BabuschkinHaus
Well-known member
Вот с этим у меня затык: боюсь и не люблю стерилизовать.
Заготовки.
- Автор темы Cова
- Дата начала
Можно ли доверять рецепту компота? Смысл в том, что абрикосы или сливы заливаются кипятком на ночь. Потом сироп сливается, кипятится один раз с сахаром и заливается обратно в банки, сразу закатывается.
Что-то читаю множество рецептов, где по 2-3 раза заливать-сливать-кипятить. Так напряжно.
Что-то читаю множество рецептов, где по 2-3 раза заливать-сливать-кипятить. Так напряжно.
Гравицапа, и я всю жизнь все компоты сразу заливаю кипящим сиропом 1 раз и закатываю. Все прекрасно стоит.
а некоторые, особо храбрые, вообще заливают кипятком, засыпают сахар и закатывают, но сама я так никогда не делала.
Только яблоки, груши делаю как огурцы), заливаю кипятком, стоит несколько мин, сливаю, добавляю сахар, заливаю кипящим сиропом.
а некоторые, особо храбрые, вообще заливают кипятком, засыпают сахар и закатывают, но сама я так никогда не делала.
Только яблоки, груши делаю как огурцы), заливаю кипятком, стоит несколько мин, сливаю, добавляю сахар, заливаю кипящим сиропом.
Вжик., и я так. Только я не по полу катаю, а просто переворачиваю банку наискосок, и держа руками, крышка упирается в стол, трясу пару раз. Именно наискосок, тогда вымывается весь сахар, растворяется.
А, ну и банки держу перед этим пустые над паром, минут 10 и крышки тоже стерилизую в кипятке минут 10.
А, ну и банки держу перед этим пустые над паром, минут 10 и крышки тоже стерилизую в кипятке минут 10.
Юлллса, банки просто хорошо моюи фсё. А в этом году огурцы катала, банки в духовке сушу, так вот последние две банки лень было сушить,огурцы остались и я две банки просто вымыла и закатала огурцы, вот две недели стоят, наблюдаю... думается мне ничего с ними не станет.
))
BabuschkinHaus
Well-known member
Сушить до идеала их надо только под салаты и варенья. То, что заливается водой (огурцы, помидоры и т.п.) или потом стерилизуется, просто отлично вымыть и фсе. Инфа из книги по консервированию с советских времен. Ничего не взрывалось).
Гравицапа, мучатся заливками при закатывании компотов бесполезно и вредно)): последние витамины убиваются и вкус ухудшается от многократной заливки ягод и фруктов. Достаточно сахара, как консерванта, и хорошо вымытой тары. Залить фрукты-ягоды кипящим сиропом (причем, не обязательно ядерным, вполне неконцентрированный может быть) - и готово).
У меня похоже все закатанные в субботу банки (8) взорвутся. :shok:Уже 2 стрельнули , а остальные вздулись и помутнели.
Я не помню, чтобы у меня такое когда-то было.
Можно ли их сегодня перезакатать? Если да, то также со второго раза закатывать?
Я не помню, чтобы у меня такое когда-то было.
Можно ли их сегодня перезакатать? Если да, то также со второго раза закатывать?
BabuschkinHaus
Well-known member
Срочно на крышку по огромной щепотке соли!!! Всегда помогает.
Жара стоит, еще и поэтому, может. В прохладное темное место и соль на крышки - должно помочь.
Однажды закатала несколько банок отборных маленьких огурчиков по супервкусному рецепту. Взорвались собаки (про соль я тогда забыла да и вообще быстро они как-то, без предупреждения)). Обычно в таких случаях безжалостно выбрасываю взорвавшееся, но тут не стала: запах на удивление был вкусным, не противно забродившим, как обычно, а как банку хороших корнишончиков консервированных открываешь. И тут меня осенило закатать рассольник)). Вкуснее в моей жизни не было, даже дети хвалили. Воды закипятить и туды баночку консервированного своего рассольничка. Вкуснотишша была!
На всякий случай напишу, как делала:
огурцы консервированные мелко нарезать;
сварить немного перловки (без сливочного масла!);
картошку отварить и порезать;
лук нарезать и обжарить на подсолнечном масле (большое количество) в большой и глубокой сковороде;
добавить туда все ингредиенты, перемешать, добавить чуть водички (чтоб консистенция салата на закатку была), довести до кипения, добавить нарезанные мелко петрушку и укроп, посолить, поперчить, чуть сахарку, ложечку уксуса небольшую;
кипящую массу разлить по насухо высушенным банкам и закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Последнее редактирование:
BabuschkinHau, возьму на заметку.
Подозреваю, что пока приду домой уже бесполезно будет.
Беда в том, что прохладного места в квартире нет. :not_i:
BabuschkinHaus
Well-known member
Холодильник? Или очень много, да?
Вообще на время, пока жара сильная спадет. Хоть и не желательны такие перепады температур, конечно. Но запасы можно таким образом спасти...
Как вариант, но много ж не влезет(((