Заготовки.

[Natulenka]

Yascherka, а рецепт есть ?

 

[Yascherka]

Natulenka,
конкретного нету..... погугли

 

[Agatushka]

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Огурцы помыть, обрезать, сложить плотно в простерилизованные банки, в которых уже находятся приправы - лист смородины, укроп, чеснок, перец-горошек,перец-душистый (приправ по-минимуму).
Огурцы залить кипятком, прикрыть закаточной крышкой и дать постоять некоторое время...
В это время готовим рассол:
1.5 л воды, 200г. уксуса, 200г.томатного соуса, 20 г.(одна ст. л.) соли (обязательно крупной), 200г. сахара. Всё это довести до кипения, но кипеть не давать - уксус испарится...
Огурцы слить от воды и залить закипевшим рассолом...
Банки с огурцами стерилизовать минут 15 (это время для 3-литровой банки, для банок меньшего объёма - время меньше...) и закатывать. Всё!!!
Ах!Забыла указать выход - Я готовила четыре порции рассола, которым залила пять 3-х литровых банок. И ещё литр рассола остался... Огурцов было около 9 кг.

 

[kelebek]

а я поставила с желирующим сахаром джем из сливы с имбирем и сливу с персиком( обалденное сочетание получилось!))))))))))))

 

[Вишня-черешня]

kelebek, а сколько ты на персик сахара ложишь?
У меня жидковато вышло, но я сыпала на глаз и добавляла воду.

 

[kelebek]

Вишня-черешня,а я с желирующим сахаром делала, там пропорции 1:1, даже на чернику и смородну, которые сами хорошо желируются я меньше добавляла, потому как мне сладковато с ним.

 

[Муся]

kelebek, где купила жел.сахар??? я сегодня наверное весь Зел.Луг обошла - нету...(((

 

[kelebek]

В "Риге".

 

[Вишня-черешня]

я на немиге брала в универсаме и около себя в Зеленом свете

 

[Natulenka]

Муся, я в обычном "Азарэнне" видела.

 

[Муся]

вчера купила. сделала желе из красной смородины...
сегодня уже ела с батоном)))) (только оно все равно кислое...)

 

[Настурция]

Кто замораживает овощи, объясните, бланшировка обязательна и зачем она нужна?

 

[Eka]

Настурция, я никогда не бланширую.

 

[Танюша_]

Настурция, я нарезаю и замораживаю. Всё

 

[Настурция]

Ну вот, а в умных книжках рекомендуют нарезаные морковь, цветную капусту и т.д. бланшировать 1-2 мин.

 

[Танюша_]

Настурция, читала, что можно и так и так. Не бланширую, так как считаю, что это лишняя трата времени и лишнее масло Тем более, что неизвестно куда и в каком виде пойдут эти овощи и нужно ли там будет масло, пусть и в малых количествах

 

[Вишня-черешня]

бланшировка - не масло, это в кипяток бросить на 20-30 секунд, выловить шумовкой и заморозить. Морковку например - я за, иначе если потушить она дестковата получется.

 

[Yarsha]

Настурция, перец бланширую, морковку в принципе не морожу...

 

[Настурция]

Ясненько. Все по-разному. Значит правильно и так, и так.

 

[Танюша_]

Вишня-черешня, извиняюсь, перепутала. про обжарку я тоже читала, как раз морковь рекомендуют слегка обжарить. я морковь не морожу вообще. В основном горох, спаржевую фасоль, кабачок, перец.