Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 3
- Автор темы Happy
- Дата начала
- Статус
Катя_Катина
Well-known member
натереть мелко сыр тердый + панировочные сухари + любимые приправы (я люблю сухую аджику) можно жарить, можно запекать (если порезать на куски, получатся наггетсы лучше, чем в кфс, но диетические
). для лучшего результата курятину вначале обвалять в муке, потом в яйце, потом в панировке.
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Катя_Катина, сухую аджику продают восточные парни на комаровке? в гиперах вроде не видела...
Катя_Катина
Well-known member
да. мне нравится у "шамана" который в киоске с тарелками..
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Катя_Катина, она остренько-кисленько-солёная?
Катя_Катина
Well-known member
ммм... она не соленая - там соли нет. она острая (чувак спрашивает как делать - поострее или нет). точно не кислая. там, насколько мне известно, паприка, острый перец, сушеный чеснок, сушеные помдоры, трава какая-то.... она ароматная и острая (мы любим острое). я так поинмаю, что острота регулируется тупо количеством жгучего перца.
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Катя_Катина, круто. мерси ещё раз! надо брать.
Goldenflow
Well-known member
я иногда делаю панировку из дробленых фисташек плюс панировочные сухари плюс любая ваша сухая приправа
только есть надо сразу, если полежит уже не то
только есть надо сразу, если полежит уже не то
Я намылилась в Mile на акции взять сковородку чугунную. Там с фишками 50% скидка. 76 р большой гриль. Но теперь думаю. Если чугун нынче не тот...
Нравится Виктория блинная с крошкой, за два года блины такие же, как в начале. Без крошки сковородка той же Виктории уже стала похуже.
Моя доча прогревала-подсушивала сухари в духовке перед обжаркой на пергаменте. И филе вытирала салфетками. Это ее в ресторане научили, где работает. Обмакивала во взбитом яйце с приправками.
. Если чугун нынче не тот...Нравится Виктория блинная с крошкой, за два года блины такие же, как в начале. Без крошки сковородка той же Виктории уже стала похуже.
Моя доча прогревала-подсушивала сухари в духовке перед обжаркой на пергаменте. И филе вытирала салфетками. Это ее в ресторане научили, где работает. Обмакивала во взбитом яйце с приправками.
alechik_21
Well-known member
а я делаю не так, поделюсь-вдруг кому интересно
я взбиваю вилкой сливки(с молоком немного не то, хотя тоже вкусно) + яйцо+туда приправы и соль, туда в эту смесь кладу слегка отбитое филе, даю постоять, чем дольше, тем они воздушнее и вкуснее
потом обваливаю в панировке и на раскаленную сковороду с маслом
ну очень вкусно
Последнее редактирование:
Morgenstern
Well-known member
alechik_21 cливки сколько % берёте?
alechik_21
Well-known member
Morgenstern, 10-12%, не больше, а меньше есть?(может и есть, просто не знаю)
Morgenstern
Well-known member
А поделитесь вкусным проверенным рецептом лазаньи. У меня листы, которые варить надо.
их не надо варить
можно в горячую воду опускать по одному на минутку. Я, когда у меня сухие листы, просто поливаю их большим количеством соуса бешамель.
Morgenstern
Well-known member
Ypsilon, просто в инструкции написано про 2-3 минуты в кипятке
я никогда не варила... они отлично пропитывались мясным соусом и бешамель
Morgenstern
Well-known member
А я ещё, хозяюшка, блин, вечно пересушивала нижний слой, он опять сухим становился )) Поэтому и прошу проверенный рецепт
)) Поэтому и прошу проверенный рецепт
Жаль, я думала, что есть какая-то хитрость.
- Статус