Наши лучшие торты, пироги, десерты-3

[Марфа Васильевна]

творожную массу с ванилином Беллакт

моя мама любит всякие творожные массы. вот как раз сегодня утром чаёвничала с беллактовской (с курагой). я как глянула - обомлела: 23% жирности!!!

 

[Happy]

обомлела: 23% жирности!!!

Ну да. Мы ж обсуждали давно ее в теме про Пасху. Я всегда ее на творожную покупаю. Туда и масло можно не доавлять

 

[Ashatan]

23% жирности!!

зато в выпечке - прекрасно себя ведет
у меня свой индикатор жирности - ощущение тяжести после съеденного.
От пирогов с этим творогом такого нет k:

 

[Крысятка]

Кексы из творожного теста
100г слив.масла
1яйцо
250г творога
2ст. Муки
1ч.л.соды+0,5ч.л. Соли

Девочки а масло растопить надо?

Растопила. Что-то у меня тесто как на сырники вышло, не льющееся, а комом. Спасите)))

 

[Неждана]

Крысятка, я растопленное масло использовала. И тесто у меня комом тоже было, ложкой накладывала его в формочки, и оно еще укладываться никак не хотело))
Думала, труба дело, но на удивление кексы получились вкусные.

 

[Крысятка]

мне не понравились. поднялись хорошо, но это не кексы, а какие-то булочки что ли...

 

[Happy]

Крысятка, ну вот что за человек - и пряники не понятны и кексы - булочки. Ну не угодишь вам))))

 

[Крысятка]

Happy, а может у меня ручки кривые?)))

 

[Неждана]

Крысятка, ну ок, какая разница, как их называть)))
А на вкус как было?

 

[Крысятка]

Не сладкие сухие и с привкусом соды. Сахара я 3/4 стакана добавляла. И на кексы ну вообще никак не похожи....

 

[Неждана]

Не сочтите за намек на кривые ручки) но у меня ни разу ни сухие получились и без привкуса соды (вы ее, конечно же, гасили?)

 

[Крысятка]

Неждана, не гасила))) в рецепте были только ингредиенты без нюансов. Так что я просто смешала все и вуаля)))
Где-то по ходу чтения мне отложилось что это простой и беспроигрышный рецепт. Кто же знал))) и это были мои первые кексы...

 

[Неждана]

и это были мои первые кексы

ааа))) тогда понятно, есть свои нюансики в приготовлении кексов.
как делаю я:
взбиваю хорошо яйца с сахаром (кладу несколько яиц, с одним пышные кексы у меня не получаются)
сливочное масло растапливаю и охлаждаю (или просто размягченное кладу) - и опять взбиваю
соду обязательно гашу кипятком, а еще лучше - использую пекарский порошок
духовку обязательно предварительно хорошенько разогреваю
духовку не открываю в процессе выпекания

такое "вуаля" дает хорошие результаты))

 

[Magda]

Неждана, я примерно также делаю.
Но в творожные соду не гашу. Надеюсь на кислость творога. Соды не чувствую.
Соду соль и муку смешиваю вручную и добавляю в хорошо взбитые (2-3 минуты комбайном) вместе яйца-сахар-масло, все вместе замешивается ( 20 - 30 секунд в комбайне).

И тесто у меня комом тоже было, ложкой накладывала его в формочки, и оно еще укладываться никак не хотело

Так и у меня. )

 

[Неждана]

Magda, я творог сама делаю, он у меня совсем не кислый получается, так что для верности гашу.

И я никогда в выпечку-блины-оладушки не кладу соль. Вопрос: зачем вы кладете соль? Она дает вкус?

 

[Magda]

зачем вы кладете соль?

В рецепте было. Исключительно поэтому ))

 

[Неждана]

Во многих рецептах для выпечки есть соль. Мне кажется, что это лишний ингредиент, ничего не ухудшается (наверное )) и без соли.

 

[юлианна]

Неждана, соль с сахаром всегда дают бОльший вкус,чем по отдельности.
я много где добавляю и то и то.
это в выпечку соль,а в мясной соус сахар,например

 

[Неждана]

а в мясной соус сахар,например

в мясной соус сахар я тоже добавляю.
И в тушеные овощи.
И даже в борщ

Надо будет в выпечку соль попробовать добавить.

 

[юлианна]

Неждана, вооот!
в борщ это вообще святое)
короче попробуйте