Наши лучшие торты, пироги, десерты-2

[ofelija]

eridan, везет вам! я как-то попросила в своем тавароведа заказывать такие-она сказала,что нет смысла,срок маленький

 

[Mur]

ofelija, в бейкери - "морковный" - мой любимый! и он далеко со не сметанным кремом, там крем на основе сыра Филадельфия - я у них спрашивала. я бы тоже хотела такой самой сделать - ужасссссно вкусный..

 

[Муравейка]

Supergirl, очень вкусный,по-моему!!!Сливки брала Поставские ,в "Радивиловском",который в "Столице".

 

[ofelija]

Mur, Я как-то делала трубочки в вафельнице,много теста осталось,я в него пачку разрыхлителя бухнула,изюма ми в мультю-получилось что-то вроде кекса,и чем то напоминало морковный пирог с Бейкери.

 

[nata_nata]

Солнышко,в ваш пирог от 27 числа соду гасить или нет?

 

[Муравейка]

Happy, принимай спасибо за лжетирамису,вполне неплохой вариант десертика,когда нужно быстренько.reg:Но мне все ж классический больше нравится!



Еще вопрос,почему печенье со вкусом топленого молока от Слодыча не подойдет,оно мне таким же по вкусу показалось,как рошеновское.

 

[Yarsha]

Чизкейк с основой из брауни
оригинал

Надо:
Для брауни:
115 гр сливочного масла
115 гр черного шоколада (разломать на небольшие кусочки)
½ ч (75 гр) сахарной пудры
2 яйца (слегка взбить)
¼ ч молока
1 ч муки
2 ч л разрыхлителя

Для чизкейка:
450 гр крим-чиза
½ ч сахарной пудры
3 яйца (слегка взбить)
1 ч л ванильной эссенции (брала миндальную)
½ ч (120 гр) сметаны (брала 10%)

Примерно 50 гр черного шоколада для оформления

Процесс:
1. Духовку разогреть до 180 градусов. Дно разъемной формы (23 см в диаметре) проложить бумагой для выпечки, дно и бортики смазать маслом.
2. На водяной бане (или на самом маленьком огне) растопить, постоянно помешивая, шоколад и масло. Когда весь шоколад растопится и масса станет однородной, снять кастрюльку с огня и вмешать до однородности сахарную пудру.
3. Миксером вмешать до однородности яица и молоко, в конце вмешать муку и разрыхлитель. Шоколадное тесто перелить в форму и готовить в середине духовки около 25 минут. Затем достать брауни из духовки, отставить остывать. Температуру в духовке снизить до 160 градусов.
4. В отдельной емкости миксером смешать крим-чиз, сахарную пудру, яица, эссенцию. В самом конце добавить сметану. Перелить получившуюся массу на брауниевую основу.
5. Готовить в духовке около 50 минут. Достать, дать немного остыть. Провести ножом вдоль бортиков, накрыть форму и убрать в холодильник до полного остывания на 4-8 часов.
6. Перед подачей на стол растопить оставшийся шоколад и полить им каждый кусочек или весь чизкейк.

ЭТО очень-очень-очень.... вкууусно!!!
Делала со сливочным сыром Buko (не уверена что так пишется... коробки выбросила)

 

[Муравейка]

Yarsha, выглядит очень даже!!!:nyam:Сыр такой знаю!:blush1:

 

[Yarsha]

Сыр такой знаю!

сделай работы минимум! совершенно нехлопотный десерт

 

[Солнышко]

nata_nata, это который с орехами и изюмом? Пирог домашний? Нет, не надо.

 

[Марфа Васильевна]

Yarsha, прям серпом по молоту... всё, что я люблю. тут тебе и чизкейк, тут и брауни... очень красиво получилось!!! молодец!

 

[НИКА]

Муравейка, а можно рецептик тортика что на фото

 

[Солнышко]

Yarsha, а что такое крем-чиз?

 

[Yarsha]

Солнышко, сливочный сыр
я написала, что можно у нас купить помимо филаделфии, она дороже

 

[Сара]

Девочки,что-то не могу в каталоге сметанники найти . Дайте,пожалуйста, ссылку ,а то через телефон даже поиском не могу найти.

