Заготовки.

[Garuana]

соленость в них есть, но какая то не выраженная) типа малосольных

да, они скорее всего еще не "докисли". Попробуйте чуть позже.
п.с. А в холодильник сразу поставили? При комнатной температуре не держали нисколько?

 

[chudo]

да, они скорее всего еще не "докисли". Попробуйте чуть позже.
п.с. А в холодильник сразу поставили? При комнатной температуре не держали нисколько?

Сразу поставила в холодильник. В прошлом году по этому же рецепту делала - всё было гуд. Приправы, конечно, на глаз брала, может и меньше оказалось, чем нужно.
Ок, подожду еще немножко)

 

[nata_nata]

Солила в июле огурцы типа бочковые, только в банки. Классический рецепт: накидала в банку разных листьев (смородина, хрен, петрушка и т.д.) и соль и под полиэтиленовую крышку в холодильник.

Нужно было выдержать при комнатной температуре несколько дней (для укисания), сейчас уже ничего не исправишь.

 

[Gerdochka]

Хочу, точнее назрела такая необходимость, поставить сливовый компот.
Я бы с большим удовольствие сливы в морозилку закинула, но в нее уже ничего не помещается, а слив аж литров 7.
Вот и решилась на компот, а как его ставить - без понятия...
Почитала в сети, технологию поняла, да и вспомнилось из детства, как мама ставила.
Вопрос заключается в след:
Нужно ли дважды кипятить воду? Т.е. залить сливы кипятком, дать постоять, слить воду в кастрюлю, закипятить еще раз, добавить сахар, залить сливы, закатать, укутать...
ИЛи хватить единожды залить сливы с сахаром и закатать (оч. уж хочется сократить время готовки)
В инете некоторые пишут, что хватает одной заливки, но мама моя 100% дважды лила (а мот и трижды)
КТо-нибудь делал с единождой заливкой??? Нормально компотики стоят???

 

[Garuana]

Нужно было выдержать при комнатной температуре

Да, согласна, нужно было запустить процесс брожения.

КТо-нибудь делал с единождой заливкой??? Нормально компотики стоят???

компотики не делала, но с огурцами опыт имею )). Вместо трех две заливки.
Плохо. Они не взорвались, но были мутные, и кислые на вкус. Огурцы того же дня с тремя заливками - гут.

 

[Татоська]

В инете некоторые пишут, что хватает одной заливки, но мама моя 100% дважды лила (а мот и трижды)
КТо-нибудь делал с единождой заливкой??? Нормально компотики стоят???

Фрукты с косточкой (да и без тоже) всегда заливаю со второго раза, т.к. могут взорваться.

 

[Брусника]

В инете некоторые пишут, что хватает одной заливки,

Этот способ подходит только для компотов из мелких ягод, и только, если ягод не очень много в банке, а потом укутать, как следует. Косточковые, даже вишни, нужно два раза заливать. Или стерилизовать в кипящей воде.

 

[calandiva]

BabuschkinHaus, несу вам спасибо за салатик к мясу со сливами и яблоками,вчера закатала. Очень вкусно,только я варила немного дольше,а то все какое-то сырое было.
По рецепту получилось 5 поллитровых баночек.

 

[nata_nata]

Девочки, я компоты из слив, вишен, винограда, чернослива-это все с косточками+черника, клубника закатываю так (это уже почти 20 лет): Банки стерилизую - это обязательно, всыпаю фрукты-ягоды (их мою, но не сушу), засыпаю кружку сахара (250 гр) и заливаю кипятком. Закатываю. Встряхиваю банку переворачивая туда-сюда чтоб растворился сахар. Переворачиваю, укутываю. Быстро и ничего не взрывается. С огурцами и помидорами также не заморачиваюсь, заливаю кипятком, через 10 мин.сливаю и из этого делаю маринад. главное при консервировании-это чистота банки.

 

[henny]

народ - солянку сейчас уже можно закатывать или надо подождать более позднюю капусту?
грибов много насобирали, хочется на зиму что-нить поставить (сушить не буду)

 

[Zoryana]

Девочки, подскажите, что можно сделать вкусненького с белыми груздями, пожалуйста. Знаю, что их хорошо солить, но вот рецепта нету. В инете прочитала, что их сначала нужно вымачивать двое суток. Неужели и правда так долго?

 

[Marisol]

Неужели и правда так долго?

Это условно-съедобный гриб. Лучше вымочить, как следует, иначе можно и в токсикологию попасть. Причем воду менять нужно пару раз в день.

 

[Живчик]

Zoryana,обязательно двое суток, но они потом вкуснющие маринованные, крепенькие такие

 

[Zoryana]

Zoryana,обязательно двое суток, но они потом вкуснющие маринованные, крепенькие такие

Живчик,маринованные? Читала в инете, что грузди лучше солить. Может рецептом поделитесь? Или все как обычно?

 

[henny]

повторюсь

солянку сейчас уже можно закатывать или надо подождать более позднюю капусту?

 

[Len-ok]

главное при консервировании-это чистота банки.

с чистотой согласна. но я не стерилизую их. просто мою хорошенько. зачем стерилизовать, если фрукты-овощи туда все равно нестерильные накладывать?

 

[егорина]

Len-ok, стерилизовать банки надо тогда, когда горячее туда заливается и не стерилизуется потом содержимое банки.
а если банку потом с содержимым стерилизовать, что саму пустую банку можно просто хорошо вымыть.

 

[Оранжевая мама]

я в любых случаях банки только мою. уже добрых 15 лет так катаю. не взрывается. но мою тщательно, на совесть)

 

[егорина]

Оранжевая мама, я стерилизую банки в духовке. 15 минут на 100 градусов. мне так проще, чем драить

 

[Оранжевая мама]

мне так проще, чем драить

посудомоечной машине вообще пофик))))