дрожжи 2 ч.л
Соль ½ ч.л
Молоко 1 ст (250 мл)
Мягкий маргарин 200 гр
Сахар 2 ст.л
Мука 3.5 ст
1 яйцо
30 ч.л густого смородинового варенья

Приготовление:

В миску насыпать дрожжи,соль и сахар,перемешать.Добавить теплое(не горячее) молоко.Руками перемешать,чтобы дрожи растворились.Оставить в теплом месте на 15 минут.Добавить в дрожжевую массу мягкий маргарин(маргарин не топить).И постепенно подсыпать просеянную муку.Замесить тесто,не липнующее к рукам.Возможно может уйти чуть больше муки.Накрыть миску полотенцем и поставить в холодильник на 4 часа.Можно на ночь.

Достать тесто из холодильника.Из теста сформировать 30 одинаковых шариков,размером с пинг-понг.Раскатать скалкой,чуть толще чем на пельмени.Стаканом вырезать круг.А получившийся ободок из теста,скрутить в виде восьмерки.Положить одну половину на вырезанный круг,после закрыть второй половиной.Положить в середину густое варенье или джем.Смазать булочки яйцом.Выпекать в предварительно разогретой духовке при средней температуре до румяного цвета.Я выпекала булочки на пекарской бумаге,выстеленной на противень.

 

[dipav]

lyuka, ПОДСКАЖИТЕ, ПЛИЗ, может умеете пахлаву украинскую, как хворост в меду?