Заготовки.

[Lusik]

Не поняла, если честно, чем удобнее.

Я не знаю чем - не я писала ))) Мне просто вкус огурцов понравился )))
А ну и мне удобно и, что потом зелен по банкам не надо раскладывать , в кастрюле или в ведре -это проще ,ну и вкус действительно на бочковые похож

 

[Len-ok]

Под крышку пластиковую, в подвал и все. 10 минут.

Хорошо вам - подвал есть))).
Этот рецепт для тех, кому негде хранить))

 

[Magda]

Len-ok, поняла. )
Меня смутило, что у Lusik наверняка подвал есть. ))

 

[Romashka75]

На мой взгляд простой рецепт - огурцы , как бочковые. Храню в подвале, но вроде как они и в кл адовках неплохо стоят. Сейчас ели прошлогодние- ещё очень твёрдые, хрустящие и вкусные. В 3-х литровую банку то, что привыкли- чеснок, хрен, укроп, листья вишни, смородины, укроп и тд. , огурцы вымытые. Заливаем холодной водой с солью из расчёта- 1 ст. ложка соли(каменной) с горкой на литр воды. На банку примерно 1,5 литра выходит. Накрываем крышками пластмасовыми (не закрываем). Стоят три дня . Через три дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим, снимаем пену и заливаем опять в огурцы, закатываем простерилизованными крышками, переворачиваем, укрываем . Всё. В идеале вода родниковая, ну или просто хорошая .

В трехлитровую банку хрен, чеснок, огурцы, заливаю холодным рассолом. Под крышку пластиковую, в подвал и все. 10 минут.

У меня таким способюом не всегда выходило, может подвал тёплый или вода плохая. Иногда плесневели, иногда к весне уже мягкими становились. А то что выше написала рецепт уже 4-й год делаю- никаких проблем. А вкус тот же бочковой)

 

[klopomor]

Стоят три дня

при какой температуре?

 

[Оранжевая мама]

при какой температуре?

комнатной. если есть возможность - не в самом жарком месте.

хороший рецепт, огурчики на нем классные получаются. мы таким и засаливаем. только храним в подвале, потому закрываем пластиковой крышкой сразу и все.

 

[Len-ok]

Мне тоже он нравится. Специально банок с широким горлом купила. Сделаю. Осталось огурцов посвежее добыть))

 

[klopomor]

комнатной

гы. но она сейчас какбэ стрёмная)
не перекиснут?) может с холодильником чередовать? днем в холодильнике, а ночью в комнате?

 

[Оранжевая мама]

не перекиснут?)

так контролировать. пусть не за три дня, а за два или полтора.

 

[klopomor]

так контролировать

а как определить тот самый момент?

 

[Оранжевая мама]

а как определить тот самый момент?

органолептическим методом. ))) Попробовать, проще говоря.)

 

[Gerdochka]

Я огурцы под капрон всегда ставлю на сутки при комнатной температуре. Потом в погреб, там они доходят до нужной кондиции )))))

 

[klopomor]

органолептическим методом. ))) Попробовать, проще говоря.)

а тактильные ощущэния? )) твердость оценивать надо?))
квасить до мягкости или не допускать оной?)

 

[Оранжевая мама]

klopomor, должны остаться хрустящими.

 

[_Тата_]

я соленые огурцы закатываю как только цвет поменяли и перестали быть зелеными)
такой жарой 3 дня много)

 

[MissTika]

Девоньки, поделитесь плз проверенными рецептами маринованных огурцов и помидоров, чтобы были кислющие-уксусные как магазинные.

 

[Magda]

Девоньки, поделитесь плз проверенными рецептами маринованных огурцов и помидоров, чтобы были кислющие-уксусные как магазинные.

На 3-х литровую банку где то 1.5 л воды
5 ч.л. соли, 10 ч.л. сахара 100 г уксуса для огурцов или
5 ч.л. соли, 15 ч.л. сахара, 75 г уксуса для помидоров.
если вместе то по рецепту помидоров.

 

[Оранжевая мама]

такой жарой 3 дня много)

провела эксперимент - два дня в самый раз. стояли на плите в кухне.

 

[A-Lesko]

Девушки, может у кого-нибудь есть вкусный рецепт закатки салата из огурцов. Спасибо!

 

[Kiota]

Настя Каменская, мама делает, он с уксусом, но очень вкусный), уточнила рецепт:
5 кило огурцов
2,5 кило помидор
1 кг перца
Помидоры с перцем на мясорубку + 200 гр масла + 200 гр уксуса ( но мы меньше берем) + 3 ст.л соли+ стакан сахара+ перец молотый по вкусу. Тушить эту массу 15 мин, потом добавляем резанные дольками огурцы и тушим еще 10 мин. Потом добавляем 4 головки чеснока и тушим еще 1-2 минуты, разлить в стерилизованные банки и закатать