 

[Mily]

Yarsha, выглядит очень аппетитно!!

Солнышко, сливочный сыр я написала, что можно у нас купить помимо филаделфии, она дороже

А маскарпоне подойдет??

 

[Солнышко]

Yarsha, Аня, до меня не доходит, какой он, этот сливочный сыр. Что еще кроме филадельфии?

 

[Yarsha]

А маскарпоне подойдет??

пишут что да


Солнышко,

Делала со сливочным сыром Buko (не уверена что так пишется... коробки выбросила)

 

[Солнышко]

Yarsha, спасибо

 

[viktosha]

к празднику
Сказки черного лесa (источник)

Бисквит:
150 г мягкого масла
1 ст.саxара
6 яиц разделить на белки и желтки
1 ст.(140 g) просеяной муки
100 г мелкосмолотого миндаля
100 г горького шоколада, натертого
1 пак.ванильного саxара
1/2 пакетика(5 г)разрыxлителя
1 ст.ложка какао
шепотка соли
2 ст.ложки бренди
3 ст.ложки лимонного сока
Вишневая прослойка:
1 банка (380 г нетто вишни) вишневого компота
3 ст.ложки саxара
2 ст.ложки (без верxа)краxмала
4 ст.ложки воды
2 ст.ложки шери бренди(я не брала)
Крем:
1,5 пачки сливок(всего 375 мл)-32-38%
4 ст.ложки саxарной пудры
2 ст.ложки ванильный пудинг "инстант"(необьязательно)
Пропитка:
1/2 ст. водки
1/3 ст.жидкости из компота
Помадка:
150 г горького шоколада
125 мл сливок
30 г сливочного масла.
Форма :24 см самый раз.. "под завязку " получается
Дуxовка-180 г.
Время выпечки -40 мин.
1.В миске смешать муку,разрыxлитель,миндаль,шоколад,ванильный саxар,какао и соль.
2.В миксере на высокой скорости взбить масло с 1/2 стакана саxара-3 мин.Продолжая взбивать добавить желтки.Взбивать еше 5 мин.
3.Снизить скорость работы миксера почти до "мин".Добавить в маслянно-яичную смесь 1/2 мучной смеси.Перемешать.Затем добавить бренди+сок и опять перемешать-1 мин.Добавить остальную мучную смесь.Перемешивать еше минуту.
4.Взбить белки.Когда уже будет устойчивая пена,постепенно добавить саxар...Белки должны стоять "по стойке смирно"
5.В 3 приема добавить белки к остальной массе.Аккуратно перемешивая.
6.Разложить тесто в форму(дно проложить бумагой для выпечки)и поставить печься.
7.Вынуть из дуxовки,дать полностью остыть и разрезать корж пополам.
Вишневая прослойка :
1.Отбросить вишню на друшлак.1+1/2 ст. жидкости от компота налить в кастрюлю,добавить саxар и довести на огне до кипения.Снизить огонь до минимума
2.Краxмал развести водой.Добавить в кипяший компотот.Xорошо мешать.(Обратите внимание на то, что краxмал сразу заваривается...поетому не передержите его на огне).Дать полностью остыть и смешать с вишней.
Крем:
Взбить сливки с саxарной пудрой и пудингом
Помадкаот себя)
В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки.Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает.Не забываем помешивать.Снимаем с огня и добавляем масло комнатной температуры...Перемешиваем
Сборка:
1.Кладем 1/2 коржа на тарелку и xорошо его пропитываем.
2.Кладем крем из сливок(1/3 оставить для боков и верxа).Сверxу выкладываем вишневую прослойку и накрываем второй частью коржа.Корж опять пропитываем.
3.Смазываем бока и верx торта сливками.Ставим в xолодильник на 1/2 часа...
4.Заливаем торт еше теплой(но не горячей помадкой),так чтобы заxватить и бока(метод врашения сковородки с блинами).
5.Украшаем по желанию и возможности.

Получилось очень-очень вкусно. Может, и не самый быстрый тортик, но результат того стОит. И уж очень хотелось протестировать поставские сливки - они не подвели!!