Мастика: рецепты, нюансы в работе, кремы, все, что связано с ней

[Алёнк@1]

где сейчас можно красители купить пищевые

Я на Ждановичах покупала, на Лебяжем, где специи продаются. Могу в ЛС скинуть тел. продавца. А ещё есть в продуктовом крытом на втором этаже, там тоже 1 точка. Говорят, на Аквабэле есть в специях.

 

[КИАша]

Девочки, позавидовала вашему мастерству. И хотела ребенку на годик такой тортик из мастики заказать. Но цена на него впечатлила и расстроила немного, решила сама попробывать и вот что получилось, правда первоночально мшек должно было больше быть на 2 шт, но времени не хватило лепить, а в самый последний момент узнала что можно и за 2 месяца фигурки заготавливать, а я взялась печь в последний момент и мастику уже ночью готовила и украшала. Да, и Мишка с тортиком у меня тяжеловат получился и держаться на торте не хотел, но ничего, на фотки запечатлили, гости были удивлены...

 

[Марфа Васильевна]

КИАша, ну ничего себе!!! а медведь и мини-торт - полностью мастичные? очень красиво, аккуратно и небанально!

 

[m@linka]

КИАша, я так понимаю, это ваш первый опыт????
просто сногсшибательно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

[Dominika]

КИАша, умничка!!!! потрясно!

 

[КИАша]

да, самый-самый первый мастичный опыт. Большое спс, очень приятно. Медведь и тортик полностью мастичные. Мастика молочная.

 

[Tanita]

да ну... 1 см -- это жесть. я 3-4 делаю.

Так, это сколько по весу торт то получается, если в нем СТОЛЬКО мастики? Я стараюсь основу сделать поровнее (в 3-4 приема с выносом на холод), а мастики по-меньше. Хотя, у каждого мастера, наверное, свои хитрости
КИАша, Вы молодчинка, нежный и невычурный тортик у вас получился (а тем более впервые)!!!
(m@linka не по теме, но мне так нравится ваша подпись...улыбку вызывает)

 

[Марфа Васильевна]

подскажите, сколько нужно мутить молочной мастики, если ею нужно покрыть невысокий торт диаметром 23 см?

 

[Solnze]

Марфа Васильевна, я делаю так:

150г сухое молоко
150г сахарной пудры
200г сгущенка

этого мне хватает покрыть торт 24 см средней высоты и еще остается немного, как правило. зависит от того, как тонко раскатывать.

 

[Solnze]

Девочки, подскажите плз как лучше сделать: я собираюсь маленькие кексики украсить листиками-грибочками из мастики. т.е. не полностью кексы покрывать, а только отдельные детали клеить на верх. так вот как это лучше сделать? можно их просто капелькой сгущенки приклеить? или лучше, все-таки, на масляный крем?

 

[Guns N Roses]

Я устала уже чистить Ваши сообщения.Заведите тему о покупке в разделе Хэнд мэйд

 

[ofelija]

А для мастики можно использовать украинские"Зефирушки"?Решилась наконец-то на торт с мастикой,а Бон-пари не в Просторе,не в нашем Волгограде нет.

 

[Алёнк@1]

пудра была не в пыль, сама делала на блендере

Я пудру делаю на кофемолке оч. маленькими порциями. Процесс, конечно, долгий и нудный, но получается как магазинная.

А для мастики можно использовать украинские"Зефирушки"?

Я исползую укр. "Тучки-штучки".

 

[ofelija]

Девочки,а как вы обтягиваете круглый торт мастикой,она ведь по бокам складками будет?

 

[ofelija]

Девочки,выставляющие , свои тортики украшенные мастикой,вы супер молодцы!Это такой труд!Поняла я это только сегодня,когда первый раз делала мастику,это пипец!Я накачала себе такие мускулы,она липкая,не хочет от рук отлипать.Еще нечего пока она теплая,но потом!

Хочу сыну к пятнице вот такого человечка испечь-любимый его герой http://ru.wikipedia.org/wiki/Эрик_Картман

Я думаю испечь два круглых коржа:1-голова,2-вырезать туловище.По отдельности обернуть эти коржи мастикой,а потом соеденить вместе.Или это делается,как-то по другому,помогите советом!

 

[Tanita]

ofelija, как бы делала я: круглый торт и прямоугольный. Каждый отдельно пропитать (дать постоять часов 6-8). теперь обрезать прямоугольник по заранее подготовленной выкройке , затем обмазать кремом под мастику (сново на холод). Далее обернуть мастикой каждый торт и состыкавать. Руки, шапка, глаза - аппликация, а вот ноги...я бы обрезки измельчила, добавила крема (=пирожен.картошка) и тоже обтянуть мастикой.
Все состыковать.

 

[alexs]

Какие вы все молодцы!!!!Смотриш на ваши работы глаз радуется и душа поёт,хочется творить.Опыт у меня не большой(сейчас в декрете с двойней)пару раз работала с мастикой очень понравилось,но есть пару вопросов.Думаю ответы можно найти в предыдущих сообщениях,но времени не хватает.Подскажите мне:как сделать мастику блестящей(сколько держится блеск)?Как делать буферный слой?Подходит ли масляный крем как основа для мастики?Спасибо.

 

[Джульен]

Девочки, кто тут профи, подскажите, пожалуйста!!! Можно ли вместо сухого молока использовать дет. смесь молочную, обычную беллакт, по вкусу оч. похожую на сухое молоко?

 

[Алёнк@1]

:как сделать мастику блестящей(сколько держится блеск)?

Придать мастике блеск можно несколькими способами, если сверху намазать :
а) водкой ( когда высыхает, блеск пропадает ),
б) водка + мёд в равных пропорциях,
в) немного раст. масла.

Как делать буферный слой?Подходит ли масляный крем как основа для мастики?

Я в основном выравниваю торт под мастику масляным кремом ( 1 п. масла + 0,5 б. сгущёнки ). Для этих целей некоторые используют ганаш.

Можно ли вместо сухого молока использовать дет. смесь молочную, обычную беллакт

На счёт смеси не знаю, но некоторые девочки используют сухое молоко Беллакт.

 

[alexs]

А сгущёнку варить же не надо?А вот когда режется торт-барби покрытый мастикой он режется легко?Кажется,что она будет вся оттапыриваться.Скажите,а хиповское питание куда можно применить?