BabuschkinHaus
Well-known member
Я где-то читала, что если долго варить с сахаром, то пектин разрушается и не густеет (я так желе из красной смородины умудрилась уничтожить).
Поэтому оно и густое получается - пектин на месте и сахара нормально.
Заготовки.
- Автор темы Cова
- Дата начала
Девушки, помогите)))
Мне тут родственники приперли пятилитровое ведерко спаржевой фасоли. Замораживать - нет места, все ягодами забила. Как ее вкусненько закатать? Кто-нибудь знает? В нете есть, конечно рецепты....но рекомендации форумчанок - это определяющий момент)))
)) )
Рассол на две 3-х литровые банки: 2,5 л. воды, 3 ст л. соли, 7 ст.л. сахара. Закипятить, немного остудить, добавить 0,5 стакана уксуса ( в оригинальном рецепте - стакан, но я считаю, это чересчур).
На дно банки улрдить пару лаврушек, 3 перчинки-горошки, сложить помидоры, наверх - колечками лук. Звлить маринадои + 3 ст. л. подсолнечного масла, закатать. Стерелизовать 15 минут, но я не стерелизую, ленюсь, пока не взрывались.
Мне тут родственники приперли пятилитровое ведерко спаржевой фасоли. Замораживать - нет места, все ягодами забила. Как ее вкусненько закатать? Кто-нибудь знает? В нете есть, конечно рецепты....но рекомендации форумчанок - это определяющий момент)))
Оленька, У меня есть не салат, а целые помидоры с луком. Буду их сегодня делать. (Спасибо тем же родственникам
)) )Рассол на две 3-х литровые банки: 2,5 л. воды, 3 ст л. соли, 7 ст.л. сахара. Закипятить, немного остудить, добавить 0,5 стакана уксуса ( в оригинальном рецепте - стакан, но я считаю, это чересчур).
На дно банки улрдить пару лаврушек, 3 перчинки-горошки, сложить помидоры, наверх - колечками лук. Звлить маринадои + 3 ст. л. подсолнечного масла, закатать. Стерелизовать 15 минут, но я не стерелизую, ленюсь, пока не взрывались.
Chadha, Нажаль, я не выписываю((. В интернете посмотрела сам журнал - не нашла там рецептов.
Мне из интернетных понравились два:
1) Консервированная спаржевая фасоль "шпарагивка"
рецепт на 2-ух литровую банку: для маринада
1 литр воды, 6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки соли, 200 грамм спиртового уксуса 9%-ого.
Несколько горошин душистого перца, морковок и чищеных чесночков.
Спаржевую фасоль отвариваем в кипящей воде, затем сливаем воду, даем остыть.
На дно банок кладем разрезанную вдоль морковку, чесночки, душистый горошек. Плотно набиваем спаржевой фасолью (если оставить слишком много места для маринада - получится слишком острой, ведь если вы обратили внимание, маринад достаточно концентрированный).
Заливаем маринадом, прикрываем крышкой и ставим стерилизоваться. 2-ух литровую банку стерилизовать 20 минут, свои маленькие я стерилизую 15мин.
Вот такой рецепт! Нам так очень нравится.
2)Фасоль зеленая с уксусом и сахаром
Потребуется 1 кг фасоли, 0,75 л винного уксуса, 0,5 кг сахара, кусочек корицы, несколько бутончиков гвоздики.
Молодую зеленую фасоль очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть ее на дуршлаг и выложить в широкую посуду.
В течение 15 минут проварить уксус с сахаром, корицей и гвоздикой. Этой смесью залить фасоль и оставить так на ночь. На следующий день проварить фасоль в заливке несколько минут, после чего выложить ее в банки, прокипятить уксусную смесь и залить ею фасоль. Дать остыть и закрыть пергаментной бумагой, завинчивающимися или капроновыми крышками.
Можно также в течение часа прокипятить банки с содержимым на водяной бане, после чего закатать.
3. И еще вот простой рецептик, без стерилизации (наверное так и сделаю):
Фасоль помыть(если стручки длинные - порезать , чтобы при укладывании не были выше банки), отварить 5 -10 минут. В стерилизованную банку положить чистую зелень и пряности, уложить в длину фасоль, залить кипящей водой, накрыть чистой п/э крышкой на 30 минут, воду слить, довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус, залить кипящим маринадом и закатать стерильной крышкой, перевернуть и укутать.
Маринад на 1 литр воды :
соль 1 ст л
сахар 100 гр
уксус 9% 50 гр
укроп,петрушка,чеснок,перец черн горошком,лавровый лист (по вкусу)
Очень вкусно такую фасоль подавать с 1-2 зубками свежевыдавленного чеснока и ароматное растительное масло,приятного аппетита !!!
Мне из интернетных понравились два:
1) Консервированная спаржевая фасоль "шпарагивка"
рецепт на 2-ух литровую банку: для маринада
1 литр воды, 6 стол.ложек сахара, 2 стол.ложки соли, 200 грамм спиртового уксуса 9%-ого.
Несколько горошин душистого перца, морковок и чищеных чесночков.
Спаржевую фасоль отвариваем в кипящей воде, затем сливаем воду, даем остыть.
