Чтобы лучше подходило.
Пасхальные куличи и творожные пасхи
- Автор темы Kasik
- Дата начала
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
для меня загадка, как водка стимулирует дрожжи. напьются и буянят
и с пьяных глаз размножаются быстрее? не понимаю...БорМашИна, вроде видела мааааааааааленькие бутылочки с водкой.
Happy, спасибо, теперь все понятно.
Марфа Васильевна, да, есть 200 грамовые, 29 тыр. С учётом других компонентов как то очень не дешёвые булки получаются. Раньше об этом не задумывалась, пепла для удовольствия по своему "домашнему" рецепту.
Марфа Васильевна, да, есть 200 грамовые, 29 тыр. С учётом других компонентов как то очень не дешёвые булки получаются. Раньше об этом не задумывалась, пепла для удовольствия по своему "домашнему" рецепту.
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
БорМашИна, виски, значит, недорого, а водку - дорого чота я не догоняю но, если что - я лила бы любой алкоголь. он тут не ради аромата, от виски самогонный дух (я его тоже отчётливо чую) весь "выпечется", а процессу виски эти поспособствуют.
чота я не догоняю но, если что - я лила бы любой алкоголь. он тут не ради аромата, от виски самогонный дух (я его тоже отчётливо чую) весь "выпечется", а процессу виски эти поспособствуют.
Мне видится,что выпечка с водкой более плотная, дырочки более мелкие. Скорее всего наоборот, алкоголь не даёт разбраживать тесту.
Это мои наблюдения и сравнения.
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
) тук-тук... у Вас ложечки водочки не найдётся? - найдёёёёёёёёётся выпечка сближает.как вариант. :biggrin:
вот инстинктивно я тоже думала, что спирт процесс брожения притормаживает. когда делаем домашнее вино, но на последней стадии, чтобы остановить процесс брожения уже окончательно - добавляем водку. немного.
по ссылкам на предыдущей странице тоже так поняла, алкоголь - больше разрыхлитель, чем помощник дрожжам.
а то ж. :so_happy:
Я тоже заинтересовалась вопросом клейковины. Прочитала, что для дрожжевого теста (оно же для куличей) лучше взять М 58-28. (обычно продают М 54-28 или М 54-25). У меня тесто поднялось на порядок лучше
Радуга света
Солнечная мама
Я в этом году снова пекла по "быстрому рецепту". Очень он мне понравился. В холодильнике держала 2 дня: сделала в четверг вечером, пекла в субботу днем. Поставила сначала в духовку на 70 град на 50 минут, а потом пекла как МХАТовский, постепенно повышая температуру. Поднялись очень хорошо, все ровненькие, не расстрескались. Из двойной порции получились 2 средние булки и 3 маленькие (формы по 9см диаметром).
Гыгыгы....А меня все свекровь допытывалась почему у меня в этом году такой странный цвет у МХАТовского))))))))Думала,что диетические)А я и забыла,что я рюмку виски туда влила вместо водки))))
Но надо отдать должное,что в этом году я и очень много туда положила грецких орехов,изюма и вяленой клюквы...
В общем пироги получились вкусные,но серо-бежевые и плотные.
я уже который год пеку по похожему рецепту и не могу нарадоваться. для тех кто работает и мало времени на подготовку мне кажется идеальный вариант. и пеку всегда много (на 1,5 кг муки) и все съедается))
