Не могу не поделиться с общественностью))) сегодня приготовили полпорции чисто глянуть что из этого выйдет - вышло ВАХ!)))
Оригинал попался в подписке на Viber:
Сахарный пирог "Tarte au sucre"
Понадобится:
мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
яйца 2 шт.,
соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры
сахар 100-150 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сливки 200 мл.
Приготовление:
В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей)
Дать "ожить"
Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила)
Перемешать
Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой
Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь...
Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком
Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема
Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник)
Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста
Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут
Через 25-30 минут достаем
Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной)
И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться
Мои отступления: пекли в форме для кексов, силиконовой на 6 крупных кекса. Сахара 80-90 вполне себе достаточно, часть добавила в тесто, остальное вилкой перемяла с маслом для "посыпки". Тесто жидкое, ложкой в форму, потом в центр понемногу масла с сахаром вдавила и размазала по верху оставшееся. пекли 25 и 6 минут. Остальное по рецепту)
, я чаще в заварные эклерчики заправляю, но иногда и просто вафельные покупные коржи или простое содовое тесто. На компанию с детьми человек 10 две порции эклеров с этим кремом мало - а это штук 80-90 у меня выходит.
