Пасхальные куличи и творожные пасхи

[БорМашИна]

ARROW, не знаю про влажность, но мне с Макфой спокойно как-то, предсказуемо, что с балками сдобными, что с пирожками не сладкими, ну и куличи из неё тоже пекла. С Лидской понервничала.

June, да, на фруктозе яйца сложно взбить, возьмите пару ложек сахара. А опера хорошо подошла? Пузырьки пошли?

 

[Happy]

Марфа Васильевна, вы вернули мне веру в людей)

 

[June]

А опера хорошо подошла? Пузырьки пошли?

ага, боюсь кабы не еребродило( я тут отлучаласьна минут 40), в итоге где-то часа 1,5 подходила. Т.е. я час назад уходила - вообще никакого прогрессу, а сейчас ого!...

 

[tinochka]

Сделала в этом году по 2 проверенным рецептам. Получается всегда отлично. Это Мхатовский (он с цедрой лимона и апельсина, куркумой) и Кружевной от БорМашИна ( он нежный и воздушный). Даже пробовать другие рецепты не хочется, настолько эти идеальные))

 

[NaSha749]

Сделала куличи по рецепту быстрых.... и выкинула, вообще капец. Там в рецепте написано "оставить на сутки в холодильнике", это ж бродилово такое за сутки вышло. И у меня кулич был как блин со вкусом брожения. Все по рецепту.

А я как раз по этому рецепту весьма удачные куличи испекла. Мягкие, вкусные. Очень понравились. Рецепт взяла на заметку. Хотя тоже переживала, как оно будет.

 

[ARROW]

Марфа Васильевна, Вам нужны были "вырви глаз"?Ловите! Яйца,для справки,были рыженькие)))

 

[jullliya]

напекла. Целый день угрохала на булки. Но все получилось. Пекла по рецепту http://www.say7.info/cook/recipe/292-Kulich-paskhalnyiy.html. Долго, но того стоит. Куличи легкие, пышные.

 

[Spa]

У меня старинные и плетенка с маком. Только в этом году формы с посыпкой не купила, не нарядные будут.

А во сколько утром начинают светить булки?

 

[ARROW]

jullliya, красивые какие!

 

[Марфа Васильевна]

ARROW, доктор оеткер рулит! Спасибо!

 

[Элли]

Happy, спешл фо ю ☺ покрасила яйца в жменьке луковой шелухи. Но не теряю надежды найти насыщенные красители альтереативной цветовой гаммы ☺

Вот вам альтернатива-черника и куркума и черника с куркумой вместе

 

[Spa]

У меня старинные и плетенка с маком. Только в этом году формы с посыпкой не купила, не нарядные будут.

Вот,украсили,всем,что дома нашли :biggrin:

 

[Oris]

Где-то читала, а сейчас не могу найти. Подскажите по выходу из одной нормы рецепта мхатовского кулича? Хочу в выходные напечь - не знаю сколько.

 

[аленький цветочек]

Ставлю МХАТовский всеж. По просьбам трудящихся. rankster:
Мне как раз нравится, что получается небольшой выход, так как у нас пекут все, поэтому нет смысла разводить на литр молока. И да, он не воздушный, думаю, из-за масла, всеж 175 гр. масла на 600 гр. муки - поднять тяжело, да еще дрожжей 25 гр. всего. Но кулич вкусный, домашние просят, буду его.

Oris, вот что пишут про выход

 

[Natali1]

Oris, 2 среднего размера булки выйдет

 

[БорМашИна]

Спекла кружевной. Он реально-нереально сильно растет. теста в форму положила на 1/3 при этом вот такой результат в форме диаметром 9 см.:

Тот, что был в форме 12,5 см. "выскочил" из формы на бок, посему был подрезан ножом и опробован. Он как раз как я люблю - влажно-мягко-нежно-упругий. Вкусно. Но есть ложка дегтя - для меня кулич должен быть сладким, этот - нет.
Вот даже не знаю, куда бы можно применить такое тесто, может сделать что-то типа ромовых баб? Если есть с мясом (как и положено на Пасху), то все ок, но на десерт не тянет.

 

[Мамина_дочка]

Happy, как у Вас такого шикарного однородного, глубокого красного цвета яички получились?)))
Мы и домашнюю шелуху использовали, и перед Пасхой купили за 50 копеек))) на Комарах еще кучу шелушки, но до Ваших красавцев - как до звезд? Бледнейшее подобие.
Или у Вас, может, есть какой-то особый секрет окрашивания?

 

[Happy]

Мамина_дочка, даже не знаю. У меня всегда так. И шелухи не особо много было.
Шелуху заливают холодной водой, довожу до кипения. Сутки настаивается. На следующий день кладу туда яйца и варю вместе с шелухой, потом обдаю холодной водой и горячие протираю растет. маслом.

 

[Мамина_дочка]

Вот чего я не знала и не делала - сутки настаивать шелуху. Доживу до следующего года - непременно попробую ))). Спасибо.

 

[НИКА]

jullliya, несу спасибо за ссылку на кулич)))
Получился вкусный, спасибо.