Пасхальные куличи и творожные пасхи

[alexiart]

вообще не знаю, кагда это сделать. мне б ещё чистый четверг куда-нибудь впихнуть...

полностью поддерживаю. Времени катастрофически не хватает.

 

[SPICE]

Радуга света,
bantsik, повторю вопрос Spa

А дрожжей не многовато? Смотрю,в двое больше,чем в др рецептах.

И можно ли использовать сухие дрожжи? Если да, то сколько нужно?
Очень-очень жду!!!!!

 

[Радуга света]

SPICE, извините, не поняла кому вопрос был. Я делаю только с живыми дрожжами. С сухими как то не удалось мне подружиться. Может не те брала .если вы с сухими дружите - думаю вполне можно с ними. Есть же "стандарт перевода" одних в другие. Погуглите

Про количество... А как понять что их много?

 

[SPICE]

не поняла кому вопрос был

И к Вам тоже Спасибо за ответ!

Есть же "стандарт перевода" одних в другие. Погуглите

Да, нашла уже.
Еще спрошу Вы писали, что замешиваете в четверг, а печете в субботу утром. Все это время тесто стоит в холодильнике? Доставать, перемешивать не надо? И потом перед выпечкой просто достать, разложить в формы, на час в тепло и в духовку? Перед раскладыванием в формы вымешивать не надо? Я дилетант полный(((

 

[Марфа Васильевна]

я решила печь куличи-не_куличи... короче ПЕЧЬ по рецепту синнабон. давно хотела попробовать, а тут и повод.
1000 ккал в одной булочке.

 

[Радуга света]

SPICE, да, все это время тесто стоит в холодильнике. Осаживать не надо. (Ну только если уж крышку подпирать станет...У меня не подпирало - кастрюля большая). У меня тесто поднялось минимум в 2 раза, пожалуй даже больше и "замерло". Я как кастрюлю в четверг поставила, только в субботу достала, аккуратно переложила в формы и поставила в духовку (у меня электро) на 70 град на 50 минут, потом не открывая духовку, подняла до 100град и еще 10 минут, 150 град еще 15 минут, 200 - 15-20 минут до готовности (зависит от размера булок, может и дольше). В духовку ставила на самый низ. Все булки поднялись ровненькие красивые, без трещин.
Я свои взбитым белком и посыпкой украшала, поэтому ничем не смазывала перед выпечкой. Белок взбила с сахаром, смазала уже остывшие булки (с теплых потечет), посыпала посыпкой и поставила в духовку подсушиться (верхний огонь, 50 град, минут 20 точно, пробуй аккуратно, как перестанет липнуть можно доставать

 

[SPICE]

Радуга света, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой подробный ответ!!!!!

Буду печь! Отчитаюсь потом

 

[Happy]

решила печь куличи-не_куличи... короче ПЕЧЬ по рецепту синнабон

Весчь! Ела и покупные и самопеченые. Сестра пекла. Это нечто.А у меня не получились)))

 

[Марфа Васильевна]

чёйта не получилось? там секрет может какой есть?
ну, если вдруг провал - так без глобальных масштабов выкину, типа и не было ничего.

 

[Happy]

чёйта не получилось?

я туго закрутила, и не раскрылись они. Ну и маскарпоне нельзя ничем заменять)

 

[Марфа Васильевна]

Happy, всё запомнила, буду пробовать если не очень позорно будет - покажусь.

 

[Happy]

Марфа Васильевна,и еще, их желательно есть теплыми

 

[Марфа Васильевна]

Happy, говорят, подогретые из микроволновки они не менее хороши. доложу апасля

 

[Радуга света]

SPICE, надеюсь все получится . Сама буду для свекрови сегодня повторять

 

[Spa]

по рецепту синнабон

что это?

 

[Марфа Васильевна]

Spa,

рецепт этот http://lovely-kitchen.livejournal.com/53600.html

 

[Happy]

Марфа Васильевна,точно знаю, что сестра пекла с клейковиной. Типа как здесь
http://maminapechka.ru/2014-bulochki-sinnabon

 

[Марфа Васильевна]

Happy, не, я столько не выпью... ещё и клейковину готовить... хотя! если поручить это дело детям, которые обожают булькать всякую кашу-малашу и прочую бурду, то дело пойдёт

 

[Spa]

А кто делал быстрые куличи, сутки выдерживать или 2, есть разница? Сахар не перебродит так долго держать да при таком количестве дрожжей?
Я вчера пробную партию 1/2 порции решила сделать. Сутки ещё не стоит тесто, но уже выросло. Ща попробую,что получится. Понравится, замешу много. Но вот вопрос в выдержке теста.

Есть же у меня проверенные рецепты rankster: ,но вот новизна ..... эксперименты....:biggrin: никак без этого.

 

[Радуга света]

Spa, в прошлом году я выдержала меньше суток, в этом в четверг вечером замесила в субботу днем пекла. Понравилось больше. Тесто стало более густое и булки более "булочные" получились .