наши лучшие торты,пироги,десерты
- Автор темы fragile
- Дата начала
- Статус
murmure, вкусный? :wub:а про желе я уже говорила , кажется: нужно торт подморозить, желе тоже подержать в холодильнике, но, что бы оно былокак густой кисель. И заливать желе ложечкой на подмороженную поверхность торта- так желе сразу схватывается и не стекает!!!! :angel:Но подтеки розовые на белых сливках хорошо смотрятся_ живопись!!!! так что можно было их побольше сделать, раз пошла такая тема!
Алиса в стране чудес,вот, написала выше уже про желе. А мусс лучше сделать в комбинации с шоколадным. :flirt:Он есть в десертах ( малиново -шоколадный мусс)
Марфа Васильевна,
пожалуйста! заходите чаще!!!!:wub:
Ashatan,:crazy:ну, как говорится, : "и тут остапа понесло.....",8) не делала еще шоколад на кипятке, но охотно верю, что очень вкусно! Позвольте полюбопытствовать, а какой следующий торт??????:angel:
Juliana,
raduga, супер торт получился!!!!! :tease:и мышь....белая! и елочка ровная! все чудно!!!!!
Galla,вы недовзбивали белки. Нужно минут 10 бить, миксера не жалея, потиху вводя сахар. :heat:крем должен получиться таким, как был в советские времена в пирожных трубочках! потом им оформляем торт и ставим в СУХОЕ прохладное место, что б конденсат не образовался. Можно просто оставить в квартире на столе, прикрыв бумажным колпаком, если дома есть животные ( от шерсти).
по поводу белого крема - :roll:из доступных вам только сливки ( высокой жирности с загустителем), я так поняла, что вам нужен отделочный крем.
масляный и ганаш с белым шоколадом желтоваты /нужен растительный жир, который употребляют для крема на фабриках, но, боюсь, вам его не достать):fie:
Муравейка, мне тоже он очень нравится!:mrgreen:
Алиса в стране чудес,вот, написала выше уже про желе. А мусс лучше сделать в комбинации с шоколадным. :flirt:Он есть в десертах ( малиново -шоколадный мусс)
Марфа Васильевна,
пожалуйста! заходите чаще!!!!:wub:Ashatan,:crazy:ну, как говорится, : "и тут остапа понесло.....",8) не делала еще шоколад на кипятке, но охотно верю, что очень вкусно! Позвольте полюбопытствовать, а какой следующий торт??????:angel:
Juliana,
raduga, супер торт получился!!!!! :tease:и мышь....белая! и елочка ровная! все чудно!!!!!
Galla,вы недовзбивали белки. Нужно минут 10 бить, миксера не жалея, потиху вводя сахар. :heat:крем должен получиться таким, как был в советские времена в пирожных трубочках! потом им оформляем торт и ставим в СУХОЕ прохладное место, что б конденсат не образовался. Можно просто оставить в квартире на столе, прикрыв бумажным колпаком, если дома есть животные ( от шерсти).
по поводу белого крема - :roll:из доступных вам только сливки ( высокой жирности с загустителем), я так поняла, что вам нужен отделочный крем.
масляный и ганаш с белым шоколадом желтоваты /нужен растительный жир, который употребляют для крема на фабриках, но, боюсь, вам его не достать):fie:
Муравейка, мне тоже он очень нравится!:mrgreen:
девушки! у меня временная техническая турбулентность ремонтного характера. Так что новых шедевров до середины февраля точно не предвидется. но парочку рецептиков у меня еще найдется.
например, почему бы не побаловать своих близких блинчиками в week-end?
один из лучших разновидностей:
блинчики святая элен ( st.helene)
готовые тонкие блинчики по любимому рецепту
1 банка консервированных половинками груш
или
пару свежих крепких сладких груш
200 гр мороженого
50 гр шоколада + немного молока( пару ложек) ( или сливок 10%, некрепкого ликера - это более десертный вариант для вечера)
приготовление:
если у вас свежие груши: Очистим их ок кожуры, оставив хвостики, поставим вертикально в кастрюлю с водой, которая доходит до половины груши, добавим в воду ванилин,гвоздику и ложку сахара. Отварим груши до готовности.
Сольем жидкость и охладим груши.
если вы используете груши из банки, нужно только слить воду.
