я из кефира делаю и без сметаны... просто беру самый жирный кефир, в морозилку кладу. потом стелю марлю на дуршлаг и выкладываю замерзший кефир. творог нежнейший получается
Пасхальные куличи и творожные пасхи
- Автор темы Kasik
- Дата начала
Радуга света
Солнечная мама
Да, просто. Без нагрева. Марлю лучше в 2-3 слоя. Чем дольше - тем суше творог в итоге.
Я так детям делала на дет.кефире в год-полтора ребенкиных.
Кефир любой. В полит.пакетах не советую, есть некоторая вероятность, что лопнет в морозилке.
В морозилке держать пока полностью не замерзнет. От и до. На марле - пока не разморозится полностью минимум. А дальше - как я выше и сказала, чем дольше - тем суше.
Я так детям делала на дет.кефире в год-полтора ребенкиных.
Кефир любой. В полит.пакетах не советую, есть некоторая вероятность, что лопнет в морозилке.
В морозилке держать пока полностью не замерзнет. От и до. На марле - пока не разморозится полностью минимум. А дальше - как я выше и сказала, чем дольше - тем суше.
Подскажите, сколько творога выходит из такого количества молока и сметаны?
Nats25, ага, все как Радуга света, пишет - без нагрева. Это свойство молочного белка - сворачиваться при замерзании. Кефир беру любой, с максимальной жирностью. Заметила, что если брать 2,5 кефир, то творог может горчить. Т.е. и кефир горчит, но за счет резкого вкуса пахты этого не заметно. Когда кислая пахта отходит - заметен горьковатый привкус. Это еще раз меня убедило в том, что молочные продукты с низким содержанием жира или обезжиренные - покупать не стоит. У меня всегда несколько пакетов есть в морозилке, вечером откидываю на дуршлаг, утром - нежнейший творожок готов. На пасху еще потом и отвешиваю, чтобы пахта ушла лишняя. Оладьки на ней пеку, к слову.
ни разу не лопнул, как раз наоборот - бумажный пакет я опасаюсь класть в морозилку, а пластик может потянуться. Только в полиэтилене и кладу.
и меня интересует
и сколько из литра кефира получается примерно творога ?
а горечь в кефире мне кажется не от жирности зависит, бывает разный кефир, даже детский один вкусный а другой нет
а подскажите у меня есть агар-агар можно его использовать в глазурь вместо желатина ? и если да, то как ?
грамм 300 на мой взгляд, весов настольных нет. можно отжать сильнее, можно оставить влажноватым и кремообразным
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Magda, абажите радоваться, я несколько раз морозила - получалась некая жижица, которая проливалась через марлю. БорМашИна какой-то секрет знает (по выпрямлению рук, скорей всего. у меня они точно кривые на счёт творога из морозилки)
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Nats25, замутим флэшмоб 
я морозила детский кефир, если что. тот, что депи в 250 граммовых пачках. возможно, в этом ошибка кроется.
я морозила детский кефир, если что. тот, что депи в 250 граммовых пачках. возможно, в этом ошибка кроется.
Я часто делаю такой творог из замороженного кефира, смешиваю со взбитыми сливками, получается отличный крем для бисквита, более легкий, чем с крем-чизом и воздушный. Покупаю самый свежий кефир (часто попадается Минская марка в коробке) 2.5-3.2 процента, замораживаю сутки, потом почти двое суток размораживается в холодильнике на марле, ни разу не горчил. Выход из литра около 260-270 гр.
А я Пасху всегда заварную делаю, типо как в этом рецепте http://semeistvo.by/forum/showpost.php?p=5263271&postcount=363
Но в сети много вариантов разных. Всегда вкусно и очень нежно выходит, и не надо заморачиваться какой творог взять
Но в сети много вариантов разных. Всегда вкусно и очень нежно выходит, и не надо заморачиваться какой творог взять
почему?
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Happy, вы литр морозили?