kelebek, не за что )
у меня сито нередкое, поэтому даже если кефир загустел сильно, его можно процедить. Потом просто перемешиваю с сывороткой и он становится равномерным. А вообще вы сами выработаете режим, который удобен вам, т.е. сколько молока заливать, сколько держать и так далее. Все зависит от того, какой вы любите: сильно кислый или нет, густой или нет. Методом проб и ошибок, так сказать )
Спрашивайте если есть вопросы )
Кстати, советуют не использовать металлическое сито, а только пластмассовое, так как гри может погибнуть. Уж не знаю, правда ли это...