Наши лучшие торты, пироги, десерты-3

[Крысятка]

не класть вишню целиком, а в блендере ее предварительно.

а как же насчёт вишенку пожевать? самый цимус ))

 

[Ashatan]

а как же насчёт вишенку пожевать?

У меня не хватило вишни

это на случай, если ягоды немного, как у меня

 

[Chadha]

Chadha, а что такое костромской?

Это у нас в семье так торт называется. Но как я поняла, это медовик у многих. Медовое тесто на водяной бане, и заварной крем.

Девушки, а вы знаете что такое компоте, кремю, штрейзель, мусс? Я в инстаграмме как насмотрелась фото тортиков, так сейчас себя неполноценной ощущаю.
Мой шоколад не получился ((((( а это в подарок был. Достала резко из духовки. Он опал.

 

[Неждана]

Я просто перемешала с маскарпоне, побоялась взбить. Но в след раз попробую. Повторять пирог буду, что то в нём есть

Chadha, так сливки не схватятся. В следующий раз попробуйте их сначала хорошо взбить с сахаром, а потом осторожно на низких скоростях миксера вмешать маскарпоне. Если сливки плохо взобьются, добавьте в крем желатин. В этом случае я делала так: не доставала пирог из формы, а аккуратно ножом по контуру отделяла его от краев, хорошенько так, чтобы зазорчики видны были. Потом прямо в форму укладывала вишни - чем больше, тем лучше. А потом заливала жидковатым кремом, чтобы крем попал между боковиной формы и пирогом. И в холодильник. После того, как крем (суфле уже больше) застынет, сначала опять ножом по контуру прорезала, близко к форме, потом освобождала пирог. Он получался красивым - со всех сторон белым

а медовые коржи с заварным кремом не пробовали? У меня его даже дочка делает, и коржи раскатывает

А я пекла медовый с заливным тестом, так проще, возни меньше.

а как же насчёт вишенку пожевать? самый цимус

+ 100 ))

это на случай, если ягоды немного, как у меня

Если ягод немного, делайте лучше Цукото)) жалко в блендер-то вишню...

 

[юлиа]

Chadha, а я совсем немного сливки с сахаром взбила и сразу маскарпоне туда и тоже взбила.супер крем получился воздушный.

Ashatan, мне кажется целая вишенка-это самая фишка этого пирога.на блендере как варенье какое-то будет.

Chadha, а можно чуть подробнее про тортик шоколадный.Вы разрезаете на 3 части и каждый слой-сметанный крем и вишенки?

 

[Solnze]

Неждана, пеку вот по этому сейчас: http://www.vkusnyblog.ru/smak/4186
только безе я просто выкладываю ложкой и разравниваю - когда выпекается, получается "волнами", очень красиво)
но вообще когда-то давно тут в одной из первых тем по-моему кто-то из девочек давал рецепт. Я тогда его еще заценила. Но и сейчас делаю очень часто. Мне кажется он очень эффектный. Еще ни один человек из моих знакомых - коллег не остался равнодушным к нему) Даже сын, который вообще не ест никакую выпечку с ягодами, уминает только в путь.

А вот мой пирог что с вишней, но у меня был с клубникой свежей, т.к. вишни не нашла:

 

[Ashatan]

Solnze, на фото рецепта основа как будто не совсем пропеклась. А как у вас получается? Вот думаю, может, прежде чем клюкву класть основу в духовку на минут 15 поставить? Люблю такие пироги! Глаза в темке разбегаются!

сегодня опробовала новый крем: взбитые сливки + сахарная пудра + кремчиз

бисквит любой любимый, пропитать ягодным сиропом. Потом я чернику положила, сверху крем.

 

[Chadha]

юлиа,дда, там получается высокий бисквит. Но серединка у меня горкой, поэтому эту горку я срезаю и на кусочки режу. А сам бисквит на два коржа ниткой разрезаю. И промазываю сметаной и вишни выкладываю. Сверху те кусочки обмакиваю в сметану и кладу горкой и вишенками украшаю.

Вот такой у меня получается. В идеале если.

 

[Шуруп]

Достала резко из духовки. Он опал.

в может мультиварка есть? в ней все бисквиты получаются супер, все кроме медового перебралась туда печь (медовый зеленый получается там))))))

вот даже на эту тему эксперимент )) http://finecooking.ru/recipe/biskvit-na-3-jajca-v-multivarke-ili-biskvit-ne-po-pravilam

 

[Solnze]

Ashatan, да, я тоже самое подумала про фото. Я обычно пропекаю основу отдельно сначала минут 10. А потом уже с начинкой. Получается хорошо, основа эта очень рассыпчатая выходит.

 

[Крысятка]

Вот такой у меня получается. В идеале если.

и я свой покажу, у меня с черносливом и тёртым шоко

 

[юлиа]

Chadha, спасибо,попробую сегодня испечь!

Chadha,
Крысятка, супер!очень вкусно выглядят тортики!

 

[Chadha]

Крысятка,ооооо, так у вас суперский. Мой сегодняшний, который на подарок, вообще не получился. Кучка непонятно чего.
Нашла в инстаграмме рецепт тортика. Похож.на пинчер (графские развалины), но чуть другой. Буду пробовать

Шуруп,я как то в мультиварке-скороварке больше супы/каши/крупы/ мясо. Делала один раз бисквит и запеканку. Не понравилось что нет корочки сверху. Но попробую всё же

 

[Шуруп]

так да, корочки не будет, но если бисквит для торта и кремом покрывается, то ее и не надо) а с корочкой, например, шарлотка должна быть, с сахарной.... то это только духовка,да))

 

[Крысятка]

так да, корочки не будет, но если бисквит для торта и кремом покрывается, то ее и не надо)

+100
я свой шоколад на кипятке пеку только в мульте и горочки у меня там нет. а вот супы как раз вообще в мульте не делаю, мне удобнее в кастрюле

 

[НИКА]

Chadha,
Крысятка, какие тортики, прямо по кусочку захотелось))))

в тему вишни
видела рецепт тортик Монастырская изба с вишней.Может кто пробовал делать?
http://beautyinfo.com.ua/m0c3i4066.html
только тут вишню варят, а можно просто мороженную. или всместо вишни другую начинку.

 

[Марфа Васильевна]

НИКА, я делала лет 8 назад с младенцем на руках. Наверное поэтому изба показалась мне мегатрудозатратной. А на вкус как- то незатейливо... но надо будет ещё дать шанс ☺

 

[НИКА]

Марфа Васильевна, я видела еще рецепт из слоеного теста

 

[юлиа]

Сделала и я сегодня первый раз Шоколад на кипятке.как-то долго готовился он у меня.достала из духовки,вроде показался готов,а вся середина жидкая,назад в духовку.Думала,все,опадет совсем.А он молодец,не опал,высокенький такой получился.Разрезала на 3 коржа,крем,вишенки.сверху тертый шоколад.очень красивый стоит,мои ходят вокруг,облизываются)))

 

[Крысятка]

мои ходят вокруг,облизываются)))

))
а я сегодня королевскую ватруху сделала по этому рецепту
http://ksy-putan.livejournal.com/620896.html
лимонная цедра в творожной начинке - это вещь я вам скажу, это нереально крутейшая штука!!!! особенно завтра утром к чаю будет прелестно! )) раньше пекла без цедры
и такая ватрушка рядом не стояла. просто невероятно что жёлтенькая щепотка так может изменить вкусовые качества. в рецепте указана цедра 1/3 лимона, но я уже третий раз пеку и сегодня почти целый лимон натёрла