Божья коровка от Муравейка
Девочки, вот тортик "Божья коровка", который давала
Муравейка Как смогла, воспроизвела. Качество фото не оч., но разобрать можно.
"Большая книга тортов и пирожных.Е.Сучкова"(про авторские права нигде не написано,значит ,наверное,можно поделиться?)
Бисквит:
7яиц
140г сахара
100г муки
50г крахмала
Сироп:
180г сахара
180г вода
20г коньяк
Молочная мастика:
150г сухое молоко
150г сахарной пудры
200г сгущенка
Ягоды свежие:
6шт вишня
5шт клубника
6шт земляника
Пищевой краситель:
красный и зеленый
какао-порошок-0,5пачки
Малиновое суфле:
350г сливки
150г йогурт малиновый
15г желатина
50г воды
сок-1/3лимона
3ст ложки -малиновое варенье
1.В миску разбить яйца,всыпать весь сахар,взбить на большой скорости.Масса должна побелеть и увеличиться в 2,5-3раза.Муку с крахмалом просеять сквозь сито во взбитую массу на медленной скорости.Взбивать 1минуту на маленькой скорости.
2.Подготовить форму-смазать растительным маслом,вырезать из пекар бумаги круг,роавный его диаметру.Вылить готовую бисквитную массу,аккуратно поставить в духовой шкаф,нагретый до температуры180-200градусов.Выпекать 40-45минут.
Готовность определяем так:сухой палочкой прокалываем корж до дна,если палочка осталось сухой,то бисквит готов.
3.Дать бисквиту остыть Разррезать корж на две части по вертикали и на две части,но не равные,по вертикали.Большую верхнюю часть еще раз разрезать пополам.
4.Сахар смешать с водой,довести до кипения.Кипятить5-10минут,чтобы сахар растворился.Остудить,добавить всироп коньяк(ликер,вино)
5.Приготовить малиновое суфле.
Сливки взбить до увеличения в объеме в 3-4раза.Сливки должны держаться крепкой шапкой,рисунок от взбивания не должен заплывать.Влить во взбитые сливки йогурт,малиновое варенье и прцеженный свежеотжатый лимонный сок.
Желатин замочить в холодной воде,Дать постоять,довести до кипения,но не кипятить,слегка охладить и теплый влить в сливки.В конце все быстро перемешать,суфле готово.
6.Собрать торт.
Нижний корж пропитать сиропом с помощью кисточки.Нанести суфле,улоожить нарезанные кусочки киви,клубнику;дольками-персик из компота,покрыть еще раз суфле,накрыть двумя маленькими частями бисквита,сверху разведя их от центра в стороны(крылья).Голову-маленький бисквит,плотно прижать с краев.Пропитать сиропом
7.Приготовить молочную мастику.Соеденить сухое молоко с сахарной пудрой,тонкой струйкой влить сгущенное молоко и перемешать так,чтобы масса была однородной и хорошо отставала от рук.Разделить на части,Большую часть подкрасить в красный цвет.Меньшую разделить на 3 части:в одну добавить какао,другую подкрасить в зеленый цвет,и совсем немного оставить белой массы.
8.Стол посыпать сахарной пудорй .Положить на него красную мастику,слегка присыпать сахарной пудрой и раскатать скалкой в пласт толщиной 3мм.Перенести его на торт,на крылья божьей коровки.Лишнюю массу срезать ножом.
Коричневую мастику также раскатать на столе и покрыть ею голову божьей коровки.
9.Выемкой вырезать из шоколадной массы кружки и приклеить их с помощью сиропа на спинку божьей коровки:с одной стороны3шт,с другой стороны-4шт.
10.Из белой массы вырезать 2кружка и приклеить на голову с двух сторон.Из шоколадного кружка вырезать 2полумесяца и приклеить сиропом к белым кружкам.Из кусочка раскатанной в пласт красной мастики также вырезать полумесяц и приклеить ротик.
11.Из мастики зеленого цвета сформировать шарики разной величины,слепить из них листочки и выложить вокруг божьей коровки.
12.Ягоды-клубнику,вишню,землянику разложить также вокруг божьей коровки.Можно их покрыть желе,чтобы они блестели.
Такой торт сразу надо собирать на большом блюде или подносе.
