Заготовки.
- Автор темы Cова
- Дата начала
Kiota, моя свекровь-сибирячка учила меня так: надо брать только поздние сорта капусты - тогда 100% хрустеть будет. Если кочаны большие (ок. 3 кг) - то это точно поздний сорт.
На 1 кг капусты 20 г соли. Морковь, тмин, клюква (я не кладу) по вкусу.
Капусту-морковь-тмин перемешиваю с солью, складываю в неметаллическую или эмалированную без сколов емкость (у меня пластиковый контейнер), кладу гнет, чтоб сок покрывал капусту, и оставляю на 3 дня при комнатной температуре. (Можно и без гнета - но у меня не получается, как то подсыхает она тогда, а воду добавлять не люблю)
Со 2-го дня можно прокалывать деревянной палочкой (китайские палочки хороши
), чтоб выходил газ.
На 4-е сутки на холод. Дней через 7-10 готово.
На 1 кг капусты 20 г соли. Морковь, тмин, клюква (я не кладу) по вкусу.
Капусту-морковь-тмин перемешиваю с солью, складываю в неметаллическую или эмалированную без сколов емкость (у меня пластиковый контейнер), кладу гнет, чтоб сок покрывал капусту, и оставляю на 3 дня при комнатной температуре. (Можно и без гнета - но у меня не получается, как то подсыхает она тогда, а воду добавлять не люблю)
Со 2-го дня можно прокалывать деревянной палочкой (китайские палочки хороши
), чтоб выходил газ.На 4-е сутки на холод. Дней через 7-10 готово.
егорина, http://www.prihvatka.ru/mera.html , т.е. 2 ч. л.
Mur, у меня знакомая закатывает жареные грибы. Там без пропрорций. Отварные грибы круто посолить (так чтоб точно чувствовалась соль), хорошо прожарить на масле без запаха, разложить в стерилизованные банки плотненько, залить кипящим раст. маслом, закатать.
Я так делала себе, вкусно зимой с картошечкой и огурчиком. Вот только по мне -- масла много. Но без него нельзя.
Я так делала себе, вкусно зимой с картошечкой и огурчиком. Вот только по мне -- масла много. Но без него нельзя.
Ну в принципе так. Я делала так польские и опята, жарила долго-долго. Хотя наверняка какая-то часть воды оставалась. Но год стояли хорошо. У них интересный вкус, если подогреть, то получается как только что пожареные (ну если не учитывать обилие масла с небольшую пересоленость).
Дамы, нашла солянку
капуста - 3 кг
грибов (вареных) - 2,5-3 л
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
томатный соус - 0,5 л
масло растительное - 1 л (я меньше беру, 0,7 примерно)
соль, сахар, уксус - по 100граммовому стаканчику
перец-горошек, лавровый лист
В большой кастрюле обжарить лук в масле, добавить морковь, жарить 20-30 мин. Добавить грибы, жарить еще 30 мин. Добавить капусту, специи, соль-сахар - 30 мин. Добавить томат и уксус - 5-10 мин.
разложить в стерильные банки и закатать
выход 8л.
если соблюдать то время, что указано, то капуста получается немного с хрустом, я именно такое люблю. Если любите помягче - то после добавления капусты тушите дольше 30-ти мин
капуста - 3 кг
грибов (вареных) - 2,5-3 л
лук - 1 кг
морковь - 1 кг
томатный соус - 0,5 л
масло растительное - 1 л (я меньше беру, 0,7 примерно)
соль, сахар, уксус - по 100граммовому стаканчику
перец-горошек, лавровый лист
В большой кастрюле обжарить лук в масле, добавить морковь, жарить 20-30 мин. Добавить грибы, жарить еще 30 мин. Добавить капусту, специи, соль-сахар - 30 мин. Добавить томат и уксус - 5-10 мин.
разложить в стерильные банки и закатать
выход 8л.
если соблюдать то время, что указано, то капуста получается немного с хрустом
, я именно такое люблю. Если любите помягче - то после добавления капусты тушите дольше 30-ти мин Нашла такой рецепт солянки:
3 кг капусты
1 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
1 стакан сахара
0,5л масла подсолнечного
соль по вкусу
Тушить 30 минут, затем добавить готовые грибы, 0,5л томатного соуса, 3-5 шт
лаврого листа, 2 ч.л. перца черного молотого, 5-6 шт гвоздик и тушить еще 30 минут. Добавить 2 ст.л уксуса 9% и тушить еще 10 минут, затем закатать.
Получилось 6-7л солянки. Всем очень понравилась.
3 кг капусты
1 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
1 стакан сахара
0,5л масла подсолнечного
соль по вкусу
Тушить 30 минут, затем добавить готовые грибы, 0,5л томатного соуса, 3-5 шт
лаврого листа, 2 ч.л. перца черного молотого, 5-6 шт гвоздик и тушить еще 30 минут. Добавить 2 ст.л уксуса 9% и тушить еще 10 минут, затем закатать.
Получилось 6-7л солянки. Всем очень понравилась.
я вчера навялила помидор как это вкуусно ммммм
рецепт
я вялила при 100-120 , часа 3, периодами с конвекцией.
рецепт
тут оригинал с картинками
я вялила при 100-120 , часа 3, периодами с конвекцией.
Milk@, настоящий Прованс!!!!!
SuperStar,
Вот здесь я давала рецепт маринования грибов. Если конечно ещё не поздно. http://semeistvo.by/forum/showthread.php?t=80990&page=19