На дно банок кладем разрезанную вдоль морковку, чесночки, душистый горошек. Плотно набиваем спаржевой фасолью (если оставить слишком много места для маринада - получится слишком острой, ведь если вы обратили внимание, маринад достаточно концентрированный).
Заливаем маринадом, прикрываем крышкой и ставим стерилизоваться. 2-ух литровую банку стерилизовать 20 минут, свои маленькие я стерилизую 15мин.
Вот такой рецепт! Нам так очень нравится.
2)Фасоль зеленая с уксусом и сахаром
Потребуется 1 кг фасоли, 0,75 л винного уксуса, 0,5 кг сахара, кусочек корицы, несколько бутончиков гвоздики.
Молодую зеленую фасоль очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть ее на дуршлаг и выложить в широкую посуду.
В течение 15 минут проварить уксус с сахаром, корицей и гвоздикой. Этой смесью залить фасоль и оставить так на ночь. На следующий день проварить фасоль в заливке несколько минут, после чего выложить ее в банки, прокипятить уксусную смесь и залить ею фасоль. Дать остыть и закрыть пергаментной бумагой, завинчивающимися или капроновыми крышками.
Можно также в течение часа прокипятить банки с содержимым на водяной бане, после чего закатать.
3. И еще вот простой рецептик, без стерилизации (наверное так и сделаю):
Фасоль помыть(если стручки длинные - порезать , чтобы при укладывании не были выше банки), отварить 5 -10 минут. В стерилизованную банку положить чистую зелень и пряности, уложить в длину фасоль, залить кипящей водой, накрыть чистой п/э крышкой на 30 минут, воду слить, довести до кипения, добавить соль, сахар и уксус, залить кипящим маринадом и закатать стерильной крышкой, перевернуть и укутать.
Маринад на 1 литр воды :
соль 1 ст л
сахар 100 гр
уксус 9% 50 гр
укроп,петрушка,чеснок,перец черн горошком,лавровый лист (по вкусу)
Очень вкусно такую фасоль подавать с 1-2 зубками свежевыдавленного чеснока и ароматное растительное масло,приятного аппетита !!!
Последнее редактирование:
Рецепт и способ приготовления помидор консервированных с луком
Лук чистим и нарезаем кольцами.
Я такие делаю ОООчень вкусно.Именно сладковатые.Этот рецепт в инете нала.
а на самих яблоках это не отразиться? хочется их потом такими же и жевать (не кампоты варить...)
храните в шкафчике на балконе.Там прохладно,а зимой даже морозно и моль у меня в трёхлитровых банках с сухофруктами не заводится .
Девушки, срочно помогите))) Нужен рецепт вкусного лечо: помидоры есть, перца маловато((( Есть 2 почти одинаковых рецепта (по соли-сахару), но в одном-1 ст (!) масла,а во втором-нет. Уксуса нет. Боюсь, будет ли стоять, а долго стерилизовать не намерена: 1. лень)))2. помнится, самое вкусное в лечо- ощущение почти свежих овощей.
Помогите!!!
Помогите!!!
я делаю лечо без масла и уксуса. Моим очень нравится
.На 3 кг помидор и 2 кг перца (очищенных и порезанных) 150 г сахара и 2 ст. л. соли .
Все закипятить, поварить 10 мин, разложить горячим по стерильным банкам и закатать
Делаю много лет подряд. Стоит в шкафу дома. Без проблем.
Последнее редактирование:
здесь главное - не переварить. а уксус не обязательно - помидоры есть. Ну можно капнуть ....главный консервант - температура, соль и сахар
BabuschkinHaus
Well-known member
Каштан тоже можно. Проверено.
я делаю лечо без масла и уксуса. Моим очень нравится
На 3 кг помидор и 2 кг перца (очищенных и порезанных) 150 г сахара и 1 ст. л. соли (или 2 точно не помню, записей нет с собой) .
Все закипятить, поварить 10 мин, разложить горячим по стерильным банкам и закатать
Делаю много лет подряд. Стоит в шкафу дома. Без проблем.
Уже года два делала лечо по Вашему рецепту.Очень нравиться и стоит в квартире замечательно.
пастила
Девочки, ХЕЛП
Вот уже 5 дней сушится моя пастила. По консистенции ее уже можно резать (но еще не готова). А вот сверху никак не хочет высушиваться сироп. Это всегда так?
И я такое делаю (только немного другие пропорции) Оно сладенькое получается.я делаю лечо без масла и уксуса. Моим очень нравится
На 3 кг помидор и 2 кг перца (очищенных и порезанных) 150 г сахара и 1 ст. л. соли (или 2 точно не помню, записей нет с собой) .
Все закипятить, поварить 10 мин, разложить горячим по стерильным банкам и закатать
Делаю много лет подряд. Стоит в шкафу дома. Без проблем.
Девочки, ХЕЛП
Вот уже 5 дней сушится моя пастила. По консистенции ее уже можно резать (но еще не готова). А вот сверху никак не хочет высушиваться сироп. Это всегда так?
здесь на 42 стр. нашла ссылки на пастилу
Девочки вы когда на протвень выкладывали фольгой застилали или чем другим и как понять что она готова???