Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 3

[Гравицапа]

А набросайте, пожалуйста, идеи лёгких летних закусок к шашлыку... Быстрых максимально в исполнении. ДР мужа в пятницу, человек 12-15 будет. Горячее с костра. Но к этому всему мне бы успеть всякого вкусненького и лёгкого приготовить.
Что-то я совсем разлюбила готовить... А дочку-повара не отпускают из-за гастрофэста с работы.

 

[Gerdochka]

овощи порезать и сулугуни в лаваше ))

 

[Гравицапа]

Точно, сулугуни.
Овощи магазинные не сильно вкусные сейчас. Вот и думаю, что сделать.

 

[Катя_Катина]

Гравицапа, быстрые огурцы в пакете (огурцы, чеснок, укроп, соль), на комаровке вполне приличные уже огурцы и свежий чеснок
маринованные шампиньоны - делаются моментально накануне и ооочень вкусные. только делать килограмма три минимум, из одного килограмма получается литровая банка. + я в них сразу, раскладывая в банку, добавляю порезанный полукольцами лук. он дает остринку и сам становится очень вкусным. шампиньоны на комаровке же брать мелкие и чистые.
рулетики из тонкого лаваша с любой начинкой (мягкий сыр типа президента+ укроп, красная рыбка, ветчина, грибочки те же и много всего другого)

 

[Gerdochka]

помидоры уже тоже вкусные попадаются, мясистые и сладкие

о, и шампиеньены на мангале тож можно. можно в майонезе их замариновать, а можно и просто в масле со специями любимимы

 

[Magda]

Я беру большие шампиньоны. Снимаю кожуру. Режу пополам. Солю перчу, даю 2 часа настояться в холодильнике. Потом на мангал, все балдеют.

 

[IrishN]

шампиньоны на комаровке же брать мелкие и чистые.

Девушки, научите с шампиньонами обращаться. Что значит чистые?
Я обычно снимаю со шляпки шкурку, под ней убираю черное, ножку выбрасываю, отвариваю... и только потом начинаю готовить.
Можно что-то из этих пунктов пропустить без вреда для здоровья?

 

[Gerdochka]

Я шкурку не снимаю. Ваще первый раз сейчас про это прочитала. Снимаю тока юбочки под шляпкой.
Ножку пускаю в начинку, если фарширую. Если на мангал, то ножку оставляю.
Чистые, это значит беленькие и красивенькие, я так понимаю)

Перед фаршированием не отвариваю.
Сразу сырыми начиняю и в духовку
Шампиньены ж как бы даж сырыми можно есть. Но я не пробовала

 

[БорМашИна]

маленькие шампиньоны не чищу, те, что побольше - чищу всегда

 

[Катя_Катина]

Я обычно снимаю со шляпки шкурку, под ней убираю черное, ножку выбрасываю, отвариваю... и только потом начинаю готовить.
Можно что-то из этих пунктов пропустить без вреда для здоровья?

все можно пропустить
покупаю на Комаровке свежие шампиньоны. они белые и чистые. я раньше мыла их, потом почитала, что при мытье они набирают воды и стала просто протирать салфеткой землю. Крупные шампиньоны режу, и дальше или обжариваю или запекаю. Мелкие покупаю только для маринования - их сразу по рецепту. все. Крупные грибы более ароматные.
магазинные шампиньоны почерневшие... их не покупаю.

Чистые, это значит беленькие и красивенькие, я так понимаю)

да

 

[tenth sky]

Шляпки шампиньонов вкусно запечь с сыром на мангале. Если сыр с голубой плесенью, то вообще обалденно.

 

[Igra]

Шампиньоны почти сырые добавляю в салат. Все мы живы и здоровы пока) Только кипятком обдаю в дуршлаге.
Шампиньоны на мангале или просто в духовке под сыром это вещь.
Сейчас кабачки молодые недорогие совсем. Закуска такая:настрогать тонкими полосками с помощью овощечистки, заправка:мед 2-3ст.л., винный уксус 2-3 ст.л., чеснок 3 зубчика, базилик или другую любимую зелень. В заправке должны постоять пару часов в холодильнике. А перед заправкой посолить по вкусу и оставить на 20-30 мин., чтобы сок пустили, который надо слить.
Обычно под шашлык еще хорошо идут помидоры, порезанные круглыми ломтями, под чесноком и сыром с каплей майонеза и зеленью на каждый. А огурцы и редиску уже можно и просто свежими подать.
Мне еще очень нравится свежий огурец, имбирь маринованный и ореховый соус из отдела, где суши продают. В виде салата - ооочень мне вкусно. К шашлыкам тоже хорошо.

 

[PostSkriptum]

сыр+ виноградинка на шпажке (сыр+ оливка) или в принципе любое канапе, которое придет в голову.
забытые всеми фаршированные (грибами, шпротами и пр.) яйца )))
можно приготовить для разнообразия греческий соус “Цацики” (“Дзадзики”): йогурт, свежие огурцы, чеснок, соль, специй.

 

[БорМашИна]

кстати да, фрукты с сыром любые, обычный типа российского сыр с ананасами (шайбами) тоже заходит. хотя это больше зимняя закуска у нас, как и финики с чеддером и беконом
еще баклажаны рулетики с сыром, чесноком и орехами мммм, слюни потекли на клаву.

 

[Гравицапа]

На прошлой неделе на свадьбе была. Ананасы очень вкусные, зимой таких нет!

Баклажаны рулетики клевые, да. Но это для меня превышающие лимит времени трудозатратные блюда. Я не фанат два дня и две ночи стоять на кухне. У меня на все про все пару часов.

 

[marinettu]

Я очень люблю запечь на мангале перец красный с кожурой и в пакет его минут на 10. Снять кожуру, нарезать языками, посыпать солью, перцем,можно чеснок порубить и зелень по вкусу и хорошенько полить ОМ и бальзамиком.

Шампиньоны у нас здесь во всех овощных тарелках подаются сырыми и в салат тоже сырые кладут.

 

[IrishN]

А просветите еще, как грибы/овощи на мангале запекаете? В фольге?

 

[Magda]

IrishN, на решетке.

 

[Lilac]

Не обязательно закуску порционно раскладывать, можно подать отдельно на тарелках багет/тостовый хлеб обжаренный и отдельно то, что кладётся сверху, а каждый сам себе комбинирует: листья салата порванные или целые, если мелкий салат, шампиньоны сырые плоско наструганные (полить маслом и бальзамиком), помидоры-огурцы ломтиками, мясная и сырная тарелка. Пару намазок, на основе кварка или майонеза, тот же оливье помельче. Кроме багета можно поставить хлебные палочки и маленькие порционные блюдечки и сделать соусы: томатный не острый +острый, Кварк с зеленью, упомянутый цацики.
Как ни странно, суп опять-таки для самообслуживания. Лучше какой-нибудь густой, суп-пюре томатный, тыквенный, солянка, харчо.
Еще мы всегда ставим горячий багет (его на мангале тоже разогреть) несколько порционных тарелок с маслом, бальзамиком, щепоткой соли и перца, туда просто багет обмакивать. Только масло и бальзамик очень хорошего качества. Шампиньоны едим сырыми, со шкуркой, но без ножки, может на комаровка найдёте коричневые мелкие.

 

[Гравицапа]

Всем спасибо за идеи.
Можно было не заморачиваться, картошка и салат майонезный остались почти нетронутыми. И нарезка мясная тоже.

Шашлык получился супер. Спасибо Простору за шикарное мясо по датской технологии. Овощи, греческий салат и сулугуни в лаваше.
Черешня и клубника. Вафельный торт.