Мастика: рецепты, нюансы в работе, кремы, все, что связано с ней

[Rovba]

молочная мастика хуже в работе для покрытия торта, поэтому не рекомендую. ее так же в холодильник на пол часа, и толкьо потом работать.
на круглый торт лучше раскатывать одним полотном, особенно если нет щипцов. т.к. если из двух деталей, то скрепить красиво край не получится.
никаких складок не будет, если мастика толстым слоем. низ обрезается

 

[Solnze]

Rovba,
спасибо большое за ответ! Попробую все же молочной торт накрыть, т.к. микроволновки нет, а на водяной бане мармышки греть - эт наверно долгоооо. И еще спасибо за наводку на точку с красителями и бусинками, что на западном рынке - оч. легко нашла.

 

[zayka]

Rovba, поделитесь, пожалуйста, рецептиком ганаша без шоколада.

 

[Rovba]

zayka, а таком не слышала/ ганаш эти сливки с шоколадом/ шоколад может быть любой, но без него это уже не ганаш

 

[zayka]

Rovba, угу, понятно. А каким кремом можно торт сверху намазать, чтоб потом мастику ложить?

 

[Rovba]

сгущеным лучше всего
400г сгущенки +400г масла

 

[zayka]

Rovba, спасибо, бум эксперементировать

 

[Marusja]

альвина,
смочить водой, лучше водкой (она быстрее испаряется). главное не переборшить с водой, от большого кол-ва мастика плывет

Если водкой мочить, детям можно такой тортик?

 

[Rovba]

в принципе можно, она испаряется/ но я детские все равно не смазываю

 

[Larina]

Rovba, как я поняла торт перед покрытием мастикой нужно идеально выровнять...а чем вы его выравниваете?? Какой лучше крем для этого подойдет??
Я пекла торт по вашему рецепту клубничного наполеона...

 

[zayka]

Larina,

сгущеным лучше всего
400г сгущенки +400г масла

 

[Larina]

zayka, спасибо

девочки, еще вопрос...
промазала я вот этим кремом тортик, отправила в холодильник...
сверху ганашем промазывать его после холодильника или сразу мастику можно класть на варенье??

 

[zayka]

Larina, на сколько я поняла, то мастику можно класть сразу на крем... Или я чего то не так делала?
ОФФ: две линеечки нельзя - карточку влепят

 

[Rovba]

мастика ложится или на масленный крем или на ганаш/
я предпочитаю масленный/
технологию уже описывала/ намазали, выровняли- в холод на 2часа/ достали, намазали толстым слоем крема, идеально выровняли- в холод на 4-6часов/ достали, смазали очень тонким слонем варенья без комков (в идеале сиропом, но я делала так только 2раза, вареньем не отличается) и ложится мастика

 

[zayka]

Rovba,тоесть надо масляный крем перед покрытием мастикой смазать вареньем или сиропом?

 

[Larina]

zayka, я положила просто на масляный крем...все отлично держалось ))
офф...а 2 линейки уже можно официально )

 

[Rovba]

Larina, торт в дороге у вас не был?
вареньем смазывать надо обязательно (очень тонким слоем, та ккак от большого кол-ва мастика может поплыть) для того, чтобы мастика приклеилась. потому как в дороге мастика слезет с крема, да и так запросто может сползти (а это уже испорченный вид).
еще ньюанс, когда положили матсику, надо выгнать весь воздух, хорошенько разгладить.

 

[zayka]

Rovba, я тут всё таки решила барби сделать. Возник вопрорс - а саму куклу сверху(грудь, спина) надо чем то мазать что б мастика приклеилась или нет?

 

[Rovba]

водичкой немного

 

[Larina]

Rovba, нет, в дороге не был...все отличненько приклеевлось...половина осталась на ночь на столе...тоже приотлично себя чувствовал.ю..