Мама Милы, :blink: не можа быць!!!!!
стейк- в основном, жарится до состояния "миддл"- это когда он остается розовым внутри! именно розовым,с легкой кровинкой при надрезе. Если стейк зажарить как свиннину ( а ее обязательно прожаривать до конца) - то это значит, испортить стейк. Получится подошва. А если добавить к этому,что говядины (мяса как такового для еды в натур. виде, а не в рубленом) , у нас в Беларуси нет, то и качество стейков ухудшается.
в теории есть 3 способа подачи стейка: "кровавый", "миддл" и прожаренный.......на практике используется только 2.
кровавый- это именно тот,где получают корочку путем быстрого обжаривания на большом огне, а внутри он остается сырым.........это как " турнодо Россини",например,с гусиной печенкой......давно охочусь за этим рецептом....ЭТО НЕПОЗВОЛИТЕЛЬНО ВКУСНО!!!!!!
вот тот самый
розовый стейк с соусом "пуавр-крэм" ( перечно-сливочный....не звучит...)
начционально е бельгийское блюдо,после мидий,конечно,и ватер - зуя.
соус:
150 гр. самых густых сливок
100 гр плавленного сыра
3 ч.л. консервированного перца -горошка
соль
коньяк
стейки обжарить до состояния "миддл", облить коньяком и поджечь. Стейкти вынуть из сковороды,завернуть в фольгу.
приготовить соус в той-же сковородке ( т.к. там остается масной сок с конбяком) : добавить сливки с сыром, довести до полного растворения сыра, всыпать 2,5 ст. л перца горошком + 0,5 ложечки слегка раздавить.
выложить стейки на тарелки,полить готовым соусом, подавать с картошкой фри.
ЗЫ: боюсь,что перец,консервированный горошком заменить ничем нельзя. Но ,если увидете ,вдруг,такую диковинку..... :declare:
сливки с сыром можно заменить французским сыром для соусов " boursin cusine"
