Заготовки.

[BabuschkinHaus]

Татоська, как огурцы? Живы?

 

[Татоська]

Татоська, как огурцы? Живы?

не-а. :cray:

 

[BabuschkinHaus]

не-а.

Ээээххх, сочувствую... Пусть новые стоят, пока вы их все не съедите.

 

[Персика]

Блин блинский, у меня впервые в жизни не застыло желе из красной смородины!!! Что я сделала не так?

 

[Гипуся]

olga91,
Гравицапа,я сыплю сахар в банки и закатываю сразу, залив кипятком .

 

[BabuschkinHaus]

Что я сделала не так?

Может, чуть переварили? Пектин разрушается при долговременной варке.

 

[Yolia_Sh]

а разве его вообще варят? его же просто с сахаром перекручивают и в холодильнике хранят. оно застывает

 

[BabuschkinHaus]

а разве его вообще варят?

Во! Век живи - век учись))). У меня эта заготовка отнимает кучу времени и состоит из нескольких сложных этапов, поэтому года два уже не делаю - надоело.

 

[Персика]

а разве его вообще варят? его же просто с сахаром перекручивают и в холодильнике хранят. оно застывает

Отжимаю сок, добавляю сахар и кипячу 3 минуты. А перекрученное это, наверное не желе.

 

[Yolia_Sh]

Отжимаю сок, добавляю сахар и кипячу 3 минуты. А перекрученное это, наверное не желе.

я сама его не очень люблю. Но мама делает, потом на кисели пускает или просто вместо компота с водой развести. Довольно вкусно. Да и так можно блинчики макать/, какие, или сырники ))
Но оно, конечно, не такое плотное получается, как с желатином
Но в банке оно именно как негустое такое желе. Меня мама как-то просила смородину эту переработать. Если не лень, то можно и сок отжать , а мякоть в утиль. Просто сок красивее будет. Но застывает и так и так. Витамины, однако

 

[Naya]

кипячу 3 минуты

По технологии нельзя кипятить. Иначе обещают, что не застынет.

 

[Yolia_Sh]

По технологии нельзя кипятить. Иначе обещают, что не застынет.

видимо пектин, за счет которого желируется, разрушается при кипячении. Но оно и без кипячения не портится (правда, в холодильнике) за счет содержания большого количества витамина С

 

[Gerdochka]

Я в этом году тоже 2 литра желе сделала... оно без желатина,но жележеле.. плотное. Из банки не вываливаеися

Персик, может сахара мало? Или мало кипятили?
Я 1к1 делала. Ягоды на комбайне перетирала через сито. Некоторые косточки пооскочили, но в целом довольно прозрачное получилось. И кипятила немало.. с полчаса так точно на маленьком огне.
Застывать стало еще теплым

 

[BabuschkinHaus]

"Классика" в него и переварить, застынет, как миленькое...

 

[Nats25]

Поделитесь проверенным рецептом маринованных помидоров - не пресных, но и не кислючих. Было у меня два каких-то рецепта, не подписала банки "ху есть ху"- один был ничего, но не так чтоб "вау", а второй- кислятина уксусная, хотя в рецепте уксуса не так и много. Короче, что проверено на своих (и мужниных ) желудках- поделитесь))) В идеале- для литровых банок (вечно ленюсь пересчитывать)))

 

[Garuana]

Nats25, вот мой.
В меру соленые, сладковатые. Мои очень любят их.
Оригинал был на трехлитровую банку, я пересчитала соль и пр. на 1 литр рассола (не на литровую банку, потому что могу помидоры и в 600-граммовые закатывать, и в литровые...)
На 1 литр воды:
90 гр. сахара
55 гр. соли
20 гр. уксуса
(взвешиваю на весах )) )
В банки на дно укроп, листья смородины и пару-тройку горошин душистого перца кладу, затем помидоры.
Заливаю кипятком. Через 5 минут сливаю. Считаю, сколько литров (банально - взвешиваю), добавляю в воду соль и сахар, довожу до кипения, кипячу на медленном огне минут 5, выключаю, вливаю уксус.
Заливаю горячим рассолом помидоры, укупориваю, укутываю.
Всё.

 

[olga91]

Garuana, а может скажете в ложках на 3х литровую банку?
А чеснок в помидоры не добавляете?

 

[Garuana]

olga91, только приехала с дачи)

на 3л банку
сахар 5 ст.л. с верхом
соль 2 ст. л с верхом
уксус 3 ст.л.

Чеснок не кладу, но, думаю, будет к месту для любителей)

 

[Анестезия]

девочки,хелп...нет времени рыться в теме. мама попросила срочно найти проверенный рецепт помидоров в собственном соку. дайте,а?

 

[Garuana]

Анестезия,у меня и такой есть)
Немного видоизменила его, т.к. люблю послаще

Для заливки:
3л пропущенных ч/з мясорубку и процеженных помидор,
5 ст.л. соли (с верхом)
6 ст.л. сахара(с верхом). Я добавляла 8)
5 горошин душистого перца, 6 листиков лаврушки

Заливку закипятить, снять пену, варить еще 5 мин.

Помидоры в банках залить кипятком, через 5 мин. слить,
затем влить горячую заливку, закатать, укутать.