наши лучшие торты,пироги,десерты
- Автор темы fragile
- Дата начала
- Статус
murmure,
да уж... то что надо у меня, это когда за 1-2 минуты взбились, причем не миксером )) я беру палмарт. Их даже когда открываешь -- они густыми комками выливаются и на стенках висят. ТОгда точно знаю что взобьютя. а когда жижа....... тогда хоть ты трести
да уж... то что надо у меня, это когда за 1-2 минуты взбились, причем не миксером )) я беру палмарт. Их даже когда открываешь -- они густыми комками выливаются и на стенках висят. ТОгда точно знаю что взобьютя. а когда жижа....... тогда хоть ты трести
Кактус, какие нарадные печеньки!
Yarsha, густота,собственно, в норме, не показатель, т.к. хорошие жирные сливки( даже 40%) они жидкие- начинаю взбивать- разбрызгиваются! но взбиваются идеально всегда. 30% нужно взбивать немного дольше ( если без загуститея, тк.к с ним они моментом встают).
а никто не пробовал взбивать деревенские сливки? что бабушки продают?
можно их охладить хорошо,да откинуть на марлю предварительно.....
Yarsha, густота,собственно, в норме, не показатель, т.к. хорошие жирные сливки( даже 40%) они жидкие- начинаю взбивать- разбрызгиваются! но взбиваются идеально всегда. 30% нужно взбивать немного дольше ( если без загуститея, тк.к с ним они моментом встают).
а никто не пробовал взбивать деревенские сливки? что бабушки продают?
можно их охладить хорошо,да откинуть на марлю предварительно.....
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
у меня пару вопросов
где в Минске взять загуститель сливок? Чет петмол у меня не взбился что то напортачила в последний раз.
Где опять же в минске взять белый желатин. МНОГО.
Или кто может привезти
где в Минске взять загуститель сливок? Чет петмол у меня не взбился что то напортачила в последний раз.
Где опять же в минске взять белый желатин. МНОГО.
Или кто может привезти
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
Yarsha, О, прихвати мне штук 5 как сможешь. А то я нигде найти не могу.
никто про белый желатин не знает?
никто про белый желатин не знает?
Олива,уф! а я то думала, что ты нас совсем позабыла!!!! :angel: тебя не хватало!!!!:wub:
Вишня-черешня, чем он белый-то? :read:я такого тоже не знаю. Что в пластинках, что в порошке легкого желтоватого оттенка, ....просвети,чем он мешает?:flirt:
Вишня-черешня, чем он белый-то? :read:я такого тоже не знаю. Что в пластинках, что в порошке легкого желтоватого оттенка, ....просвети,чем он мешает?:flirt:
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
fragile,хез
в рецептах оч многих встречается "пластинка белого желатина" я когда то давно читала, что вроде как растворяется проще и схватывается.
С желтым последдний раз не азаладилось: ввалила пачку желатина - не застыло ничего.
в рецептах оч многих встречается "пластинка белого желатина" я когда то давно читала, что вроде как растворяется проще и схватывается.
С желтым последдний раз не азаладилось: ввалила пачку желатина - не застыло ничего.
торт АЛЕНКА
итак, этот торт давно напрашивался в жизнь: люблю сочетание черешни( а лучше вишни) с шоколадом,люблю муссовые торты и легкие бисквиты.
Этот торт имеет очень изысканный вкус и состоит из уже известных составляющих. Особенно придется по вкусу всем поклонникам малиновой шарлотты.
вишневый сок сделала моя мама летом, от избытка вишни. Вот и пригодилась баночка! если у вас нет такой баночки, то ,возможно, найдется замороженная вишня, которую стоит хорошо оттаять, размолоть в блендере до пюре и протереть через сито.
итак, вам понадобится:
1 готовый шоколадный бисквит диаметром 22 см(можно сделать по любимому рецепту или взять сухую смесь для торта)
разьемная форма -кольцо того-же диаметра
500 мл вишневого сока + 100 мл для желе + пару ложек для пропитки
17 гр желатина + 1 ч,л, для желе
600 гр сливок для взбивания
350 гр приготовленного заварного крема ( либо готовим по этому рецепту, либо покупаем пакетик ванильного пудинга)
для шоколадного мусса:
50 мл горячей воды
20 г какао-порошка
1 пластинка желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара
свежая/консервированная вишня/черешня.
приготовление:
бисквит: приготовьте шоколадный бисквит по вашему любимому рецепту,либо по инструкции на упаковке. Готовый корж остужаем и разрезаем на 3 тонких коржа.
