Блины, блинчики, оладушки
- Автор темы егорина
- Дата начала
Лариса Коланда
New member
Belle, Angel, срочно прекратите издеваться! :biggrin: я на диете... до масленицы! :blush: :biggrin: ох...сюда ни пальцем больше :biggrin:
мне в Бергамо понравилось как делают. Там правда не блины, а типа для лазаньи пласт какой-то. Они его маслом мажут и укропом посыпают внутри и икру, а потом на рулетики режут. Оч. красивенько и типа блинов что-то по вкусу. Хотя куда приятнее наверное блин слопать
Я вчера уже блинцы своим пекла,из последнего номера "Школы гастронома",блинчики кружавные в пенке :biggrin: ,очень удачный рецептик!
А сегодня теща к зятю на блины пожалует,буду дрожжевые с икоркой делать!Мням!А потом подружки форумские придут,тоже напечем,так что Масленица на моей кухне вовсю!!! :biggrin:
БЛИНЫ КРУЖЕВНЫЕ В ПЕНКЕ
Школа Гастронома, номер 4 - февраль 2006
Что нужно:
2 яйца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1 %
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла
Что делать:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны
4. Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать. Дать постоять 20 мин. Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Испечь блинчики.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 гр сливочного масла. Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 3 часа.
Я половину оставила так,просто промазав маслицем и присыпав сахарком,а полоувину ,как в рецепте,отправила в духовку!Первые понравились больше! :dance:Из полной нормы продуктов у меня вышло 37 блинчиков!
А сегодня теща к зятю на блины пожалует,буду дрожжевые с икоркой делать!Мням!А потом подружки форумские придут,тоже напечем,так что Масленица на моей кухне вовсю!!! :biggrin:
БЛИНЫ КРУЖЕВНЫЕ В ПЕНКЕ
Школа Гастронома, номер 4 - февраль 2006
Что нужно:
2 яйца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1 %
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла
Что делать:
1. Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. Влить кефир, перемешать.
3. Муку просеять и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны
4. Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать. Дать постоять 20 мин. Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. Испечь блинчики.
6. Каждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в четыре раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 гр сливочного масла. Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 3 часа.
Я половину оставила так,просто промазав маслицем и присыпав сахарком,а полоувину ,как в рецепте,отправила в духовку!Первые понравились больше! :dance:Из полной нормы продуктов у меня вышло 37 блинчиков!
ARROW написал(а):
А вот и неправда ваша,пекла вчера,получились дырчатые,нежные блинки с легким ароматом грчки,моим всем понравились!Кушали со сметанкой,присыпая солью :dance: Пекла по этому рецепту
Блины дрожжевые гречневые
Блины очень мягкие, пористые, с приятным ароматом гречки.
Опара:
500 мл молока
~ 1 ст. пшеничной муки
~ 2/3 ст. гречневой муки
12 г. свежих дрожжей
Соль, сахар по вкусу
Тесто:
200 мл. теплого молока
2 крупных яйца комнатной t
2-3 ст.л. растительного масла.
Замесить опару:
Дрожжи распустить в 2 ч.л. теплой воды и щепотке сахара, дать постоять до появления «шапочки»
В теплое молоко добавить соль, сахар, подготовленные дрожжи. Всыпать порциями муку. Тесто должно быть по густоте как на оладьи. Так что муки может понадобиться больше или меньше, если не хватит муки, лучше добавлять пшеничную. (Очень трудно угадать с мукой. Если смотреть рецепты наших бабушек и мам, то там идет очень много муки, сейчас иногда хватает и немногим больше половины написанного ранее, поэтому я всегда ориентируюсь на ощупь, вид и т.п.)
Хорошо перемешать. Поставить опару в теплое место на 1 час (пока не увеличиться вдвое).
Как опара готова, добавить 2 крупных слегка взбитых яйца, все перемешать тщательно, развести тесто около 1 ст. молока, добавить 2-3 ст.л. растительного масла ,опять перемешать и можно выпекать.
Если хочется блины покислее, то тесту дать опять немного подняться (15-30 минут), а затем печь.
Муки на опару у меня ушло больше,примерно стакангречневой и 2 пшеничной,второй раз я не поднимала.