приготовим соус: в кастрюльку нальем сливки или молоко ( или ликер), добавим поломанный кусочками шоколад - растопим. Горячий соус снять с огня, что бы он не перегрелся.
груши нарезаем на пластинки, укладываем на горячий блин, кладем шарик мороженого, накрываем второй половиной блина. Поливаем горячим соусом и подаем немедленно.
приятного аппетита!
например, почему бы не побаловать своих близких блинчиками в week-end?
один из лучших разновидностей:
блинчики святая элен ( st.helene)
готовые тонкие блинчики по любимому рецепту
1 банка консервированных половинками груш
или
пару свежих крепких сладких груш
200 гр мороженого
50 гр шоколада + немного молока( пару ложек) ( или сливок 10%, некрепкого ликера - это более десертный вариант для вечера)
приготовление:
если у вас свежие груши: Очистим их ок кожуры, оставив хвостики, поставим вертикально в кастрюлю с водой, которая доходит до половины груши, добавим в воду ванилин,гвоздику и ложку сахара. Отварим груши до готовности.
Сольем жидкость и охладим груши.
если вы используете груши из банки, нужно только слить воду.
приготовим соус: в кастрюльку нальем сливки или молоко ( или ликер), добавим поломанный кусочками шоколад - растопим. Горячий соус снять с огня, что бы он не перегрелся.
груши нарезаем на пластинки, укладываем на горячий блин, кладем шарик мороженого, накрываем второй половиной блина. Поливаем горячим соусом и подаем немедленно.
приятного аппетита!
Делала только что "Завируху".
Кекс вкусный, но с оформлением у меня не сложилось.
Взбивала белки (правда в блендере). они у меня взбились в пену за 30 сек, потом почитала что постепенно надо добавлять сахар и взбивать 10 мин. В итоге у меня все стало жидким и уже не взбилось.
И со второго захода ничего не получилось с белками(((.
И шоколад не затвердел, одни огорчения...., спасает то, чо кекс оч. понравился.
Кекс вкусный, но с оформлением у меня не сложилось
.Взбивала белки (правда в блендере). они у меня взбились в пену за 30 сек, потом почитала что постепенно надо добавлять сахар и взбивать 10 мин. В итоге у меня все стало жидким и уже не взбилось
.И со второго захода ничего не получилось с белками
(((.И шоколад не затвердел, одни огорчения...., спасает то, чо кекс оч. понравился
.
Последнее редактирование:
Natulenka,блендером вы никогда белки не взобьете. Вообще блендер для кремов не предназначен, он не взбивает, а измельчает ( только что коктели можно делать, но не крем):heat:.
Для крема нужен миксер, а для белкового- хороший мощный миксер. :wink:
Не огорчайтесь!!! :angel:шоколад берите хороший, девочки посоветуют, какой лучше. Топите на водяной бане. В следующий раз все получится! Приятного вам аппетита!:wub:
белки не выбрасывайте: в пакетик их и в морозилку ( лучше порционно, по 2 белка расфасовать).
Вот здесь приятный вечерний коктейль для взрослых зимним вечером перед телевизором ))))) очень рекомендую: витаминный и вкусный.
Белки предварительно размораживать не надо- бросайте в блендер, заливайте остальными компанентами, и через 5 мин включайте на полную.
Вообще блендер для кремов не предназначен, он не взбивает, а измельчает ( только что коктели можно делать, но не крем):heat:.Для крема нужен миксер, а для белкового- хороший мощный миксер. :wink:
Не огорчайтесь!!! :angel:шоколад берите хороший, девочки посоветуют, какой лучше. Топите на водяной бане. В следующий раз все получится! Приятного вам аппетита!:wub:
белки не выбрасывайте: в пакетик их и в морозилку ( лучше порционно, по 2 белка расфасовать).
Вот здесь приятный вечерний коктейль для взрослых зимним вечером перед телевизором ))))) очень рекомендую: витаминный и вкусный.
Белки предварительно размораживать не надо- бросайте в блендер, заливайте остальными компанентами, и через 5 мин включайте на полную.
