Заготовки.

[Юлллса]

пачиму?

ыыы... не знаю!))
Про полезность я понимаю, но почему тогда кругом все варят не 5-минуткой? Хранится лучше? Густеет? Или что? Задумалась.

Я сейчас именно про абрикосовое. Т.к. клубнику и че-там-еще моя мама часто 5минутки делала, а вот абрикосы нет...

 

[klopomor]

варенье из абрикосов не варится так быстро

можно.)
у меня абрикосы крупнючие были, как персики. их либо надо было резать аккуратно и долго, либо измельчать быстро.
но оставить огромные мохнато-"волосатые" плюхи, а именно в это превращаются после варки перезрелые абрикосищи, мне не пойдёть.) волокна слишком длинные и жестковатые у таких плодов.)
поэтому я их располовинила, косточки выбросила и расколбасила погружным блендером до пюре.

а дальше по рецепту на упаковке. 1:1 и 5мин+2мин. вот поэтому пятиминутка))
хотелось, шоб как у людей - абрикосовый джем с модным полезным сахаром.)))

что удивило, что готовое варенье в банке по весу из-за плотности стало как мёд -
тяжеленное такое и дерущее горло.))
в общем, врагов у меня нету, угощать таким йадом некого - переварила)))

п.с.
ядра косточек мне родители когда-то запретили кушать. сказали, что вредно.
вот загуглила
http://www.moscow-faq.ru/all_question/wayoflive/zdorove/2012/June/44829/134362
там тоже пугают )

 

[Divinka]

Девочкиии, а что с красной смородиной делать? От воспоминаний о желе сводит зубы, оно вечно было мне невкусное )))

 

[klopomor]

сводит зубы

о! может для нее суперсладкий желирующий сахарок применить )
пойду попробую.
есть и смородина и осталось пару пачек жабинсковского "пуазона"))

 

[Оранжевая мама]

Девочкиии, а что с красной смородиной делать? От воспоминаний о желе сводит зубы, оно вечно было мне невкусное )))

я ее пюрирую блендером, отцеживаю через сито, разливаю в пакетики и так замораживаю - потом в компот или как соус для мяса. Так же с алычой поступаю.

 

[Infinity]

ядра косточек мне родители когда-то запретили кушать. сказали, что вредно.

сырые- да. а в варенье 10 ядер на банку...тем более обработанных.

Девочкиии, а что с красной смородиной делать?

я как то варила варенье. в чистом виде оно не пошло. но отлично заходило. если разболтать его в воде и пить как компот

 

[Divinka]

Оранжевая мама,ничего не добавляете?


Infinity,лееень ))) Вари, разводи )))

 

[Infinity]

Infinity,лееень ))) Вари, разводи )))

тогда морозить как О.мама

 

[Solar]

Про полезность я понимаю, но почему тогда кругом все варят не 5-минуткой? Хранится лучше? Густеет? Или что? Задумалась.

Я одно время варила пятиминутку, а потом снова перешла на старый мамин способ. У меня пятиминутка не хранится, плесневеет. А в холодильнике столько места нет для хранения. На даче есть классный подвал, там бы хранилось хорошо, но зимой и весной туда не проехать. Ну и как-то редковатое оно у меня получалось. А я люблю погуще.
Пока дети были маленькими, вообще варенье не варила. Дети подросли и варенье оказалось очень востребованным - и к мороженому, и к творогу, и к блинчикам.

 

[Гравицапа]

Divinka, я чистую красную тож не люблю. С малиной отличный джем получается. Ээ, с желирующим сахаром. И еще сухие ягоды в чай зимой добавлять мне нравится.


Оранжевая мама, классная идея про соус!

 

[Divinka]

сухие ягоды

Это как? В сушилке сушить?

 

[Гравицапа]

Я раньше в духовке на минимуме с приокрытой дверцей.
Сушилку только вчера добралась заказать.

 

[Оранжевая мама]

Оранжевая мама,ничего не добавляете?

во что и в какой момент?) При заморозке - нет)
При варке компота - сахар, корицу или лимон еще могу кинуть. При готовке мяса - соль, специи.

 

[dipav]

готовим и сразу едим: типа закатка для хранения в холодильнике до полного поедания

*Болгарский перец с зеленью

перец не оч крупный, не толстостенный - средненький ( лично мне такой вкусней.. не принципиально )) ).. около 5-6 кг
200 гр чеснока порубить ножом мелко
300 гр укропа порубить средне - относительное количество))))
300 гр зелени петрушки - аналогично.. экспериментируем
2 ст л соли
2 ст холодной кипяченой воды
1 ст сахара
1 ст уксуса
1 ст масла

перец обварить 2-3 мин в кипятке, начинить смесью рубленной зелени, ралить рассолом, под гнет на 2 суток

 

[klopomor]

рецепт маринования огурцов для чайников.
http://www.youtube.com/watch?v=ySl7qOo454Y
попробовала - хорошо!
не соленые, не сладкие, не перекисленные.
правильные

 

[Гравицапа]

Есть ли особые тонкости при закатке пюре из яблок и груш? Пишут, что стерилизовать сами банки нужно после раскладки, а лениво так...

 

[joli222]

А поделитесь рецептом заготовочки для борща?:bb:

 

[Magda]

http://semeistvo.by/forum/showthrea...E2%EA%E0+%E4%EB%FF+%E1%EE%F0%F9%E0#post379054
http://semeistvo.by/forum/showthrea...2%EA%E0+%E4%EB%FF+%E1%EE%F0%F9%E0#post1599240

 

[Lusik]

Вот сделала огурцы так -

Способ приготовления

Беру большую кастрюлю ( 7- или 10-литровую), на дно укладываю огурцы, прослаивая их зеленью , чесноком и хреном. Сверху-слой зелени. Заливаю холодной водой с солью (или заливаю их водой, измеряя, сколько литров воды пойдет и добавляю соль из расчета на 1 л воды 3 ст.л. крупной соли, или просто насыпаю соль сверху-не бойтесь! -все растворится и перебродит), небольшой гнет сверху - чтобы огурцы были покрыты рассолом. И пусть они у вас киснут-бродят, от 2 до 5 дней, только пену снимайте. Затем вытаскиваю все огурцы в миску, промываю их проточной холодной водой и раскладываю по чистым пустым банкам, ничего из специй уже в банки не кладу - огурцы пропитались всеми запахами в процессе заквашивания, да и рассол взял свое. Рассол надо процедить через сито (ото всех листиков, чеснока и хрена), закипятить и сразу залить огурцы в банках, закатать крышками. Чем дольше огурцыбудут бродить, тем кислее получатся.
Чем этот способ лучше? Удобнее сам процесс приготовления и банки не забиты всеми этими травками/листиками! На вкус такие огурчики ароматные, ядреные и хрустящие!
Совет: очень важно на засолку взять правильный сорт огурцов, подходящий для засолки, иначе некоторые сорта становятся мягкими, их солить нельзя!
http://cook.i.ua/user/1497269/2859/

Мне оочень понравились

 

[Magda]

Удобнее сам процесс приготовления и

Не поняла, если честно, чем удобнее. Я солю огурцы просто. В трехлитровую банку хрен, чеснок, огурцы, заливаю холодным рассолом. Под крышку пластиковую, в подвал и все. 10 минут.