Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 4

[MamaPoliny]

От хурмы у многих очень крутит желудок. Но проблема решается, если очистить ее от кожуры -)).

Вот никогда не жаловалась на желудок...но пару недель назад вечерком приговорила две большие хурмы, думала умру за ночь.
Я думала может вирус какой или отправление, а потом почитала про нее и узнала много нового.
Теперь воздерживаюсь от употребления вообще.

 

[Марфа Васильевна]

Я перестала вообще хурму покупать, хватило одной ночи аццкой боли в животе. А чистить лень, да и не фанаты мы хурмы...

 

[БорМашИна]

я фанат, и да - чищу... потому что шкурки - аццкая штука у нее

 

[PostSkriptum]

озадачили вы меня с хурмой. да, бывала тяжесть. думала, что банально переела. оказалось:
В хурме содержатся в большом количестве растительные волокна и танины — вещества, обладающие дубильным и вяжущим действием. В кислой среде желудка они полимеризируются и способствуют образованию гелевого сгустка (фитобезоара), который не переваривается желудком. Попадая из желудка в кишечник, сгусток может вызвать кишечную непроходимость.
отсюда

страшно жить. и есть. )))
хурму уже не хочу.

 

[Magda]

Хурму запивайте колой и будет вам счастье. Ортофосфорная кислота растворяет безоары и предотвращает их образование

 

[PostSkriptum]

Magda, ага. тоже прочла. все равно пока не хочется. ))))

 

[Natas]

Марфа Васильевна, напомните, пожалуйста, рецепт маринованных шампиньонов. Куда-то надёжно сохранила-не могу найти и поиск не выдаёт

 

[Юлллса]

Я ж давно писала, что вредная. Когда рецепт салата с хурмой приносили.

 

[Марфа Васильевна]

Natas, копирую Валентину с дивного форума:
шампы брать либо мелкие, либо потом резать их на 2 или 4 части. Я беру крупнее, но чищу. Знаю, меня многие повара закидают тапками, но знавала фермеров, их выращивающих, настоятельно рекомендовали не протирать салфеткой, а чистить.
Маринад на полкило грибов:
2-3 ст.л. уксуса белого винного
полстакана масла растительного
2 стакана воды питьевой или хотя бы кипячёной
2 ч.л. сахара без горки
2 ч.л. соли тоже без горки
4 крупных зубчика чеснока мелко порубленных ножом, не через пресс
вустерский соус по желанию
щепотка перца чёрного горошком, щепотка кориандра не молотого, лавровый листик пару штук
тимьян зелень по желанию, сухой не надо.
Всё сложить в кастрюлю, довести до кипения, на огне чуть ниже среднего покипятить 5-8 минут в зависимости от размера грибов. Остудить прям на плите. Перелить в банку - и в холодильник. Через пять часов можно есть. Завтра уже очень хороши. Но я люблю, чтоб хотя бы сутки постояли. Хранятся долго. Но съедается быстрее

 

[PostSkriptum]

Я ж давно писала, что вредная. Когда рецепт салата с хурмой приносили.

надо периодически обновлять информацию. )))
тогда я, например, могла не читать тему. или в принципе проморгать сообщение. а тут прям впечатлилась я с этими безоарами.

 

[Марфа Васильевна]

Юлллса, да там в салатик той хурмы - полхурмины не считается, практически
у нас в гиппо магазинчик по всяким сухофруктам, вот там тоже есть хурма сушеная. каким-то веночком прям сплетена... мне дико хочется попробовать, но боюсь последствий. ну или с колой надо рискнуть.

 

[Караул]

Напугали вы меня... А есть, кто ест хурму и живет долго и счастливо?

 

[PostSkriptum]

Напугали вы меня... А есть, кто ест хурму и живет долго и счастливо?

я ела, не чистила никогда. ну, ооооооооочень редко тяжесть ощущала (буквально раз или два за все время). но после этой инфы что-то пока не хочется больше rankster:

 

[zavtra]

я хурму килограммами ем. не чищу. все ок.

 

[Катя_Катина]

я всегда считала, что хурму на голодный желудок есть нельзя. ну, а ту, что "вяжет" - вообще есть невозможно
едим нормально, без фанатизма, с удовольствием
спелую. не чистим

 

[Goldenflow]

Марфа Васильевна, вяленая вкусная очень очень

 

[Anzhi]

я хурму килограммами ем. не чищу. все ок.

+1
но я не знала всей инфы о ней))))

 

[Юлллса]

Юлллса, да там в салатик той хурмы - полхурмины не считается, практически

Там вопрос был как утилизировать_много_ хурмы. И я написала, что много хурмы - вредно.

Добавлено через 3 минуты

надо периодически обновлять информацию. )))
тогда я, например, могла не читать тему. или в принципе проморгать сообщение. а тут прям впечатлилась я с этими безоарами.

Понимаю!)

 

[Виталена]

А есть, кто ест хурму и живет долго и счастливо?

Мы едим много, с начала сезона и пока не закончится, всякую, но предпочтение некрупной, не шоколадной, с семками желательно), она все реже попадается в гипермаркетах. В этом сезоне какая-то гибридная или модифицированная))), хрустит как яблоко, а не вяжет, зато крупная. Не чистим, совсем недозрелую откладываем полежать, не из-за вредности, а потому что невкусная..
колы-фанты дома практически не бывает

 

[Караул]

Дочка питается фруктами, молотит каждый день. Подрзреваю мрачно, что плохо моет. Убедить ее, что хурма вред, будет невозможно.
За мясо идет война у нас всю ее жизнь.
Макароны и фрукты основное питание. Хурму очень любит, мягкую не ест