Девушки, бога ради, простите, что не по теме пишу, но я довольно сложными путями вышла на этот форум и по ссылкам попала в эту ветку (лучше не вдаваться в подробности по поводу поиска :scratch:
Так вот, пожалуйста, подскажите, если не трудно, продаются ли в Минске дрожжи САФ-МОМЕНТ? Я недавно переехала в Беларусь и еще совсем не ориентируюсь тут. Сразу говорю - живу НЕ в Минске (и у нас тут только "приправыч", а он мне (для хлебопечки) категориЦЦки не подходит, вот мучаюсь в поисках и безрезультатно совершенно :mda. Смотаться в Минск мне не сложно, так что если есть магазины конкретные, плииииз, скажите, а? :drinks:
Так вот, пожалуйста, подскажите, если не трудно, продаются ли в Минске дрожжи САФ-МОМЕНТ? Я недавно переехала в Беларусь и еще совсем не ориентируюсь тут. Сразу говорю - живу НЕ в Минске (и у нас тут только "приправыч", а он мне (для хлебопечки) категориЦЦки не подходит, вот мучаюсь в поисках и безрезультатно совершенно :mda
. Смотаться в Минск мне не сложно, так что если есть магазины конкретные, плииииз, скажите, а? :drinks:
vesna_o5prishla
Active member
Natulenka, уух, и повеселила ты меня своей Завирухой. Прикольная такая. На сегодняшнюю погоду само то! И оч. отражает послепраздничное настроение! Замерзший Дед Мороз, спиленные елки... в этом что-то есть) Главное, что кекс получился. У меня так, наоборот, первый раз кекс получился слишком плотный, т.к. я вместо полстакана молока бухнула целый стакан, следовательно муки в 2 раза больше пришлось сыпать. А во второй раз он у меня почему-то осел, хоть и по рецепту делала. Так что внешность в этом случае не главное. А шоколад я беру Спартак 72% горький.
) Главное, что кекс получился. У меня так, наоборот, первый раз кекс получился слишком плотный, т.к. я вместо полстакана молока бухнула целый стакан, следовательно муки в 2 раза больше пришлось сыпать. А во второй раз он у меня почему-то осел, хоть и по рецепту делала. Так что внешность в этом случае не главное. А шоколад я беру Спартак 72% горький.Вот мой новогодний тортик. Называется Клубничный торт с глазурью.( Лиза- Приятного аппетита).
По рецепту- время приготовления- 1 час 45 минут. У меня заняло больше за счет застывания прослоек. По рецепту нужно ставить в морозилку. а у меня в морозилке места нет для торта. Поэтому ставила на балкон, там было холоднее, чем в холодильнике, но не так холодно,как в морозилке.Эх, теперещний бы мороз , да тогда...
Корж:
2 яйца,
60 гр сахара,
соль,
40 гр муки
20 гр крахмала
10 гр порошка какао
Для клубничной начинки:
8 гр желатина( я положила примерно15. т.к. клубники добавляла больше)
200 гр клубники( я положила 400)
120 гр сахарного песка
350 мл сливок
Для сливочного крема:
6 гр желатина
3 желтка
40 гр сахара
40 мл молока
соль
2 столовые ложки белого рома( я добавила Бэйлис)
350 мл сливок
Глазурь:
65 мл молока
40мл сливок
25 гр сахарного песка
30 мл ягодного сиропа
190 гр горького шоколада( я брала 100 гр шоколада. добавила немного какао и 50 гр сливочного масла)
30 мл воды
Для украшения( но я не делала украшение по рецепту)
125 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
6 ягод клубники
3 столовые ложки рубленого миндаля
Нагреть духовку до 200 градусов.Яйца растереть с сахаром и солью, добавить смешанную с сахаром и крахмалом муку, тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25 минут. ( у меня форма 32 см, поэтому я темта сразу делала двойную порцию. выпекался корж меньше, чем 25 минут).
Для приготовления начинки замочить желатин. Ягоды мелко нарезать, засыпать сахаром и варить на маленьком огне до мягкости. ( я их просто измельчала в блендере и потом ен процеживала через сито, просто проварила и смешала со сливками, попадались мелкие косточки, но я так и люблю). Протереть через сито, растворить в теплом пюре отжатый желатин( я его полностью на паровой бане в воде растворяла). Когда масса начнет застывать, взбить сливки и растворить в пюре. Залить корж этой массой. Чтобы оно не разбежалось, я поставила на корж, подходящую по диаметру разъемную форму для кекс. Поставить в морозилку.
Крем- желатин замочить. Желтки растереть с сахаром, молоко с солью довести до кипения, дать немного остыть , растворить желатин в молоке. Добавить молоко в желтки. Крем довести почти до кипения, чтобы он начал густеть и дать остыть. Добавить ром. Сливки взбить с мешать с теплым кремом. Выложить ровным слоем на начинку и поставить в морозилку.
