Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 4

[Magda]

горькие кабачки и огурцы очень полезны, так что жуйте их сырыми ))
а еще мариновать можно горькие, а не выкидывать,

 

[Nats25]

они невкусные)))

 

[lakshmi]

Magda, мы замариновали, еще не зная, что они горькие. Но вот почитала статейку ,что это может горечь не убить.

А чем полезно? Хоть буду об этом думать ,когда душиться буду :fie:

 

[PostSkriptum]

статейку

цитату в студию, плиз.
я в шоке

 

[Magda]

А чем полезно?

Что такое кукурбитацин
Кукурбитацин – это химическое вещество, придающее огурцам тот самый горький вкус. Но, несмотря на сомнительные вкусовые качества, кукурбитацин обладает целым набором лечебных свойств – противоопухолевым, противовоспалительным, противомикробным и антигельминтным.

К примеру, кукурбинацин помогает нашему организму уничтожать атипичные клетки – те, что со временем могут привести к образованию злокачественной опухоли. И именно в этом заключается основная польза горьких огурцов – они защищают нас от рака.

https://zen.yandex.ru/media/vgorode...ujno-est-obiazatelno-5d25ea1318a67a00adbca455

ЧТО ДЕЛАТЬ С ГОРЬКИМИ ОГУРЦАМИ

Консервирование – это один из немногих способов, с помощью которого можно избавиться от горечи в плодах. Ведь данный процесс предусматривает нахождение огурцов на протяжении длительного времени в рассоле, основой которого является вода. Именно она способствует разрушению кукурбитацина, скапливающегося в области хвостика плода и предающего ему неприятной горечи. Несмотря на это такие овощи можно консервировать. При этом желательно избавиться от кончиков, вымочить огурцы перед засаливанием минимум 12 часов.
https://dachadecor.ru/udachnaya-konservatsiya/podchodyat-li-gorkie-ogurtsi-dlya-konservatsii

 

[Morgenstern]

что бы этот куку...действовал, его надо съесть неимоверное количество такое тоже говорили в одной передаче

 

[lakshmi]

https://www.sb.by/articles/gorkiy-kak-polyn.html

Некоторые хозяйки считают, что, засолив или замариновав горькие кабачки, спасешь урожай. Увы, без предварительного вымачивания в соленой воде ничего не выйдет.

 

[Magda]

lakshmi, честно не понимаю чем замачивание на 12 часов может быть лучше чем маринование на месяц?

Ведь по сути кабачок в воде 30 дней… а это существенно больше

 

[lakshmi]

Magda, я вообще не в теме)))

 

[Igra]

Обычно горчат Кабачки, которые уже полежали.

Нет, и прямо с грядки горчат, если накопили кукурбитацин.

Девочки ,ну вот я даже не знала ,что такое может быть!!! Вы их сырыми пробуете заранее? )))

Да, я лижу всегда) узнала об этом 3 года назад, столкнувшись с таким явлением на своих кабачках) пришлось выбросить целый противень вкуснятины.

горькие кабачки и огурцы очень полезны, так что жуйте их сырыми
а еще мариновать можно горькие, а не выкидывать,

Они гадостны на вкус, невозможно)

 

[Morgenstern]

Говядину надо вымачивать перед маринованием? она сейчас такая красненькая

 

[Goldenflow]

https://youtu.be/wnga8dGIdZ0
Кому блинчики )))
В общем я по этому рецепту давно пеку, но с нарушениями
А именно, он сказал тесто в блендере должно быть 7 секунд, а я всегда дольше крутила
Потом тесто обязательно должно постоять в холодильнике минимум час, можно на ночь замесить , а я всегда минут 20 выдерживала
все дело в химических процессах.
Короче сегодня пекла строго по правилам и блинчики идеальные, все в дырочки
2 яйца,
стакан муки( чашка в америке это 240 гр воды наверное русский граненый стакан)
3/4 стакана молока
1/2 стакана воды
Соль сахар по вкусу
3 ст ложки растопленного сливочного масла
И тут мой секретик
Масло делаю бёр нуазетт, грею пока оно не становится слегка темнее, там такие хлопья коричневатые появляются, они придают слегка ореховый вкус
После часа в холодильнике тесто становится густоватое, я потом добавляю немного воды

 

[Nats25]

Goldenflow, как-то мало жидкости на стакан муки, не? А сколько блинов получилось?

 

[Goldenflow]

Nats25, если перевести американские чашки в граммы
то муки надо 128 гр-это граненый стакан вроде
молока 160 мл
воды 120 мл
не мало жидкости ,но если вам густо то можно разбавить водой после того как тесто выстоится. Я разбавляю почти всегда,люблю тоненькие блинчики
блинчиков у меня получается где то 20 штук на маленькой сковородке ( диаметр не больше 18 см ) на блинчик уходит чуть меньше 2 ст ложек теста

 

[Happy]

Попробовала тесто фило Здорово. Не понравилось. Грубое какое-то. Бонтье намного лучше

 

[Крысятка]

Попробовала тесто фило Здорово

а что вы с ним готовили? а то у меня в морозилке тоже лежит, без памяти была видимо, когда покупала, ведь ни разу его не готовила ))

и вопросы: 1. куда утилизировать разрезанный и неспелый авокадо? (твердоват и горьковат)
2. куда утилизировать арахисовую пасту? дочка любит, купила на акции в гиппо 2шт по цене 1 какую-то польскую, а дочка в отказ пошла, говорит невкусная, пришлось купить по старинке в Смакате - такую она ест

 

[Magda]

Попрошу рецепт проверенный квашеного чеснока зубчиками.

 

[Happy]

Крысятка, делаю с ним творожно- сырный пирог

С арахисовой пастой много печенья. Но мне всегда ее жалко)

 

[Марфа Васильевна]

Но мне всегда ее жалко)

в смысле - хорошо бы и так её съесть? ай, мои дети просили-просили "купи", купила, хотя напоминала им, что уже пробовали, не понравилось, доедала я одна. ну и всё, стоит в холодильнике, в меня уже не лезет. очень на любителя продукт.

 

[Goldenflow]

Я фило первый раз использовала просто на сухую, не понравилось конечно
Надо каждый слой смазывать растопленным маслом
Я делала второй раз Биф Веллингтон, заменила слоёное тесто этим фило, понравилось
Можно испечь спинакопиту, можно любой открытый или закрытый пирожок
Можно даже просто пиццу
Можно сладкие трубочки с разными сладкими начинками