вишневый сок: замочите в соке желатин, через некоторое время, когда желатин набухнет, растворите его в соке на маленьком огоньке, непрерывно помешивая. Хорошо охладите.
заварной крем: ====/либо готовим по инструкции на упаковке./
2 яйца
1/3 сахара
4 ст.л. крахмала
350 мл молока
приготовление:
Смешать крахмал с сахаром и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Кастрюльку с молоком поставить на огонь и довести до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить).
Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка,см. ниже) и полностью охладить.
Отвешиваем 350 гр. Взбиваем миксером до гладкости. смешиваем с вишневым соком с желатином.
взбиваем сливки(600гр) до пиков, масса должна быть мах. густой. Если сливки не слишком хорошо взбиваются, лучше всего добавить закрепитель. Добавляем сливки в заварной крем с соком, перемешивая ложкой до однородности. Ставим в холодильник, что бы мусс немного загустел.
готовим шоколадный мусс по одному из рецептов мишель ( мне кажется, что это самый низкокалорийный шоколадный мусс, так как он не содержит шоколада, а только какао и , кроме того, ярко выраженная горчинка хорошо оттеняет вкус)
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.
сборка:форму 22 см , разьемную, застилаем пищевой пленкой. Если вы не уверены в ваших способностях по выниманию муссовых тортов из формы, то следует простелить и бока, но в этом случае останутся "морщинки" от пленки.
кладем нижний корж на дно, сбрызгиваем вишневым соком ( еще лучше смешать его с водкой, например), затем укладываем вишневый мусс (2-3 см толщиной), укладываем второй корж, прижимаем слегка, выкладываем шоколадный мусс. Затем третий корж и вишневый мусс ( почти до верха, оставить место для вишен). Торт поставить в морозильник, что бы верх стал холодным ( так желатин быстро схватится)
желе: в 100 гр оставшегося вишневого сока распустьть ложку желатина. Поставить на холод - остудить до состояния жидкого киселя.
Выложить вишни на торт, залить желе ( аккуратно, по-ложке, если верх достаточно холодный, то оно будет тут-же схватываться).
поставить торт в холодильник на несколько часов.
после чего освободить торт от кольца ( обернуть горячим полотенцем форму, если вы не выстилали бортики пленкой), что немного оттаит желе и позволит рассстегнуть кольцо.
Если же бортики были вестелены- стоит только расстегнуть кольцо и освободиться от формы.
этот торт, я хочу посвятить той девушке, которая фрустрирует при слове черешня и любит шоколад. Это такой-же тонкой душевной организации человечек. В общем, в честь этого человека, родилась задумка именно этого торта.
муж мой, как покорный слуга , оббегал пол-города за свежей черешней....черешня нашлась и торт удался с первого раза. Любая ретушь может быть принята, но все-же покажется излишней.
приятного вам аппетита!
итак, этот торт давно напрашивался в жизнь: люблю сочетание черешни( а лучше вишни) с шоколадом,люблю муссовые торты и легкие бисквиты.
Этот торт имеет очень изысканный вкус и состоит из уже известных составляющих. Особенно придется по вкусу всем поклонникам малиновой шарлотты.
вишневый сок сделала моя мама летом, от избытка вишни. Вот и пригодилась баночка! если у вас нет такой баночки, то ,возможно, найдется замороженная вишня, которую стоит хорошо оттаять, размолоть в блендере до пюре и протереть через сито.
итак, вам понадобится:
1 готовый шоколадный бисквит диаметром 22 см(можно сделать по любимому рецепту или взять сухую смесь для торта)
разьемная форма -кольцо того-же диаметра
500 мл вишневого сока + 100 мл для желе + пару ложек для пропитки
17 гр желатина + 1 ч,л, для желе
600 гр сливок для взбивания
350 гр приготовленного заварного крема ( либо готовим по этому рецепту, либо покупаем пакетик ванильного пудинга)
для шоколадного мусса:
50 мл горячей воды
20 г какао-порошка
1 пластинка желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара
свежая/консервированная вишня/черешня.
приготовление:
бисквит: приготовьте шоколадный бисквит по вашему любимому рецепту,либо по инструкции на упаковке. Готовый корж остужаем и разрезаем на 3 тонких коржа.
вишневый сок: замочите в соке желатин, через некоторое время, когда желатин набухнет, растворите его в соке на маленьком огоньке, непрерывно помешивая. Хорошо охладите.
