Рыбная запеканка с кабачком
120ккал. на 100гр.
Нам понадобится:
700 гр. филе любимой белой рыбы, помясистее (у меня
филе пангасиуса по 140 рублей за кило)
1 спелый небольшой кабачок, 300-400 гр. в очищенном
виде
1 средняя репчатая луковица
1 средняя морковь
4 яйца
150 гр. очень свежей сметаны 15-20%
100 гр. тертого сыра (по желанию)
Соль и черный перец
Растительное масло
Элементарно простое приготовление
Включить духовку, выставив Т=180гр.С.
Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам вдоль
и выскрести семена. Натереть на крупной терке,
присолить, перемешать и отставить в сторону. Морковь
очистить и натереть на мелкой терке. Отставить в
сторону. Разогреть сковороду, плеснуть растительного
масла и обжарить на нем до мягкости мелко
порезанную луковицу. Филе белой рыбы крупно
нарезать. Если филе было замороженным -
разморозить и отжать лишнюю воду. 4 куриных яйца
взбить венчиком с солью и черным молотым перцем до
однородной консистенции. Мы не бисквит печем,
поэтому до \"белой, пышной массы\" взбивать не нужно,
просто как следует смешать желтки с белками.
Добавить в яйца сметану и тщательно перемешать, до
однородности.
Кабачок и морковь отжать от лишнего сока, их объемы,
при этом, заметно уменьшатся.
Смешать в большой глубокой миске куски рыбного филе,
тертые кабачок и морковь, обжаренный и остывший
репчатый лук. Влить в смесь яйца со сметаной и
тщательно всё перемешать. Так как я присаливал и
кабачок, и яйца при взбивании - солить дополнительно
не стал.
Форму для запекания смазать сливочным или
растительным маслом. Выложить в форму \"тесто\"
запеканки, потрясти, чтобы все равномерно
распределилось, затянуть верх формы фольгой и
поставить в печь, на средний уровень.
Запекать 25 минут, после чего фольгу снять, присыпать
верх запеканки тертым сыром и допечь до полной
готовности и сырной корочки, в течении 15 минут.
Подавать в горячем, тёплом, а еще лучше - в холодном
виде.
Феломена, надо мне наверное все-таки болгарские приседы включать, хоть и я их тааааккк не люблю