Вопрос по сливовому пирогу. Написано "тесто довольно густое" и на картинке оно тоже не растекается. Но у меня с такими ингридиендами реально жидкое. Получилось вкусно, но может я что не так сделала? Масло правда топила до жидкого состояния. Не нужно было?
Кнопочка, Хаврекакур — шведское овсяное печенье
Потребуется:
5 децилитров овсяных хлопьев
2 децилитра сахара
2 децилитра пшеничной муки
1,5 чайных ложки разрыхлителя
2 чайных ложки ванильного сахара (не путать с ванилином!)
200 граммов маргарина или сливочного масла
Сразу же включите духовку разогреваться на 180 градусов.
200 граммов маргарина для выпечки или сливочного масла выложите в миску и растопите в микроволновке. От 1 до 3 минут, в зависимости от того, где хранилось масло — в морозилке или холодильнике.
Можно топить на плите. Но тогда следите за ним внимательно, снимите с огня в нужное время.
Масло не должно закипеть, оно просто должно полностью растаять, никаких комочков. Ловите момент!
И теперь в это растопленное масло всыпьте поочередно:
5 децилитров овсяных хлопьев (это поллитра, это объём а не вес)
2 децилитра сахара
2 децилитра пшеничной муки
2 чайные ложки ванильного сахара (если используете ванилин — то треть чайной ложки)
1,5 чайных ложки пекарского порошка, он же разрыхлитель (или четверть чайной ложки соды пищевой)
Быстро все это обычной столовой ложкой перемешайте.
Немного утрамбуйте.
Разделите “мысленно” на 4 примерно равные части.
Застелите противень пекарской бумагой или тефлоновым ковриком, или силиконовым (к силиконовому коврику всегда добавляйте пару минут выпечки).
Берите по очереди четверть получившегося теста и выкладывайте формируя руками ровную колбаску поперек стандартного противня.
Тесто на ощупь напоминает мокрый песок. Поэтому раскатывать его не получится, а вот “слепить куличик” — запросто.
У вас должно получиться 4 равноудаленные друг от друга и от краев противня колбаски теста.
Приплюсните их аккуратно ладонью по всей длине.
И поставьте противень в духовку.
Выпекайте печенье 10-15 минут.
Показателем готовности должны стать хорошо поменявшие цвет края печенья.
Полностью до такого цвета пропекать не нужно.
В духовке тесто ещё растекается.
Готовое печенье достаньте из духовки и остудите 10 минут не снимая с противня.
Остывшее печенье не гнется, когда его снимаешь с противня.
Перенесите готовое печенье на доску и нарежьте полосками наискосок.
Несколько важных замечаний:
Если перемешивать тесто быстро, то сахар не успевает растаять и тогда сохраняет свою структуру в готовом печенье — мне это нравится.
Сахар можно использовать любой и обычный осветленный рафинированный, так и коричневый — он тут особенно напрашивается.
Отмеряя децилитры старайтесь “зачерпывать” не с запасом. Это как раз тот случай, когда лучше “недо” чем “пере”.
100 мл это один децилитр. Поставьте маркером отметки на стакане и вот вам мерный стакан.
Тесто, что в Колакакур, что в Хаврекакур должно быть мягким (мокрый песок!). Если вдруг у вас в тесте ощутимая крошка — добавьте немного растопленного сливочного масла.
Растительное масло для выпечки песочного печенья не годится. Поэтому лучше использовать маргарин — бывают хорошие сорта именно для выпечки, но не заменять сливочное масло растительным. Иначе получите вместо печенья галету.
Можно поделить тесто на 20-25 частей, скатать их шариками размером с грецкий орех, разложить на противне и выпекать круглое печенье. Точь в точь как Икеевское.
Можно печь полоски на двух противнях — по две за раз. Тогда тесто растечется ещё сильнее и печенье будет тонким.
Молоть хлопья для этого печенья не нужно. Зато с самими хлопьями можно поэксперементировать, я думаю не только овсяные можно использовать. А если будете добавлять орехи или цукаты — то делайте это за счет объема хлопьев в рецепте. То есть выложили орехи в мерный стакан и хлопьями до 5 децилитров досыпали.
)