заварной крем: ====/либо готовим по инструкции на упаковке./
2 яйца
1/3 сахара
4 ст.л. крахмала
350 мл молока
приготовление:
Смешать крахмал с сахаром и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Кастрюльку с молоком поставить на огонь и довести до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить).
Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка,см. ниже) и полностью охладить.
Отвешиваем 350 гр. Взбиваем миксером до гладкости. смешиваем с вишневым соком с желатином.
взбиваем сливки(600гр) до пиков, масса должна быть мах. густой. Если сливки не слишком хорошо взбиваются, лучше всего добавить закрепитель. Добавляем сливки в заварной крем с соком, перемешивая ложкой до однородности. Ставим в холодильник, что бы мусс немного загустел.
готовим шоколадный мусс по одному из рецептов мишель ( мне кажется, что это самый низкокалорийный шоколадный мусс, так как он не содержит шоколада, а только какао и , кроме того, ярко выраженная горчинка хорошо оттеняет вкус)
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.
сборка:форму 22 см , разьемную, застилаем пищевой пленкой. Если вы не уверены в ваших способностях по выниманию муссовых тортов из формы, то следует простелить и бока, но в этом случае останутся "морщинки" от пленки.
кладем нижний корж на дно, сбрызгиваем вишневым соком ( еще лучше смешать его с водкой, например), затем укладываем вишневый мусс (2-3 см толщиной), укладываем второй корж, прижимаем слегка, выкладываем шоколадный мусс. Затем третий корж и вишневый мусс ( почти до верха, оставить место для вишен). Торт поставить в морозильник, что бы верх стал холодным ( так желатин быстро схватится)
желе: в 100 гр оставшегося вишневого сока распустьть ложку желатина. Поставить на холод - остудить до состояния жидкого киселя.
Выложить вишни на торт, залить желе ( аккуратно, по-ложке, если верх достаточно холодный, то оно будет тут-же схватываться).
поставить торт в холодильник на несколько часов.
после чего освободить торт от кольца ( обернуть горячим полотенцем форму, если вы не выстилали бортики пленкой), что немного оттаит желе и позволит рассстегнуть кольцо.
Если же бортики были вестелены- стоит только расстегнуть кольцо и освободиться от формы.
этот торт, я хочу посвятить той девушке, которая фрустрирует при слове черешня и любит шоколад. Это такой-же тонкой душевной организации человечек. В общем, в честь этого человека, родилась задумка именно этого торта.
муж мой, как покорный слуга , оббегал пол-города за свежей черешней....черешня нашлась и торт удался с первого раза. Любая ретушь может быть принята, но все-же покажется излишней.
приятного вам аппетита!
Последнее редактирование:
murmure,
а можно тебя попросить, купить мне петмол 1 литр за 7500 в просторе. Если это точно 1 литр. И на Новый год 23 привезти?! А то в Короне 500 мл 8 тыс. с копейками.
Yarsha,
на втою долю к имеющимся -1 золотым и 1серебряным сколько еще заказывать?
а можно тебя попросить, купить мне петмол 1 литр за 7500 в просторе. Если это точно 1 литр. И на Новый год 23 привезти?! А то в Короне 500 мл 8 тыс. с копейками.
Yarsha,
на втою долю к имеющимся -1 золотым и 1серебряным сколько еще заказывать?
Всем привет! Несу вам на показ имбирное печенье, уже можно и к праздникам готовить И, кстати, формочки как раз и пригодились)))
Рецептик попозже...
Гдеж рецептик или я пропустила?
:blush: кушайте на здоровье! рада, что по-вкусу!:victory:
я только забыла про сок рассказать: у нас на даче растут вишни, и их много, и мама моя их пустила на сок. Получились баночки концентрированного по вкусу чистого вишневого сока. Его только на компоты-кисели -желе и прочие десерты, - уж очень насыщенный вкус.
вот из такого сока я делала мусс. Магазинный сок разбавлен водой, он не подойдет. Но я думаю, что можно вишню мороженую смолоть очень мелко блендером и пропусттить через сито ( как с малиной).
!!! исправила кол-во желатина ( ошибочка была!)
rankster:ой, вкусно- оно да!!!!! очень нежный торт! рекомендую!пошла посмотрела,что ж написано на моих пластинках желатина: ничего такого не нашла.....:search: надо про него разузнать
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
fragile, а у меня сплошное расстройство, делала торт, вышло так себе. Причины для меня загадка: корж не встал, остался непропеченным в середине, желатин желировался комками а по добавлении сливок не муссом все стало, а непонятной консистенции чем то...
да еще и вина с сахаром перелила(((((((
да еще и вина с сахаром перелила
(((((((- Статус