Мастика: рецепты, нюансы в работе, кремы, все, что связано с ней

[ofelija]

а как сделать мастику коричневого цвета?

 

[Solnze]

а как сделать мастику коричневого цвета?

а какао как же?
хотя и красители есть коричневые.
или вы хотели спросить какие цвета надо смешать, чтобы получить коричневый? вот этого не знаю точно.

 

[ofelija]

Solnze, красителя коричневого не нашла.В наборе идет зеленый,желтый,синий,розовый и красный.А с какао хорошо получаеться?

 

[_helga_]

а как сделать мастику коричневого цвета?

шокомастика
шоколад+мармышки+сливки+масло

 

[Маленькая фея]

Девочки,а подскажите рецептик тортика,который быстро пекется и из него потом легко вырезать обьемные торты(машины,кареты,лодки,диванчики ну и т.д.) и покрывать мастикой.

 

[ofelija]

Angegorушка, Вы наверно имеете в виду не тортик,а бисквит,чтоб получился высоким?Делюсь своим любимым.
"Апельсиновый бисквит"
Взбить 7 желтков с 1ст сахара до бела.Добавить кним 3/4ст.натур.апельсинов.сока,2ст.л.апел.цедры,1/4ст.подсол.масла.
Отдельно взбить белки с 0,5ст.сахара.В несколько приемов постепенно добавить белки к желткам.Также постепенно добавить к ним 2ст.муки,предварительно смешав ее с 2ч.л.разрыхлители.Бисквит получается очень высоким и ароматным.

 

[Маленькая фея]

Вы наверно имеете в виду не тортик,а бисквит,чтоб получился высоким?

ага,спасибочки

 

[Маленькая фея]

Бисквит получается очень высоким и ароматным.

А в чем его выпекать(раз он получится очень высокий)?И какой крем вы используете для прослойки?

 

[Len-ok]

Девочки, большое спасибо за темку и дельные в ней советы.
Я делала тортик, покрытый мастикой (первый раз в жизни) на ДР сына, отмечали в "Пиратской бухте". Просто налепила цветов с листиками и вылепила буквы - Роме 8 лет. Пираты сказали, что такая красота редко встречается))) хотя недочетов было много.
А теперь я и у соседей слыву нереальным кулинаром)), на годик малышке такой же тортик пекла. Машинки и Барби я не потяну, а "просторозочки" удаются, особенно красиво, если листья и лепестки подкрасить.
Никогда бы не подумала, что смогу что-то эдакое сотворить. Огромное всем спасибо.

 

[ofelija]

я на противне выпекаю.Крем разный-сливки,сметана,заварной и тд

 

[Маленькая фея]

Вот чего получилось у меня на выходных.Основа торта-Наполеон.Тяжело конечно наполеон покрывать мастикой,края неровные получаются,хотя это мой самый любимый торт.Теперь буду пробовать выпекать бисквиты

 

[calandiva]

Angegorушка, очень даже хорошо для первого раза для ровности нужен более толстый слой крема.

 

[_helga_]

Тяжело конечно наполеон покрывать мастикой,края неровные получаются

края ровняются картошкой. потом крем. и на выходе все ровно

 

[Маленькая фея]

края ровняются картошкой

Не поняла(прошу прощения)??????

 

[_helga_]

Не поняла(прошу прощения)??????

остатки коржей нужно смешать с кремом и заполнить дыры в боках, тем самым подровнять торт перед выравниванием кремом

 

[Маленькая фея]

Взбить 7 желтков с 1ст сахара до бела.Добавить кним 3/4ст.натур.апельсинов.сока,2ст.л.апел.цедры,1/4ст.подсол.масла.
Отдельно взбить белки с 0,5ст.сахара.В несколько приемов постепенно добавить белки к желткам.Также постепенно добавить к ним 2ст.муки,предварительно смешав ее с 2ч.л.разрыхлители.Бисквит получается очень высоким и ароматным.

А пропитывать такой бисквит надо?И чем?

 

[ofelija]

Angegorушка, Ну это уже на ваш вкус,смотря какой крем у вас будет.Но он не сухой получается.

 

[Марфа Васильевна]

помогите, пожалуйста! нужно слепить собачку, похожую на эту

из какой мастики лучше лепить? уже приготовила белую из сухого молока, сгущёнки и сах.пудры... её как-то можно покрасить с помощью какао? или сразу лепить из шоколадной мастики?
мерси заранее!

 

[_helga_]

из шоколадной и сохнет быстрее.

 

[matjush-elena]

Торт-корзинка. Прутики-шокомастика. Цветочки- мармышковая мастика. Внутри шоколадный бисквит со сметанным кремом, а под верхним коржом сделала прослойку мусса из остатка крема+желатин. Получилось вкусно. Но у меня шокомастика все рвалась и тянулась, не была упругой. В чем может быть причина?