Фанаты Суши
- Автор темы redcoral
- Дата начала
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
Lenaan, неправильный абсолютно рецепт
1) слишком толстая нарезка. Альфа и омега роллов - как можно более тонко все порезать
2) рис, сваренный в подсоленной воде = каша
3) рис заправляют уксусом, а не смачивают водой с разведенным в ней, водой смачивают пальцы при выкладке риса на водоросли, что бы оный не лип к рукам
4) свернуты роллы тоже абсолютно неправильно.
в общем - неплохая нямка, но уж никак не суши.
1) слишком толстая нарезка. Альфа и омега роллов - как можно более тонко все порезать
2) рис, сваренный в подсоленной воде = каша
3) рис заправляют уксусом, а не смачивают водой с разведенным в ней, водой смачивают пальцы при выкладке риса на водоросли, что бы оный не лип к рукам
4) свернуты роллы тоже абсолютно неправильно.
в общем - неплохая нямка, но уж никак не суши.
А в приведенной ссылке разве не так?
аргументируй!
и на 1 стакан риса 2 стакана воды - как-то многовато
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
Вишенка, да что там аргументировать)
1) по ссылке не так: рис варится в подсоленой воде и уксус в него потом не добавляется, а надо варить в несоленой, но добавлять потом уксус
2) в середине четко просматривается полоска нори, ролл должен быть свернут так, что бы ее не видно было, т.е что бы нори была вина только по периметру
надеюсь понятно обьяснила
а то я косноязычна слегка)
1) по ссылке не так: рис варится в подсоленой воде и уксус в него потом не добавляется, а надо варить в несоленой, но добавлять потом уксус
2) в середине четко просматривается полоска нори, ролл должен быть свернут так, что бы ее не видно было, т.е что бы нори была вина только по периметру
надеюсь понятно обьяснила
а то я косноязычна слегка)
Вишня-черешня, понятненько, только я как-то про соль не заметила и варю всегда без соли 
, а что уксус добавляется без воды так там написано, что на 400 гр. готового риса 3 ст.л. уксуса, я так и делаю. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.)
Ну а вот что нори не должно быть внутри не знала, уже и не помню как у меня получалось, надо приготовить еще раз
, а что уксус добавляется без воды так там написано, что на 400 гр. готового риса 3 ст.л. уксуса, я так и делаю. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.)Ну а вот что нори не должно быть внутри не знала, уже и не помню как у меня получалось, надо приготовить еще раз
и как это сделать?
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
Вишенка, гугл в помощь, я на пальцаз к сожалению не объясню, только показать могу.
Lenaan, какую приправу О_о
скоро доживем до майонеза в суши
Lenaan, какую приправу О_о
скоро доживем до майонеза в суши
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
Вишенка, гугл в помощь, я на пальцаз к сожалению не объясню, только показать могу.
Lenaan, какую приправу О_о
скоро доживем до майонеза в суши
Lenaan, какую приправу О_о
скоро доживем до майонеза в суши
уксус-соль-сахар
есть немало рецептов с майонезом в суши, причем оригинальных, а не "мэйд ин беларусь"
Вишня-черешня
я - песец. И я пришел.
Вишенка, с майонезом провансаль купленым в соседнем магазине?)
уксус-соль-сахар это если у вас обычный уксус
если спец для суши нинана туда никакого сахару
ых)
надо будет как нить суши пошагово сделать)
уксус-соль-сахар это если у вас обычный уксус
если спец для суши нинана туда никакого сахару
ых)
надо будет как нить суши пошагово сделать)
Вишня-черешня, у меня есть японский книжка про суши , там написано:
"японский или обычный майонез", а еще сказано, что обычный "провансаль" можно превратить в японский, добавив туда горчицы.
, там написано:"японский или обычный майонез", а еще сказано, что обычный "провансаль" можно превратить в японский, добавив туда горчицы.
"спец для суши" - эт и есть приправа, так сказать, куда входит рисовый уксус с солью и сахаром. Не знаю, что ты имела в виду под "обычный уксус"
Я того же мнения придерживаюсь. Зачем покупать дорого, если на вкус (ИМХО) не отличить.Крысятка, рис нужен круглозерный, есть что прям и написано "для суши", он подороже я беру обычный краснодарский за 2 рубля ведро, специально сравнивала - различий не нашла, не гурман наверное
уксус - рисовый, а как его зовут не важно.
