Мастика: рецепты, нюансы в работе, кремы, все, что связано с ней
- Автор темы Rovba
- Дата начала
У меня та же проблемка - а краска нужна!!!!!!!!!!!
verguletta
New member
я на экспобеле покупала. в киоске со специями
В пятницу была на р-ке Максимус в Малиновке. В крытом, там где продукты продают ничего подобного нет (обошла все киоски), а между двумя крытыми (вещевым и продуктовым) на улице есть один киоск с приправами где продают посыпку (шарики, сердечки и т.д.), краска только для яиц (содержит соль). На Шиномантажников краски нет, белого маршмелоу тоже нет, его на удивление я купила в соседнем от себя магазине (75г.-1710р.).
verguletta
New member
alexs, слоеное тесто готовится без дрожжей, а соотношение сухих к сырым 1 : 5 (сухих меньше), при условии что дрожжи хорошие, если не очень , то пополам.
verguletta
New member
:biggrin::biggrin::biggrin:
технология приготовления слоеного теста(как на производстве) сложна, из-за перекатки и прослаивания маслом теста много раз, но у меня есть домашний вариант слоеного(для наполеона)там катаются тоненькие слои, много, которые потом прослаиваются кремом
250 муки(+ потом еще при замесе надо будет добавить подпыливая, чтоб не прилипало)
, 0,5 ч.л соли(без верха)
150 гр масла (маргарина)мягкого
порубить на столе масло с мукой, добавить в тесто
2 желтка
75 воды,
0,5 ст.л. уксуса
замесить тесто . должно получиться (примерно 500гр, чуть больше)
разделить тесто прим. на 7 кусков
и поставить в холод на 2 часа(можно на ночь, только прикрыть целофаном
тесто раскатать, очень тонко и выпечь коржи на сухом противне (можно слегка подпылить мукой) до зарумянивания -золотисто -желтого цвета
технология приготовления слоеного теста(как на производстве) сложна, из-за перекатки и прослаивания маслом теста много раз, но у меня есть домашний вариант слоеного(для наполеона)там катаются тоненькие слои, много, которые потом прослаиваются кремом
250 муки(+ потом еще при замесе надо будет добавить подпыливая, чтоб не прилипало)
, 0,5 ч.л соли(без верха)
150 гр масла (маргарина)мягкого
порубить на столе масло с мукой, добавить в тесто
2 желтка
75 воды,
0,5 ст.л. уксуса
замесить тесто . должно получиться (примерно 500гр, чуть больше)
разделить тесто прим. на 7 кусков
и поставить в холод на 2 часа(можно на ночь, только прикрыть целофаном
тесто раскатать, очень тонко и выпечь коржи на сухом противне (можно слегка подпылить мукой) до зарумянивания -золотисто -желтого цвета
Последнее редактирование:
Девочки, подскажите, какой на ощупь должна быть мастика? Как добиться блеска? Я сегодня делала торт-машинку. Вроде все по правилам, но когда достала мастику из холодильника, она стала как дерево. пришлось прикладывать немалую силу, чтоб раскатать ее. К тому же края постоянно трескались.
marvrik, может, вы переложили сахарной пудры? Я сейчас отправляю мастику в холодильник слегка липнущую...А блеск - это после того, как вы кисточкой, смоченной в водке пройдётесь по торту...Это убирает лишний крахмал или пудру. К тому же водка быстрее высыхает...