Глазурь. Молоко вскипятить со сливками и сахаром, 30 мл воды и сиропом. Добавить шоколад, поставить на ночь в холодильник. Нагреть глазурь до 30 градусов, покрыть ее торт. Дать застыть.
Украсить . Если по рецепту- то взибитыми сливками, половинками клубники и миндалем. У меня вот так.
По рецепту- время приготовления- 1 час 45 минут. У меня заняло больше за счет застывания прослоек. По рецепту нужно ставить в морозилку. а у меня в морозилке места нет для торта. Поэтому ставила на балкон, там было холоднее, чем в холодильнике, но не так холодно,как в морозилке.Эх, теперещний бы мороз , да тогда...
Корж:
2 яйца,
60 гр сахара,
соль,
40 гр муки
20 гр крахмала
10 гр порошка какао
Для клубничной начинки:
8 гр желатина( я положила примерно15. т.к. клубники добавляла больше)
200 гр клубники( я положила 400)
120 гр сахарного песка
350 мл сливок
Для сливочного крема:
6 гр желатина
3 желтка
40 гр сахара
40 мл молока
соль
2 столовые ложки белого рома( я добавила Бэйлис)
350 мл сливок
Глазурь:
65 мл молока
40мл сливок
25 гр сахарного песка
30 мл ягодного сиропа
190 гр горького шоколада( я брала 100 гр шоколада. добавила немного какао и 50 гр сливочного масла)
30 мл воды
Для украшения( но я не делала украшение по рецепту)
125 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
6 ягод клубники
3 столовые ложки рубленого миндаля
Нагреть духовку до 200 градусов.Яйца растереть с сахаром и солью, добавить смешанную с сахаром и крахмалом муку, тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25 минут. ( у меня форма 32 см, поэтому я темта сразу делала двойную порцию. выпекался корж меньше, чем 25 минут).
Для приготовления начинки замочить желатин. Ягоды мелко нарезать, засыпать сахаром и варить на маленьком огне до мягкости. ( я их просто измельчала в блендере и потом ен процеживала через сито, просто проварила и смешала со сливками, попадались мелкие косточки, но я так и люблю). Протереть через сито, растворить в теплом пюре отжатый желатин( я его полностью на паровой бане в воде растворяла). Когда масса начнет застывать, взбить сливки и растворить в пюре. Залить корж этой массой. Чтобы оно не разбежалось, я поставила на корж, подходящую по диаметру разъемную форму для кекс. Поставить в морозилку.
Крем- желатин замочить. Желтки растереть с сахаром, молоко с солью довести до кипения, дать немного остыть , растворить желатин в молоке. Добавить молоко в желтки. Крем довести почти до кипения, чтобы он начал густеть и дать остыть. Добавить ром. Сливки взбить с мешать с теплым кремом. Выложить ровным слоем на начинку и поставить в морозилку.
Глазурь. Молоко вскипятить со сливками и сахаром, 30 мл воды и сиропом. Добавить шоколад, поставить на ночь в холодильник. Нагреть глазурь до 30 градусов, покрыть ее торт. Дать застыть.
Украсить . Если по рецепту- то взибитыми сливками, половинками клубники и миндалем. У меня вот так.
Последнее редактирование:
vesna_o5prishla
Active member
Солнышко, прелесть тортик. Ничего лишнего, очень празднично и нежненько смотрится. А где берут такие бусинки?
fragile, торт - ОЧЕНЬ вкусный..... а желе, я все знаю, просто так сложилось (пршлось поторопиться, и я поставила желе в морозилку на пару минут быквально, но вестаки хоть и открывала 2 раза, оказалось чуток передержала.....получился густой кисель, плавить его уже времени не было, так что выложила как есть, мотивируя тем, что сами виноваты... так как нужно было заниматься ребенком именно мне и именно в тот момент)...)
Солнышко, какой тортик!!... следующий в моих планах, вернулась я на тортовскую стезю после продолжитлеьного отлынивания, люблю я такую глазурь ООООчень)
)...)Солнышко, какой тортик!!... следующий в моих планах, вернулась я на тортовскую стезю после продолжитлеьного отлынивания, люблю я такую глазурь ООООчень
)- Статус