Пасхальные куличи и творожные пасхи
- Автор темы Kasik
- Дата начала
Есть, без вариантов. Дрожжевое тесто очень капризное
))))
вагон вариантов!
пеку давно и часто-про сквозняк может и соглашусь,а вот стук,шум и гам-глупости уж точно)
ARROW, я ж не спорю, что и в ручках дело. Да и не в суевериях тут дело, а в физике и химии.
Но, когда хлопаешь дверью в кухне и сотрясаются стены... Такие наши мальчики...
Пеку не так, чтобы много, но опыт всеж есть. Было, что плохо поднималось, но так, чтобы уже в духовке, хорошо показавшиеся из формы куличи упали - не было ни разу.
На Пасху всеж буду печь другой, а на Радуницу еще раз этот пробовать, вроде как уже вызов. :biggrin:
Но, когда хлопаешь дверью в кухне и сотрясаются стены... Такие наши мальчики...
Пеку не так, чтобы много, но опыт всеж есть. Было, что плохо поднималось, но так, чтобы уже в духовке, хорошо показавшиеся из формы куличи упали - не было ни разу.
На Пасху всеж буду печь другой, а на Радуницу еще раз этот пробовать, вроде как уже вызов. :biggrin:
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
Olifk@, по-хорошему, так наверное обжаренный и очищенный. но. лично я ленюсь. мОю, сушу, как высохнет, и измельчаю. на вкус мне вкуснее жареный.
про "нельзя шуметь" - тоже слышала. это, видать, кто как шумит. у меня коллега по работе после окончания рабочего дня остаётся насладиться децибелами, дома жена гоняет. вот КАК он шумит - тут бы и песочное тесто постаралось бы упасть и отжаться. очень громко и на низких частотах
про "нельзя шуметь" - тоже слышала. это, видать, кто как шумит. у меня коллега по работе после окончания рабочего дня остаётся насладиться децибелами, дома жена гоняет. вот КАК он шумит - тут бы и песочное тесто постаралось бы упасть и отжаться. очень громко и на низких частотах
Люди,ну и молнии тогда уж Зевс посылает на землю))))))
Да,дело в физике и в химии-разное качество дрожжей,разная влажность муки,плохой замес и слабо развитая клейковина,мука сама по себе не ахти.
Так и вижу как на хлебокомбинатах все ходят на цыпочках и разговаривают шепотом))
Сейчас вот балуюсь дома-пеку хлеб на закваске.Один и тот же хлеб печем с разными людьми-у меня блин,хоть и вкусный,а у них хорошо поднявшийся хлеб.
А всего то нужно было заменить одну муку на другую,хорошенько вымесить спец.способом и корзинку для расстойки правильную купить.
Да,дело в физике и в химии-разное качество дрожжей,разная влажность муки,плохой замес и слабо развитая клейковина,мука сама по себе не ахти.
Так и вижу как на хлебокомбинатах все ходят на цыпочках и разговаривают шепотом))
Сейчас вот балуюсь дома-пеку хлеб на закваске.Один и тот же хлеб печем с разными людьми-у меня блин,хоть и вкусный,а у них хорошо поднявшийся хлеб.
А всего то нужно было заменить одну муку на другую,хорошенько вымесить спец.способом и корзинку для расстойки правильную купить.
Последнее редактирование:
ARROW, нееее, тут другое. Все, что ты пишешь
Про пекарни - у них тоже на натуральных дрожжах не всегда хлеб хорош. А то, что сейчас используют - дает результат ВСЕГДА не зависимо от внешних факторов, но это не дрожжи, не живой продукт по итогу получается, а кусок воздушного и привлекательного внешне поролона.
дало бы о себе знать либо в процессе расстойки (не поднялось), либо по факту (не вкусно). Но если уже поднялось выше неба и упало (не припало, а вообще упало) - значит вмешался посторонний фактор.
Про пекарни - у них тоже на натуральных дрожжах не всегда хлеб хорош. А то, что сейчас используют - дает результат ВСЕГДА не зависимо от внешних факторов, но это не дрожжи, не живой продукт по итогу получается, а кусок воздушного и привлекательного внешне поролона.
Помню жили со свекровью, дети тоже дома носились, играли, она всегда ругалась, что шуметь нельзя. и я всегда искренне не понимала связь шума с поднятием теста, и как назло дети шумели, потому что это дети. При чем она сама двух внучек звала на выходные к Пасхе, будто бы и не подозревала, что у них природа такая шуметь и играть, а не ходить на цыпочках в ожидании когда поднимется тесто. Сама куличи пеку, на этот счет точно не заморачиваюсь, ну и шуметь у нас уже не кому, дока одна дома.
аленький цветочек
New member
Девочки, какую кто муку покупает для выпечки куличей?
Нет, мука хорошая, но из всех вариантов я прикипела к литовской, причём любого производителя.
Мамина_дочка
Нетерпеливая
А я из "Лидской" премиум уже много лет пеку. Не подводила никогда.
.
Марфа Васильевна
зимофобка-летофилка
я купила милин парас (извиняюсь, если неправильно произношу). не пробовала пока. до того пекла из макфы. а до макфы - из лидской. абсолютных провалов не было никогда.
ни сухофруктов не купила, ни орехов. апатия и депрессия сплошная... куплю, наверное, то, что продают под видом панеттоне, сама печь не буду. никто, кстати, не пробовал? как оно?
ни сухофруктов не купила, ни орехов. апатия и депрессия сплошная... куплю, наверное, то, что продают под видом панеттоне, сама печь не буду. никто, кстати, не пробовал? как оно?