а коврики в любом магазе есть. опять же - есть "для суши" - по 20 тыров, есть "для тарелок" - по 2 тыры. ничем не отличаются
Крысятка, могу предложить простой рецепт, как их делаю я.
Бюджетный, так сказать, вариант. На упаковку Нори (10 листов) у меня уходит 500 грамм риса (краснодарского круглозеренного), который я замачиваю в холодной воде на 10-20 минут. После чего тщательно промываю его в дуршлаге холодной водой, вытряхиваю в кастрюльку маленькую и отмеряю туда холодной воды 650 грамм. На большой огонь, и жду когда закипит. В это время готовлю уксус, для чего 3 ст. ложки обычного яблочного уксуса, 3 ст. л. сахара и 3/4 ч.л. соли слегка перемешав, помещаю в микроволновку, и разогреваю на мощности 60 вт 1 минуту, после чего соль и сахар без труда растворяются в теплом уксусе.
(Вообще рецепт оригинальный был на 300 гр риса, 375 воды, а для уксуса на 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли, но я высчитала пропорционально, тому кол-ву риса, которое идет на упаковку нори, така как использую всегда все 10 листов). После того как вода закипела, на большом огне 5 минут, на маленьком огне еще 10 минут. После чего выливаю по всей поверхности риса уксус, и даю так остывать. За это время нарезаю огурцы без шкурки длинными полосками, обычную слабосоленую рыбу красную (типа санта-бремор) также, креветки обычно заранее варю-чищу, открываю упаковочку сыра Creme Bonjuor "С нежным творогом"
дамы, спасибо всем за ответы!!! вчера поехали с мужем в гиппо и купили :
- коврик 3,5 тыры
- уксус рисовый (то есть мне ничё больше в него добавлять не нуна?)
- нори
рис не купили, специального никакого не было, а краснодарский побоялась. или можно смело брать? а вот я так думала, рис должне немного быть липким, разве нет? а если его промыть под холодной водой, то он же станет рассыпчатым, или???
а вот это Creme Bonjuor "С нежным творогом" никогда не видела и не ела, в любом магазе есть?
то есть мне осталось прикупить рису краснодарского и внутренние ингридиенты какие хочу и можно пробовать ваять ?
а, ещё забыла спросить: кто-то выше приводил ссылку на омлет, так я не поняла, там же просто из обычных яиц испечь омлет написано О_О
я такой не хочу я хочу как у них, сладенький слоёный, дайте рецепт!!!!
- коврик 3,5 тыры
- уксус рисовый (то есть мне ничё больше в него добавлять не нуна?)
- нори
рис не купили, специального никакого не было, а краснодарский побоялась. или можно смело брать? а вот я так думала, рис должне немного быть липким, разве нет? а если его промыть под холодной водой, то он же станет рассыпчатым, или???
а вот это Creme Bonjuor "С нежным творогом" никогда не видела и не ела, в любом магазе есть?
то есть мне осталось прикупить рису краснодарского и внутренние ингридиенты какие хочу и можно пробовать ваять ?
а, ещё забыла спросить: кто-то выше приводил ссылку на омлет, так я не поняла, там же просто из обычных яиц испечь омлет написано О_О
я такой не хочу
я хочу как у них, сладенький слоёный, дайте рецепт!!!!надо добавлять, соль и сахар, но пропорции не скажу, т.к. всегда готовую смесь покупаю (лентяйка я)
можно смело брать! Отличат, пожалуй, только самые гурманистые гурманы.
мойте хоть целый час, но если вы его потом правильно сварите, он будет очень липким
leTuchka,а рис то почему на гладкую поверзность? разве не на шероховатую кладут рис.
У меня с самодельными суши только одна проблема- сварить рис. как только не пробовала, уже и так и сяк и в пароварке его...все не то..(((( Причем раньше мне казалось, что с рисом все ок, пока не попробовала действительно вкусные суши, теперь все-самодельные все в мусорку(((
У меня с самодельными суши только одна проблема- сварить рис. как только не пробовала, уже и так и сяк и в пароварке его...все не то..(((( Причем раньше мне казалось, что с рисом все ок, пока не попробовала действительно вкусные суши, теперь все-самодельные все в мусорку(((
А что с ним не так получается?