Болтунья (разговоры на кулинарные темы)-часть 4

[alechik_21]

Вопрос)
Есть здесь такие, кто делает правильно тесто для пиццы?
Сравнивали ли вы итог теста с белком 16-19 в муке, с той, где белок 10?
Разница существенная? Или не стОит тратиться на муку?

 

[Magda]

Наверное просто хорошую электромясорубку буду искать, т.к. надо именно для мяса с жилками.

ИМХО, если для фарша, то это лучший вариант )

 

[PostSkriptum]

такая металлическая прямоугольная бадья с крышкой.

ну, можно и выпекать в ней, тушить... а так и хранить неплохо. как я так больше по стеклу и нержавейке для хранения, стараюсь пластик исключать.

 

[Марфа Васильевна]

Tanyaa, можно поставить в духовку. но эта хрень огромная, мы столько не едим. и мне кажется она очень тонкая для тушения...

 

[Tanyaa]

Марфа Васильевна, ну на сколько огромная? 5 литров что ли? Тогда и для хранения не подойдет

и мне кажется она очень тонкая для тушения...

вот и я так подумала, что тонкая хз предназначена она для 180 градусов или нет. Ато будете потом металл в подливке кушать

 

[PostSkriptum]

Ато будете потом металл в подливке кушать

да ладно. алюминиевая фольга и побольше выдерживает. ))) просто будет пригорать и неравномерно пропекаться.
но вообще да, если большая, то хз как ей радоваться )))

 

[Tanyaa]

если большая, то хз как ей радоваться )))

я уже придумала, петуньки посадить ампельные

 

[PostSkriptum]

я уже придумала, петуньки посадить ампельные

я так понимаю, надо чтобы еще свекровь не обиделась )))
я вспомнила, где я такие видела! в столовках на раздаче.

 

[Марфа Васильевна]

Tanyaa, надо будет измерить объём... на глаз большая
это у свекрови подружка работает в конторе, торгующей ресторанной посудой. я уже осчастливлена чашками для кофе по-ирландски и подставкой для торта с высокой ногой. в быту применимо раз в год... место жрёт и нервит меня. теперь ещё бадья.

 

[Марфа Васильевна]

я вспомнила, где я такие видела! в столовках на раздаче.

я только что - в короне в кулинарии.

 

[Tanyaa]

я только что - в короне в кулинарии.

в отелях еще в столовке тоже есть))

это у свекрови подружка работает в конторе, торгующей ресторанной посудой. я уже осчастливлена чашками для кофе по-ирландски и подставкой для торта с высокой ногой. в быту применимо раз в год... место жрёт и нервит меня. теперь ещё бадья.

а свекровь то думает, что хорошее дело делает. Ну на крайняк можно продать на куфаре))

 

[Goldenflow]

Tanyaa, можно поставить в духовку. но эта хрень огромная, мы столько не едим. и мне кажется она очень тонкая для тушения...

на раздаточной линии такие стоят, а снизу кипток чтобы держать температуру
в общем для приготовления еды она не предназначена, для тушения и правда тонкие стенки
но свекрови же нравится? пусть готовит, на всех

 

[Марфа Васильевна]

Goldenflow, мы не вместе живём. я уже предлагала мужу, давай вернём маме. говорит, нельзя - обидится. у неё у самой завались этих ёмкостей.
передарю кому-нить тихонько.

 

[PostSkriptum]

давай вернём маме. говорит, нельзя - обидится

сочувствую. искренне. не сарказм.
хуже такого только ситуация, когда тебе на дачу дарят живую растюху. от всей души и не дешевую. а она тебе вот ваще не пришей кобыле хвост...

 

[Караул]

Посади в нее цветочки .

 

[INSIDE]

Сравнивали ли вы итог теста с белком 16-19 в муке, с той, где белок 10?

Я сравнивала с мукой с содержанием белка 13г. С последней было глютеновое окно, с 10 г у меня не выходит, даже если полчаса вымешивать. Само тесто пышнее и в приготовленном виде пышнее. Еще такое тесто прекрасно тянется, и я обошлась без скалки, равномерно растянула в круг. С 10г приходится прибегать к скалке, тесто становится тоньше и хуже потом поднимается, а у меня дети любят в пицце тесто и корочкиии))
Поэтому я бы попробовала на вашем месте. Эту муку можно использовать же для любой дрожжевой выпечки, если что, попробуете булочек испечь))

 

[zavtra]

INSIDE, а расскажите, какую муку с высоким содержанием белка вы покупаете? марку

 

[INSIDE]

INSIDE, а расскажите, какую муку с высоким содержанием белка вы покупаете? марку

Пока пробовала только такую, ее проще всего найти в продаже.

 

[alechik_21]

INSIDE, а тесто на пиццу сколько выдерживаете?

 

[Magda]

бывает итальянская мука для пиццы в коронах и в гиппо